“童话边城”的夜市里，哪道美食最好吃？

去“童话边城”逛夜市？走！

“童话边城”布尔津的夜市，是让人心怀希冀的深夜食堂。一家家摊位档口陈列着一道道美食，慰藉八方凡人心。

01

无烧烤，不夜市

无论天南海北，人们对烧烤的喜爱程度，出奇一致。

尤其是对于日行万步的游客来说，旅行的疲惫感需要一顿地道的额河烧烤来稀释。

鱼，是布尔津夜市的“大宗食材”。这里有着其他城市没有的烤鱼品种：在“童话边城·布尔津味道”美食节上，大世界基尼斯纪录工作人员曾现场颁发“大世界基尼斯之最”认证证书——额河冷水鱼烤鱼品种大全之最。那一刻起，布尔津26种冷水鱼烤鱼，成了夜市上的一道“金字招牌”。

烤羊肉串，也是布尔津的特色。三瘦一肥的新鲜羊肉块串满了铁签，撒下一把孜然，狭长的炉膛燃起跳跃的火苗，把羊肉和调料进行奇妙融合……那是怎么也吃不够的味道。

烤蔬菜配上烤鱼、烤肉，餐桌上的色彩瞬间丰富起来。经过调味汁腌渍的烤茄子，冒着热气就上桌了；被辣椒面点缀的烤韭菜，清脆中透着爽口；由炉火加工出焦香色泽的烤蘑菇，越嚼越是有味……

各味烟火掺入夜市，烩成“童话边城”的额河味道。

02

有点心，才舒心

点心夜市一相逢，便胜却人间无数。

馓子、列巴、巴哈利、油果子、包尔萨克……数十种民族糕点，在亮白灯光的照射下，飘出浓浓香味，向过往的人们不停暗示自己究竟有多好吃。

有人对于布尔津的误解，便是“要说点心，还得是南方小城。”诚然，南方点心精致小巧、花样繁多。但若愿意在布尔津的夜市里花点时间，你会发现，这里的点心更具生活气息。

这里的点心不仅具有份足、味美的深意，还倾注着千年草原的历史。辽阔的草原上，飘着醇厚的奶香，奶味和面食结合在一起，经煎炸烘制，打通了一条直达唇齿味觉的通道。

把各色点心摆满桌子，是夜市上的心照不宣。走过路过的游客，在接触到点心香味的瞬间，心思瞬间化作“挪不动脚步”。

一份刚出炉的点心，是夜市最动人的底色。

03

小吃小，回味多

走过“童话边城”的夜市，每一道小吃，都是被人珍藏在心头的白月光。

这里的夜市，是各色小吃大放异彩的江湖。夜市巷口的俄罗斯冰激凌，冰爽香甜；麻辣够味的烤鱿鱼，大快朵颐；肉馅满满的烤包子，酥脆扎实……

不论哪个年代，都不能阻止当地人对于美食的探究。

布尔津的比瓦，就是诸多特色小吃、饮品的一款。水烧开，把啤酒花烧三四分钟，加麦麸、土豆等，煮熟。熬制好的原料放凉，再发酵。缸底放上蜂蜜和白糖等，两三天后，再加蜂蜜和白糖。待两周，缸中水冒泡，比瓦就好了。如此反复酝酿，口味甘甜清冽。如今，比瓦已入列自治区级非物质文化遗产。

各具风味的小吃，隐于一个又一个的夜市中。一到夜晚，千家餐饮店亮起灯牌，摆放好桌椅，那些令人无限回味、令人津津乐道的小吃就“藏”在店面灯牌的背后……

（黄鸟 齐晓婷）