餐饮新纪元,用有趣故事解读餐饮与美食,分享美食人生。
导读
如今走在各大购物中心商场里,最火爆的其实就是餐饮店,尤其是自助餐餐馆,往往就餐高峰期时都需要排队等候。
自助餐菜肴品类丰富,不仅可以吃到各种荤菜,素菜,还能够吃到各种水果,琳琅满目的酒水,而且是不限量,随便吃,这种极具性价比的就餐形式,深受大家的喜爱。
但其实除了大胃王,天生胃口大的人之外,对于90%的普通人而言,想要吃自助餐回本,这实在是太难了。
为啥自助餐很难吃回本呢?针对这个问题,我询问一位自助餐的离职店长老周,老周揭秘道:“普通人想要吃回本基本不可能,因为自助餐有“5大套路”。
听完老周的分析,我才终于明白,难怪自己去自助餐吃饭时,一吃就饱了。
01
押金套路
大家都吃过自助餐,刚进门时就需要先交钱,除此之外,服务员还会让你交20块钱的押金,表面上服务员是说“为了避免浪费。”
但其实这就是店家设置的押金套路,因为接下来服务员还会告诉你:“浪费不退押金”,“剩余食物超过300g,不退押金”。
等你进入座位上后,在餐桌上还贴着一张纸:“少量多拿,浪费不退”等等字样提示,从而让顾客从心里上就害怕多拿食物,担心自己吃不完,造成浪费。
02
时间套路
一般自助餐的就餐时间是90分钟,也就是一个半小时,进店后服务员便会提醒你:“超过就餐时间要另外收费。”
在餐桌上往往也有就餐标识,这种时间套路,让顾客在就餐过程中产生了紧张感,吃一会又看一下时间,真怕自己超时了。
这种通过时间套路产生的紧迫感,会一直环绕在整个就餐过程中,人在紧张状态下,食欲胃口便会降低,没吃多少食欲,便会感觉自己吃饱了。
03
食材套路
接下来就是食材套路,自助餐厅中虽然美食很多,但其实里面的食材都是比较便宜的,比如说海鲜类食材,有不少的虾,贝壳之类的。
但是这些海鲜往往都是冷冻的,价格比鲜活的便宜很多,再比如里面的各种牛肉卷,羊肉卷等食材,都是廉价冰冻冷货。
也有少量品质比较高的食材,比如生蚝,但是往往这些都是限量供应,店内广播通知了,才能去拿。
04
菜品套路
在菜品设置上,自助餐也有不少的套路。比如在取餐台最先映入眼帘的往往是一些油炸食物,很多人太饿了,都会先吃点垫垫肚子,殊不知这些油炸食物热量高,脂肪高,吃两三块就感觉肚子有点饱了。
还有高颜值的甜品,面包,寿司,烧烤之类的食物,含有大量的奶油,大量的糖份,都是高热量食物,吃一点就会产生很强的饱腹感。
吃两块寿司,两串羊肉串,再来一小块面包,很多人便会感觉肚子吃饱了。
05
酒水套路
自助餐里面有很多的酒水饮料,但是如今你仔细观察就会发现,这些酒水饮料大多数都是山寨版的,或者是名不经传的牌子,从来没听说过。
这些放在冰柜里的琳琅满目酒水饮料其实都是廉价版的,实际上的成本很低,所以店家才会让你无限量喝,而且里面的酒水饮料都是饱腹感很强的那种,喝一两瓶饮料就感觉自己吃不下了。
以上5个套路,便是为何人们在吃自助餐时很难吃回本,毕竟店家也是需要赚钱的,如今大家生活条件好了,吃自助餐更多的是为了品尝多样化的美食。
没有必要纠结能否吃回本,暴饮暴食对身体也不好,跟家人朋友一起吃的开心,吃的舒服,那才是最重要的。
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