以前人天天吃猪油也没事，饱和脂肪酸不需要限制？

昨天我们发了一篇肾友选择油的建议→

我们推荐日常生活中多用植物油，因为植物油中富含不饱和脂肪酸，适量补充对心血管健康有益处；

少用动物油，是因为动物油富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多会对心血管健康有不利影响。

少吃饱和脂肪这一点引来不少肾友争论，有肾友说“以前人天天吃猪油也没事？”，所以，今天我们今天来仔细解释一下。

首先饱和脂肪不是不能摄入，而是要限制摄入，摄入过多会增加心血管疾病的风险。

这是因为饱和脂肪的摄入会增加低密度脂蛋白胆固醇，而低密度脂蛋白升高是动脉粥样硬化和心血管疾病的重要影响因素。

另外，在中国居民膳食指南中也指出，综合现有研究证据，饱和脂肪摄入过多或占供能比过高会增加心血管疾病的发病与死亡风险。

因此目前各权威文献以及中国居民膳食指南、世界卫生组织均建议限制饱和脂肪酸的摄入，一般是不超过每天总热量的10%，我国限制的更低，推荐不超过能量的8%，并推荐多用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸。

参考文献：Dietary fat.uptodate

参考文献：《中国居民膳食指南2022》

不超过热量摄入的10%是什么概念？究竟吃多少食物饱和脂肪就到推荐限额了？

中国居民膳食指南推荐：女性（18-49岁）能量推荐每日1800kcal，男性推荐2250kcal。

那么按照10%，饱和脂肪供能应为：女性不超过180kcal，男性不超过225kcal；其中脂肪每1g约供能9kcal；因此饱和脂肪摄入应为：女≤20g；男≤25g。

其中膳食饱和脂肪酸主要从乳制品及肉类、油类及鸡蛋中获取。为了获取优质蛋白质，保证营养，建议每天一袋牛奶+1-2两肉+1个鸡蛋，这些食物的饱和脂肪就占了多少呢？

猪肉（代表值）含饱和脂肪10.8g/100g

牛奶（全脂）代表值：2.1g/100g

鸡蛋（代表值）：4.6g/100g

数据来源：《中国食物成分表第六版》

那么1袋250ml的奶+2两肉+1个鸡蛋（50g）共约含18.35g饱和脂肪。

这个数量，对于女性而言基本已经接近推荐限额了；男性如果再多吃一两肉，那么也接近了推荐限额。

而这时候，肾友如果再额外用猪油炒菜，做饭，那饱和脂肪的摄入量妥妥超标。（这是按照世界卫生组织不超过10%的推荐量，若按照中国居民膳食指南建议，额度更少）

有不少肾友说：以前人天天吃猪油也没事。

问题是“以前人”全天吃饭就靠猪油那点油水，吃不到多少肉、喝不到奶，家里能吃到鸡蛋的可能都算富贵家庭，摄入饱和脂肪酸的来源基本只有猪油，所以以前人即使天天用猪油做饭，可能饱和脂肪摄入仍在推荐值内，不可同日而语。

还有部分肾友觉得现在推荐不饱和脂肪酸（植物油），限制饱和脂肪酸（猪油）这一做法是资本推动的，本文所列举的文献最后已经特意将写作小组，审稿人全部标注出，尽力排除了任何商业利益关系，列举文献AHA是目前全球心血管领域学术影响力最大的学术组织，所以肾友可以放心文献的真实性。而且也不是一家之言，我们中国膳食指南综合现有的多项研究证据也是这样建议。

总结来说：

如果你平时吃的油，主要是以菜籽油、橄榄油、茶油、葵花籽油、花生油、大豆油、亚麻籽油、玉米油等液态植物油为主，很棒！

猪油、牛油等，也不是绝对不能吃，但需要限制量，减少食用频率。

下图左边的油，肾脏更喜欢▽

最后，我们想说的是，肾上线从来不写无科学根据的事，有时候限于篇幅所限，只能点到为止，不可能把所有支撑观点的研究证据一一放出。如果你对我们的文章有不同意见，没关系，直接提你的观点，我们可以讨论，可以解释。但请不要一上来直接就是人生攻击，为了凸显自己高高在上，用一些毫无礼貌和尊重甚至侮辱性词汇，恶语伤人六月寒哪！

参考文献：

1. 《中国居民膳食指南2022》

2. Dietary fat.uptodate

3. Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association

4.《中国食物成分表第六版》

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