从下岗工人到“中国豆腐王”，他是怎样做到的？

7月24日凌晨，辽宁新民胡台，200余辆大卡车依次从沈阳福来食品实业有限公司（以下简称福来食品）驶出，从高速公路驶向辽宁省14个城市，吉林省5个城市，河北省3个城市，最远达到北京和天津等地，车上装载着福来豆制品。

目前，福来食品每天加工大豆300吨用来制作豆制品，此规模为全国之最。去年，福来食品销售收入超过10亿元，销售量跃居全国豆制品企业第一，福来食品董事长鄂晓泉也因此被行业冠以“中国豆腐王”之称。

然而，30年前鄂晓泉还是一名下岗工人，23年前他开始专注豆制品产业。

2000年，鄂晓泉带着“生产食品就是给自己家里吃”的理念，租用了5000平方米厂房，开始了包括制作豆腐在内的豆制品规模化生产之路。但因为技术准备不充分，第一年竟把原始积累全部赔了进去。顶住巨大的压力，鄂晓泉利用半年时间进行了反思，并对豆腐生产技术进行深度研究，终于找到失败原因。

2002年，鄂晓泉在20亩地上建立了一万平方米的生产车间，每天能加工40吨大豆，建成了沈阳最大的豆腐坊。由于掌握了技术，质量好分量足，远远超过了手工式小作坊制豆腐的水平，福来豆腐立刻在沈阳叫响，产品供不应求。为了满足消费者对豆制品的需求，鄂晓泉不断增加豆制品产品种类，到2008年产品品种增加到20余种，至此实现了从单一做豆腐到生产豆制品的转型。

随着消费者对豆制品需求的增加，鄂晓泉决定扩大生产。2008年，福来食品投资1.5亿元在新民胡台购置100亩地，建设豆制品工厂。2022年，福来食品销售收入超过10亿元，成为国内最大的豆制品销售企业。豆制品质量好的关键，在于好的水及好的原料。投入巨资建立水处理系统，在黑龙江建设大豆生产基地，保证原料纯正，鄂晓泉在基础建设上舍得投资，也赢得了市场。

据了解，福来食品的产品已畅销至辽宁所有城市，及吉林省、内蒙古、河北等地共计20多个城市，今年年初，福来食品更是相继打开了北京和天津的市场。在沈阳，福来食品豆制品市场占有率高达80%，辽宁其他13个市占有率达一半以上。从2016年开始，福来食品就开启满负荷生产模式，每天加工大豆达150吨，如今加工大豆达300吨。

“我们的目标是在全国各省会都有我们的基地，这样福来食品就能带给全国人民高品质的生活了。”谈及未来，“中国豆腐王”鄂晓泉信心满满地说。

沈阳日报、沈报全媒体记者：刘国栋