北京
“太原一醋厂用冰乙酸勾兑食醋销往全国”被罚百万一案引发关注。勾兑醋不含任何粮食，完全用食品添加剂勾兑而成，颜色与味道跟醋都是一样的。有些不法厂家用工业冰醋酸直接勾兑食用醋，工业冰醋酸不是食品原料，属于非法添加剂，对人体有安全危害。
如何避免买到勾兑醋？据上海松江微信公众号文章，可以关注以下几点：
1、看配料表
一般酿造醋的配料有水、大米（麦麸、粳米等粮食）、食用盐、白砂糖、少量的辛香料等，这样的醋可以放心购买。如果配料表中没有粮食，只有冰醋酸、乳酸、苯甲酸钠、山梨酸钾等，都是勾兑醋，不仅口感不好，其中的添加剂吃多了也会影响身体健康。
2、看总酸是否≥3.5g/100ml
总酸就是醋酸度的一个指标，一般在3.50g~9.0g/100mL，纯粮食酿造的醋，时间越长久，它的酸度就越高，口感就更柔和醇正，而且醋酸可以抑制细菌的滋长。
3、看产品标准号：GB/T18187固态发酵
GB/T18187固态发酵是酿造醋的国家执行标准，英文字母是国家推荐的标准，数字则是代码，而固态发酵就是醋的酿造工艺。标准号如果以“SB”开头，如SB/T10337-2012，这些都是化学勾兑醋.
4、看瓶身上有酿造醋的字样
一般酿造醋瓶身上会标注有“酿造”的字样，而化学勾兑醋瓶身上是没有“酿造”的字样的.
5、尝风味、闻气味
酿造醋集酸、甜、鲜、香于一体，虽然酸却很柔和，而勾兑醋除了酸之外，味道没有甜和香味，而且酸味的刺激性很大。
6、看颜色
酿造醋因品种不同，颜色有黑褐色、棕黄色等，外观澄清且有光泽，没有悬浮物或者沉淀物，但放置时间比较长的话，会产生云状沉淀，但是这并不影响食用。而勾兑醋就是冰醋加水及各种添加剂勾兑而成，虽然看起来十分清澈，但是却没有光泽，久置也不会浑浊。
7、看泡沫
酿造醋经过摇一摇后，会产生丰富的气泡，而且气泡不会立刻消失，而勾兑醋则不会出现这种情况。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
