安徽
上期我们盘点了寿县人所钟爱几种主食，不知道有没有勾起在外游子们的回忆，在寿县的饮食文化中，精彩的部分还远远不止这些，介绍完主食，今天我们盘点一下寿县人记忆中那些美味的副食。
甜味是人们舌头上最先品尝到的味道，大脑可以释放出愉快的信号，寿县人传统的甜食莫过于芝麻糖和各类酥糖，这些东西都是由货郎贩子们推着小车或者自行车路过家门口时才会买到，每次最先回应商贩叫卖声的肯定是各家各户的孩子们。香甜的芝麻糖、米花糖在早些年间还是招待客人的佳品。
寿县人的饮食大体上重油重盐，油炸类食品占据了寿县美食界的地位不可撼动，尤其是早上这一餐。不管你吃的是什么，都有能配上的油炸小点心。
寿县的狮子头和其他地方全是肉馅的狮子头不一样，是正儿八经的面食，但确实是一道“硬菜”，经过炸制之后它的表皮对牙口不好的人不是很友善。这件发面制成的食品几乎能与大多数带汤水的主食相匹配，外表酥脆，内在绵软，配上早餐店里的青红辣椒碎，碳水带来的快乐莫过于此。像油条、麻圆、糍粑这些点心，已经陪伴了一代又一代的寿县人，为他们的一天之始提供能量。
炎炎夏日，寿县人的餐桌上免不了会增加一道美食——凉粉。传统的凉粉以自家手工制作的居多，家里人把豌豆或者蚕豆等豆类洗净后磨碎成面，随后加水搅拌，倒进锅里后烧开，盛到干净的盆里，待其自然放凉，凝结成块，把盆反扣出来，一整块凉粉就宣布制作完成了，外层的一层“硬皮”口感独特，也受到许多人的喜爱。现在的凉粉大多是从菜市买的现成的，买回家后放入冰箱冷藏，吃饭时再取出拌上爽口佐料，可以说是“解暑神器”。
冬天农闲时，寿县人会鼓捣另一种油炸的小吃出来——焦叶子，因为其形状像树叶一样而得名。现在市面上的“米片”类零食和它很像。把薄面皮撒上芝麻，切成一个个的菱形，下入油锅即可，酥酥脆脆混合着油香和芝麻香气。这种小点心多在午后消遣时食用，陪着寿县人看一个又一个电视节目。
要说到冬天的零食，寿县的各种“馃子”必须榜上有名。小时候一直以为这些东西叫“果子”，心里一直奇怪这些面粉坨子和水果到底有什么关系。只知道但凡家里有办事情的都会大包小包的把这些各种各样的“馃子”送到亲朋好友家里。
其中有一种两角尖尖的馃子是有糖稀夹心的，是许多小朋友的最爱。现在这些馃子大部分已经被市面上的各种礼盒、伴手礼给取而代之了，那种初尝平淡，细品甜蜜的乡村生活也一去不返。
▌作者：江正
▌编辑：龙震琳
▌审核：小红花
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