创新聚力，共谋未来，IPIA2022-2023创新蛋白挑战赛圆满收官

//来源：FDL数食主张（ID：foodatalink）

独行者速，众行者远，与IPIA共绘创新蛋白产业新蓝图！

经受了长达三年的疫情洗礼，人们的视野和格局发生巨大变化，不再只立足于自身需求，更是将目光投向了全球生态，更多的人关注起从前忽视的方面，尤其是环保意识和健康理念的认知程度更是达到了新高度，力图描绘人与自然和谐共处的可持续发展蓝图。

根据联合国的数据显示，当下全球还有8.15亿饥饿人口无法满足基本的粮食需求，而到2050年全球人口将在现有基础上新增20亿，这意味着未来的食物供应需求将会增加60%-70%，这对于食物资源，尤其是蛋白资源来说是一个巨大的挑战。

为了弥补即将面临的巨大蛋白缺口，更好地实现全球生态的可持续发展，人们还是将目光投向大地、海洋、森林、微生物等更为广阔丰富的蛋白质来源，代表着未来食品的创新蛋白应运而生，在国内外市场大放异彩，并逐渐凝聚成食品行业创新迭代的一股巨大动力。

正是敏锐地洞察到这一市场机遇，并为了更好地促进中国创新蛋白行业的发展，2023年7月20日，由创新蛋白联合会（IPIA）联合无锡新吴区政府主办，江南大学国家大学科技园和璞跃中国联合承办的IPIA2022-2023创新蛋白挑战赛决赛圆满落下帷幕。据悉，本次创新蛋白挑战赛总历时276日，其中核心技术孵化阶段历时四个月——主承办方接收到参赛队伍报名共计67支，进入入围赛的项目27支，最终挺入决赛圈的队伍13支。

为确保决赛的专业性，IPIA各家主、承办方分别派出了总裁级的评委嘉宾共计8名，并特别邀请了中国食品科学技术学会植物基分会的理事长王靖和江南大学未来食品科学中心副主任周景文教授出任特约评委。据介绍，这10名行业头部评委将通过对初创团队的项目经济性、社会引领性、发展战略性、创新价值性四个大类共计14个评分细项进行充分的提问答辩和全面的分数评估，并基于总分决胜出最终的名次。

这些代表国内创新蛋白食品细分赛道新兴力量的初创企业活力充沛、灵感迸发、亮点纷呈，本次挑战赛举办规格、成果水准获得了参赛企业的一致认可，呈现出了IPIA创新蛋白联合会一贯的高质组织水准。在技术孵化的各个活动环节，主承办方与初创企业相互学习、共同进步，就国内当前创新蛋白产业领域所面对的共性问题进行了广泛、深入、多元、跨界的交流与探讨。

作为本次特邀嘉宾及合作媒体单位，FDL数食主张也共同见证了13家初创企业分别从创新蛋白行业不同的细分领域视角下分享了彼此的技术亮点与加速成果，并与主办及承办方、IPIA代表、特邀嘉宾以及参加的初创企业代表等就本次大赛感想及创新蛋白领域发展等问题进行深入探讨。

下面，和我们一起来回顾本次IPIA创新蛋白挑战赛的精彩盛况吧！

1、政企学研各界代表共聚IPIA挑战赛，助推创新蛋白行业可持续发展

比赛正式开场前，布勒集团大中华区总裁、IPIA理事长王维波先生致开场词。他提及举办IPIA挑战赛的目的即是为了凝聚行业的资深专家与国内新兴蛋白头部初创共聚一堂，互相分享各自对创新蛋白领域的知识技术及认知理解，共同推动创新蛋白在中国行业的良性可持续发展与行业生态循环。

在赛前，应FDL数食主张邀约专访的王维波先生时就创新蛋白赛道发表了独到见解。他表示，创新蛋白本质是寻找新蛋白源，在传统的蛋白摄入方式无法持续发展，满足人口增长需求的当下，创新蛋白行业得到迅速发展，不断涌现出许多新技术，发展前景非常可期。

与此同时，王维波先生在采访时提到，当前创新蛋白行业正处于机遇与挑战并存的矛盾状态，赛道面临的核心挑战主要集中在如何发展具备可控性以及提高经济效益的创新技术、如何挖掘培养以及累积相关领域迫切需要的关键性人才以及如何激发大家的创业精神三个方面。

王维波先生表示，为了顺应创新蛋白产业的发展趋势与创新诉求，推动和鼓励企业间的创新发展，共同探索突破现有产业发展瓶颈之道，2021年4月，布勒集团与江南大学共同发起并联合，五芳斋、哥兰比亚、东圣、金农等多家新蛋白产业中上游领军企业，筹备成立的创新蛋白产业联合会，英文名称为 Innovative Protein Industry Alliance（IPIA） ，主要覆盖了以植物基蛋白为主，昆虫蛋白、蛋白培养生物技术等诸多前沿领域。

王维波先生介绍，IPIA2022-2023年度创新蛋白挑战赛是IPIA针对国内创新蛋白领域发展前沿，成长助力和技术孵化活跃初创力量的思维探索、技术合作、产业生态链融合之旅。挑战赛活动通过多维度、跨平台、高频次的技术孵化与资源加持，针对未来食品实际生产需求，分享国际流行趋势，拓宽全球视野，充分整合资深企业的优势资源并结合初创公司的创新优势，解决企业研发、量产上遇到的难题，初创企业与成熟工业上下游之间的供应链沟壑等问题。此次，活动在新吴区政府和科技局的支持下，IPIA联合璞跃中国、江南大学科技园这两家优秀的孵化器合作伙伴，共同举办创新蛋白挑战赛的决赛，也表明了IPIA创新蛋白联合会在推动蛋白产业发展的决心和力量。

在谈及IPIA未来的规划时他透露，除定期举办创新大赛之外，IPIA也会定期举办年度峰会和发布周期性行业报告。除此之外，IPIA还致力于在后续的活动中为创新蛋白行业引入更多专业、深度、立体、互动、趣味、多元、跨界性的活动形式与内容，同时开展人才培养计划，加强产学研合作，服务行业人才梯队建设，为产业创新赋能，共同推动创新蛋白行业向规范化、全营养、智能化方向快速发展。

活动中无锡高新区党工委委员、管委会副主任，新吴区委常委、副区长、太科园党工委书记顾国栋先生对创新蛋白挑战赛决赛表达了祝福与期望。无锡市新吴区生命科学园区作为全国最具竞争力的大健康领域技术园区，对新兴蛋白食品领域、大健康生活方式的转变、百姓健康消费观念的构建等方面都有积极的促进和孵化作用。通过此次合作，无锡市新吴区将以与IPIA创新蛋白联合会的合作为经典案例，与地方头部产学研力量一起联手，推动政策链、产业链、人才链、知识链等各方面的全面融合，共同推进大健康产业的共同进步。

随后，IPIA的秘书长，布勒集团大中华区的创新生态总监杨湧博士也发表致辞并宣布挑战赛决赛的设计思路及比赛规则。活动内容设置从创意发散到产品定性，再到技术孵化的落地，旨在凝聚行业共识，共同推动创新蛋白行业走出低谷，让初创企业与国内各家大企业有充分深度交流的机会，促进多元化发展，各个蛋白来源细分领域的全面发展，让整个创新蛋白产业链能够实现稳固健康的发展。

作为来自美国硅谷世界领先的创新生态平台，璞跃中国首席执行官，管理合伙人与执行董事徐洁平先生对所有参赛企业致以崇高的敬意，并对他们获得的好成绩表示了祝贺。徐洁平在赛前接受采访时表示，未来将是一个龙头企业和创业经济共存的时代，创业企业在中国乃至全世界经济中扮演着非常重要的角色，同时也面临着巨大的挑战。璞跃中国期待联合各龙头企业搭建一个开放共创的平台，并运用自身丰富的经验以及资源去为创业者赋能，加速初创企业的成长。

2、构建创新蛋白产业全链路生态、13家初创企业角逐IPIA总决赛

进入IPIA挑战赛环节，13家初创企业的代表分别派出了各家的CEO或创始人，并分别从创新蛋白行业不同的细分领域视角下分享了彼此的技术亮点与加速成果。（出场顺序按照现场抽签结果依次排列）。

在经过激烈的路演角逐、评审团提问、IPIA决赛评委打分等竞赛环节后，前三甲的队伍最终从涵盖植物蛋白、发酵蛋白、蛋白合成、藻类蛋白、真菌蛋白、昆虫蛋白等领域的13家初创企业脱颖而出。其中，米特加获得本次挑战赛的一等奖，艾思斓 X-Land、食未科技CellX则分别获得二等奖，另外和晨生物、蓝佳生物、藻能生物、蘑米生物、素来生态、未来优脂、好植健康、布鲁普庭、美苗食品、琅轩植萃等10家初创企业获得潜力奖。

作为本次挑战赛决赛的冠军企业，米加特COO曲敏女士表示，米特加团队非常荣幸能参加本次IPIA创新蛋白挑战赛，同时也非常幸运在众多企业中脱颖而出，获得最终的决赛冠军，对此感到非常激动且感恩。

同时，曲敏女士也表示，在近期几次系列游学活动中，从布勒集团、奇华顿、五芳斋、东圣等多家新蛋白产业链领军企业身上学习到了很多创新蛋白产业相关知识和经验，尤其在蛋白来源、技术工艺等方面得到了很多启发，也正是这些启发和经验，让米特加找到了高水分挤压“Meta·滋味”技术的突破口。其认为IPIA举办的创新蛋白挑战赛不仅仅是一场创新蛋白领域的比赛，而是搭建了一个该领域高水准的交流平台，IPIA更注重参与者在整个过程中的收获，打破了企业在各自赛道上孤军奋战的模式，参与到IPIA活动中的企业可以深度、开放的交流探讨，建立深入联络，真正形成全链共生，共同发展的模式。

据介绍，自成立以来，米特加便把大部分的投入和精力放在实业建设和发展上，将重点放在产品研发和生产供应上。两年多的时间以来，米加特一直致力于构建从原料、研发、生产到销售的完整植物蛋白产业链。以植物蛋白的现代加工技术为主，以产品品质为导向，从植物蛋白挤压、植物基产品开发、植物肉创新应用三个方面，深度开发、高效利用，专注于植物基产品的创新研究与技术精进，如今米加特的研发技术已迭代更新至第四代，也有一些具有独特性的产品，比如仿海鲜风味的食材产品，健康休闲零食产品相继问世。

作为本次IPIA创新蛋白挑战赛的二等奖获得者，CellX （食未科技）联合创始人兼CEO杨梓梁也认为，此次创新蛋白挑战赛为行业搭建了很好一个平台，能让产业上下游的伙伴聚在一起，共同探讨行业的发展方向和未来的合作机会，让大企业和小企业发挥各自的优势，相互借力，助力行业发展越来越好。

同样作为IPIA创新蛋白挑战赛的二等奖获得者，艾思斓创始人杨帆在接受FDL数食主张采访时表示，通过IPIA创新蛋白挑战赛平台不仅可以接触国际性大公司，也可以了解一些最新前沿的行业信息。他表示，与其他孵化器相比，IPIA创新蛋白挑战赛通过联动了政府、科研机构、产业链上下游等多方资源共同推动创新蛋白行业的全面发展，更有助于后续企业各方在产品升级做进一步的深度交流沟通与合作。

作为本次挑战赛的潜力奖企业代表，专注于昆虫蛋白领域的Blue Protein布鲁普庭CEO杨朝傑先生在接受FDL数食主张采访时也认为，IPIA通过联合创新蛋白行业产业链上下游力量，打破创新蛋白产业传统商业合作的模式，为初创企业提供非常有价值的链接、交流合作以及产业链整合平台。

杨朝傑表示，“对于我们这个方向以及行业而言，势必要跟产业链的上下游很多企业协同协作进步，比如昆虫蛋白来源不仅需要来自上游的原料，也可能需要来自包括许多农业食品企业中流通、加工、销售以及消费等等环节所产生的原料。那对于下游也是同样的，我们所提供的昆虫蛋白的营养源最终还要回到整个营养食品价值体系里面去，对于如何去开发这些产品的价值，跟这些产品在下游应用层面的互动都是非常必要的。”

针对此次参与IPIA创新蛋白挑战赛，IPIA创新蛋白挑战赛潜力奖获得者未来优脂创始人方华淮先生在接受FDL数食主张采访时也介绍，作为一家专注于营养健康植物基脂肪解决方案供应商，未来优质团队经过创造性的组合不饱和脂肪酸、健康因子、营养强化因子、大分子凝胶因子和水分等成分，并经过特定的工艺条件后达到新的重构平衡稳定态，重新创造出新一代更健康和营养的优质油脂，能大大增强不饱和油脂的氧化稳定性、工艺适配性、操作便捷性和货架期稳定，产品主要应用于植物冷冻肉排肉块、午餐肉、饺子、素肉丸等食品中。

与此同时，方华淮也告诉FDL数食主张：“作为一家初创企业，尤其是像植物基脂肪这样全新的领域，目前仍面临着人才不足、资金资源等制约因素和挑战，而此次参与IPIA创新蛋白挑战赛以及主承办方所搭建的平台，让我们初创企业可以更低成本、更高效地链接到资本方以及目标客户等多方资源，能够面对面与各方进行深度交流，这对于创业者们实现梦想和初心更是一种支持和动力。”

方华淮认为，IPIA在协同整合上下游方面做得非常好，它同时结合了下游的供应商，中游如创新植物蛋白肉企业合成商，同时也把布勒、璞跃这样的平台都结合在一起，让从业者从一次会议中就能看到整个行业生态图谱，也希望创新蛋白挑战赛这样的活动能够多多举办，为更多初创企业提供一个上下游交流合作的全图谱平台。

另一方面，对于本次创新蛋白挑战赛及参赛初创企业，参与活动的大企业方也均给出了极高的评价。徐洁平认为创新蛋白赛道的创业者们普遍拥有夯实的产业及科研背景，同时具备能很好地实现跨界创新，合理调配从科研、生产、供应链，最终到达用户以及市场落地全链路的强大协同能力。

五芳斋集团总经理郭腾辉先生表示，本次参赛企业呈现出涉猎领域广泛，质量高的特点，不但在原料方面具有强大的主导性，在市场营销技术拓展方面同样表现出色。作为一家百年企业，五芳斋在与初创企业的交流过程中也收获了不少启发，期待未来能有更多如本次活动一般开放且高质量的交流机会。

诺维信中国区消费市场业务食品与饮料商务总监李晓红女士告诉FDL数食主张，本次活动为诺维信与创新蛋白企业搭建了一个开放公开的学习交流平台，创新蛋白的创新二字与诺维信自身基因非常契合。诺维信在创新蛋白领域一直以来都有所投入，也期待未来可以更加深入探索这一创新赛道。

诺维信研发高级总监吴文平博士同样表示，创新蛋白与诺维信的发展布局高度相关，本次活动将产业链里面的学校、研究所，初创，龙头企业、资本都进行了紧密整合，促进行业各方的深度沟通与交流。

雀巢佳植肴负责人刘仕荣在接受采访时表示，参赛的初创企业都具备极为出色的创新精神。他认为，对于创新而言，有三个方面需要考虑。首先，创新需要通过解决社会性难题或满足顾客痛点来产生新的价值，而不是为了创新而创新；其次，创新必然是可行，正如参赛的创新企业一般，不少已经初步形成商业轨迹，部分企业更是已经走在成功的道路上；最后，创新还需要与众不同的，不能只是单纯的换汤不换药。

3、拥抱新“食”代新浪潮，共话创新蛋白未来新发展

作为一条极具前瞻性的崭新赛道，以创新蛋白为首的未来食品在中国市场又将走出一条怎样的发展之路，各企业方又该如何迎接并拥抱这一发展浪潮？

对此，郭腾辉告诉FDL数食主张，从一家传统食品企业的角度来看，我们更关注如何将传统推向未来。未来食品则代表了未来发展的导向，即利用现有的生物合成技术，食品工艺将传统原料转化为未来人类健康所需的功能性营养食品。消费者的认知中五芳斋是一家专注于粽子品类的传统企业，实际上旗下远江生物科技有限公司一直专注于未来食品的研发，并持续与像布勒这样的优秀企业达成友好合作，从原料端开始，利用最好的技术和设备生产出最优质的创新蛋白产品，在未来生物领域不断探索。

刘仕荣则从细分人群的需求出发解读未来食品。他表示，未来食品需要通过生物技术的革新为不同场景提供了全新的食品解决方案，为不同人群提供更健康、更有趣的食品选择。其发展潜力可以聚焦在健康功能性的探索、特定应用场景的拓展以及生产技术以及工艺的精进三大方面。

作为一家致力于健康营养和幸福生活的杰出食品公司，雀巢在蛋白质创新方面已经拥有超过30年的运营经验。在中国的植物蛋白布局方面采取了多品牌、多品类和多渠道的策略。同时，为了更好地尊重并满足中国人的饮食文化和口味习惯，雀巢采用了本土化的运营策略，地造成符合中国消费者喜好的美味、健康、创新的新产品。

聚焦创新蛋白这一领域，吴文平表示，创新蛋白的发展很大程度上基于社会发展的需求。目前全球人口大约有70亿，对蛋白的需求量约为2亿吨，2050年全球人口将接近100亿，蛋白需求量将达到4亿吨，这对我们当前的蛋白质体系无疑是一个巨大的挑战。在没有足够的土地和自然资源来生产如此大量的蛋白质的情况下，替代蛋白的相关研究备受产业瞩目，如今不论是学术界、企业界都做了非常多的发展工作。

另一方面，伴随着生物学、微生物培养、发酵技术的蓬勃发展也将更好地服务创新蛋白赛道，给行业带来巨大机会。诺维信作为一家全球知名的酶制剂公司将重点关注微生物发酵蛋白，希望在此领域中扮演重要角色，为市场提出更多优质的解决方案。此外，李晓红也补充道，如何将创新蛋白更好地应用于食品工业非常重要。目前，诺维信正致力于优化创新蛋白加工特性，将其应用于食品体系中，最终将蛋白质转化为健康与美味并重，符合消费市场的需求产品。

在创新蛋白领域，近两年以植物肉为代表的植物基食品发展迅速，但随着行业发展，创新不足、口味不好、价格过高等痛点也逐渐显现。

针对植物肉这一领域未来的发展，曲敏认为，随着“双碳”目标的驱动和大众健康消费观的升级，低碳饮食已进入消费者视野，植物基食品的市场需求在日益增加，植物肉行业还是很有未来的。由于国内大部分消费群体对肉制品存有刻板印象，在现有技术水平下，植物肉的嚼劲、口感和口味与真正的动物肉还存在一定的差距，所以，技术提升、消费者教育、价格成本都将会是植物肉未来发展的突破点。

作为一家植物基食品生产商，艾思斓创始人杨帆也认为，从产品端来看，目前植物肉产品在口感口味方面还需要加强，从产业端来看，目前植物肉产品在全产业链上下游的价格也还没有完全打通，这也是未来需要强化的方向。艾思斓正在通过自身自主研发和管理等优势去降低产品的成本，同时解决植物基食品口感发干、发柴、遇水遇高温易松散，口感不理想等等问题，并基于消费者口味喜好和健康等多样化需求研发、适合中国人口味的植物基产品。

据介绍，艾思斓主要专注于做植物基肉类产品的成型和产品化，产品包含肉饼（植物基田园鸡蔬堡、植物基牛蒡汉堡）、植物基鸡块、小酥肉等，客户群体95%来自于B端，包含百胜、德克士、汉堡王等，并且产品已成功出口东南亚地区。

关于细胞培养肉这一细分领域的未来发展，食未科技CEO杨梓梁表示，长期来说，细胞培养肉是一个必然要发展的产业，它能助力全球的碳中和目标和解决国家粮食安全问题。短期来说，行业公司需要找到产业化的快速路径，解决成本和规模问题。

聚焦到昆虫蛋白领域的应用及未来发展方面，杨朝傑介绍，任何一种蛋白生产路径的基础效率主要由三大方面组成：资源的占用、转化率及转化速度，而昆虫蛋白在这三个方面均有极高的优势，特别在近几年人口不断增长，气候变化、国际形势等因素造成粮食产量预期下降，昆虫蛋白可以提供一个更高效、安全、可持续的蛋白补充方案。

布鲁普庭作为一家专注黑水虻繁育与养殖技术的生物科技平台，公司利用黑水虻有效分解、转化厨余垃圾的技术，实现厨余垃圾资源化处理利用，生产高蛋白饲料原料，商品虫可作为畜牧养殖饲料的原料、宠物零食等应用。谈及昆虫蛋白未来的应用拓展，杨朝傑认为，广泛应用于农业、医疗、工业的几丁质、饲料无抗化解决方案所包含的抗菌肽、凝集素及生物润滑油、化妆油等都将是今后发展的应用场景。

数食主张：

综上所述，可以见得，虽然相比行业头部的大企业，初创企业在资源、技术累积、品牌沉淀等方面尚有一定的成长追赶空间，但他们却也早已在各自细分的市场领域技术深耕多年，并取得令人瞩目的成果。

FDL数食主张也认为，未来创新蛋白需要行业头部大企业的技术孵化与资源加持，以实现快速的量产升级，抢占市场发展壮大，而行业头部大企业也需要初创企业帮助拓宽视野，追赶流行趋势和前沿需求，而在此过程中，一个行之有效的行业及深度合作机制对于产业生态链融合、技术合作以及创新发展都极为重要。

无疑，基于食品全链路的系统性融合，IPIA为创新蛋白食品产业破局提供全新的模式，对于整个创新蛋白产业链，引领创新蛋白行业的趋势和推动创新蛋白产业高质量发展都有着重要意义。

最后，杨湧博士在为历时9个月的IPIA创新蛋白挑战赛致闭幕词时表示，IPIA举办挑战赛对于创新蛋白行业领域的影响力不言而喻。此次挑战赛是IPIA联合行业头部产学研企业院所的力量，与国内新兴初创强强联手、体系孵化的创新成果，也是创新蛋白行业产业链上下游一次全新商业合作模式的开创式探索，自启动之初就受到了产学研政等各方各面的广泛关注。

他还表示，未来IPIA也将与所有积极参与挑战赛系列活动的初创企业保持紧密的产业合作，实现互助共赢，并帮助这些初创企业继续对接产学研政的相关技术与行业资源，共同推动我国创新蛋白食品迈上新台阶。