牛蛙高密度养殖模式如何降低发病率？保障绿色健康及食品安全？▏陈昌福专栏

文/华中农业大学陈昌福，武汉科研时代生物技术有限公司 周鑫军 王晓娟 陆珍珠

陈昌福老师寄语

根据我们对一些蛙类养殖现场的调查，以及接受从全国各地送来患病养殖蛙中分离致病菌株，完成的药敏检测试验结果来判断，不少地方的蛙类养殖业者的确是存在滥用抗微生物药物的问题的。

已经有无数的研究结果证明，滥用抗微生物药物是存在各种风险的。首先，滥用抗微生物药物可以引起致病菌和环境中的细菌产生耐药性，导致养殖蛙类的细菌性疾病最终呈现出无药可用的结局，而且现在这种无药可用的趋势已经在一些蛙类养殖场非常明显了。其次，产生了耐药性的细菌可以迅速地通过其特殊的扩散机制，将耐药因子扩散到新的地方的同种和其他种类的细菌中去，导致在没有使用某些抗微生物药物的其他地方，也难以采用这些抗微生物药物控制细菌性疾病了。其三，滥用抗微生物药物，一定会引起药物在养殖蛙类机体内的药物残留问题，而导致食品安全问题的发生。如果食品安全部门从养殖蛙类中检查到了某些抗微生物药物的残留，曾经在水产养殖业中发生过的“多宝鱼药物残留事件”、“日本鳗鲡的药残事件”等情景，就将会在养殖蛙类中重演，届时蛙类养殖业一定会遭受严重的打击，甚至禁止蛙类养殖业是不足为奇的了。

因此，科学、精准地使用适宜的药物防控养殖蛙类的疾病，是每一个养蛙人都要时刻谨记在心的大事！

蛙类养殖业者应该特别

注意食品安全问题

摘要：本文在简要介绍了养殖牛蛙（Rana catesbeiana）等养殖蛙类疾病多发的主要原因的基础上，指出部分蛙类养殖业者在防控蛙类疾病过程中存在着滥用药物的问题。提出了蛙类养殖过程中应该实施的科学防病措施，以及如何科学、精准地使用药物治疗养殖蛙类的疾病。旨在确保我国蛙类养殖业的能沿着绿色、健康和可持续的路线发展。

关键词：牛蛙；蛙类养殖；生物性疾病；药敏试验；精准用药

有较多的研究结果证明，在牛蛙（Rana catesbeiana）等蛙类养殖过程中，有各种生物性病原能引起养殖蛙类的疾病。如苗素英等（2001、2002）从患病虎纹蛙（Rana tigrina rugulosa）中分离到20面体的胞浆内脱氧核糖核酸病毒，属于虹彩病毒科（Iridoviridae）。该病毒的主要衣壳蛋白（MCP）基因的核苷酸序列与蛙病毒属（Ranavirus）的代表种蛙病毒-3型（Frog virus 3，FV3）的同源性达到了98.0％。

由各种致病性细菌引起的蛙类细菌性疾病，如由迟缓爱德华菌（Edwardsiella tarda）、嗜水气单胞菌（Aeromonas hydrophila）、温和气单胞菌（A.sobria）、柱状黄杆菌（Flavobacterium cloumnare）和米尔伊丽莎白菌（Elizabethkingia miricola）等致病性细菌，导致的养殖牛蛙等蛙类发生以细菌性败血症（bacterial septicemia）为共同症状的各种细菌性疾病。

寄生在养殖蛙类蝌蚪阶段的各种外部寄生虫，如主要危害蝌蚪阶段的养殖蛙类的车轮虫（Trichodina）、杯状虫（Ambiphrya）、锚头鳋（Lernaea）等，当这些寄生虫大量寄生时，也可以起蝌蚪阶段的养殖蛙类出现大量死亡。除前述这些由病原性生物引起的养殖蛙类生物性疾病外，还有由各种恶劣养殖环境因素造成养殖蛙类的非生物性病害。

这篇小文章主要分析了养殖蛙类为什么多病？蛙类养殖业者为什么会滥用药物，以及滥用药物会导致的后果可能是什么？最后提出几点如何科学、精准用药防控养殖蛙类疾病的建议。

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养殖蛙类为什么多病？

导致养殖蛙类多病的可能的原因能列出许多来，但是，主要原因在于如下两个方面。

1.1放养密度过高导致养殖环境恶化

蛙类养殖业者为了追究高产而高效益，不断地提高蛙类的养殖密度（图1、2）。过高的蛙类放养密度，不仅会导致蛙类生存空间拥挤而遭受严重应激性刺激（stress stimulation），蛙类自身免疫系统功能因此而受到抑制，由于养殖蛙类机体抵抗各种病原生物的免疫机能降低，而容易遭受到各种病原生物的侵袭。此外，高密度的养殖蛙类方式，还会导致养殖环境的快速地恶化，养殖水体中各种病原生物大量滋生，导致养殖蛙类长期处于高密度的病原生物环境中，时刻遭受到高密度的病原生物与恶劣环境的双重胁迫，可能导致其机体自身的免疫防御机能崩溃，而容易受到各种病原生物的侵害。

图1、2示高密度养殖牛蛙的状况

1.2蛙类属于肉食性动物、因相互撕咬经常导致蛙类体表创伤

所有蛙类动物均属于肉食性动物，尤其是牛蛙生性凶猛，个体间相互撕咬是经常发生的。在养殖牛蛙的池塘中，可见体表有创伤的牛蛙个体所占群体中的比例都是比较大的。当养殖蛙类体表受伤后，这些养殖蛙类栖息于致病性生物（譬如迟缓爱德华菌、嗜水气单胞菌和温和气单胞菌等条件致病菌）比较多的恶劣养殖环境中，各种致病性生物从创伤处侵入养殖蛙体内，就是比较容易理解的。当养殖水环境中的各种致病性病毒、细菌与寄生虫等，入侵到养殖蛙类体内后，如果养殖蛙类自身免疫力低下，就更容易遭受各种疾病的危害了。

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对养殖蛙类疾病防控的基础研究比较薄弱

从客观上而言，由于蛙类养殖业在我国发展历史比较短，至今为止，虽然对于危害蛙类的部分疾病的病原生物，已经有了比较多的研究报告。但是，关于科学防控养殖蛙类各种疾病的系统研究尚非常缺乏。譬如关于养殖蛙类疾病生态防控措施的研究，尤其是蛙类在单位面积内的放养密度与病害发生与危害的关系等，缺乏系统的研究报道；对于蛙类疾病的免疫防措施研究，基本上尚属于空白的状态；如何科学用药能对蛙类疾病能实现有效地防控，尚未见有相关的系统研究报告。因此，无论从生态防控蛙类疾病的角度，还是利用免疫学原理，对蛙类疾病进行免疫技术防控，以及如何科学用药防控蛙类疾病，均缺乏系统的研究。导致对养殖蛙类疾病防控的基础研究比较薄弱的现状，蛙类养殖业者在蛙类疾病防控中，因此而缺乏技术支持，各自采取的防病措施的盲目性比较大，导致了杂蛙类养殖业中，防控疾病时无据可依的局面。

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食品安全问题就是天大的事，绝对不容小觑

在我国，出现水产养殖产品的质量安全事件，在过去已经有多起。早在2006年11月，上海食品药品监督管理局对市场食用鱼进行了多项抽检，发现来自超市、批发市场和部分餐饮单位的30多件多宝鱼（大菱鲆，Scophthalmus maxinus）样品中，药物残留全部超标。

这件事立即引起了广泛的重视，上海市发布了严重消费预警，国家农业部、国家食品药品监督管理局等相关部门也迅速展开调查，山东、江苏、河北、浙江、福建、广东、辽宁、天津等沿海城市都不能幸免。一时间超标问题频出，各地方政府纷纷下达禁令，山东使用违禁药的三个主要养殖企业被予以停售、监督销毁、罚款等重罚，市场多宝鱼迅速下架，退回的退回，销毁的销毁，以往爱吃多宝鱼的人也纷纷摆手，原本市场价格人民币100多元1.0斤的大菱鲆，市场价格跌至最低9.0元人民币1.0斤。这个时间对我国大菱鲆养殖产业的打击巨大，消费者对大菱鲆的喜好程度一落千丈，再也难以恢复到当年的消费热度了。

此外，先后发生的冻虾仁中的氯霉素残留事件，以及养殖鳗鲡中环丙沙星残留等水产品质量安全事件，均严重地影响到了国内、外消费者对我国水产品质量安全的美誉度，甚至导致了欧洲的一些发达国家，对我国水产品实施了多年的禁运。

如果部分蛙类养殖业者继续在蛙类养殖过程中，坚持滥用各种药物而导致蛙类产品质量安全问题出现的话，我国的蛙类养殖业被禁止继续发展下午，都是有可能的。因为从确保广大消费者健康角度而言，食品安全问题就是天大的事。因此，蛙类养殖业者也绝对不容小觑。

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如何实现在蛙类养殖过程中的减量用药

我们建议，蛙类养殖业者只要认真地做好如下的几件事情，就可以避免滥用药和食品质量安全事故问题的发生，而且能提高对养殖蛙类疾病防控水品。

4.1不再用抗微生物药物的原料药防控养殖蛙类疾病，如果要使用抗微生物药物时，也一定要选择使用市场销售的抗微生物药物的制剂。

4.2在使用抗微生物药物和杀虫药物之前，要坚持做到对致病性生物完成药物敏感性检测，在明确病原性生物对药物敏感程度的基础上，选择适宜的抗微生物药物用于养殖蛙类细菌性疾病的防控。通过检测致病性生物对药物的敏感性后，选择适宜的药物，根据致病生物对药物的敏感程度，确定用于治疗蛙类疾病的用药量，是实现科学、精准用药唯一正确的方法！

4.3在使用药物防控养殖蛙类疾病时，一定要相信科学的方法，尤其是不要继续听信活跃在市场上的大量“神仙”们的忽悠！因为我们与他们之间走的道的确是全然不同的，我们走的道旨在为广大的蛙类产品消费者提供品质上乘的食品；而无论“神仙”们的各种“道行”再深，也都是在为了销售假冒伪劣药物，赚取不义之财而已！

4.4虚心学习蛙类养殖技术，努力提高蛙类养殖技术水平，确保利用的养殖技术能稳定养殖蛙类自身的免疫系统功能，而不会因为养殖技术应用不当，而抑制养殖蛙类自身的免疫系统功能。

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作者：华中农业大学 陈昌福，武汉科研时代生物技术有限公司 周鑫军 王晓娟 陆珍珠。

编辑：郑燕云。

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