西安大碗面：碗越来越大，面越来越少

碗越来越大，面越来越少。大老碗，一碗面。

余生饮食，自幼以来，只见一碗泡馍愈盛愈多。而今论及西安，新闻总缺不了一碗面。

作为身居西安、面如亲人的一员，无非是到处皆焕然一新的一碗面。油泼面、臊子面、biangbiang面或拉条子，三合一等等，皆为西安人钟爱之物。西安人纵行四方，岂能舍此一碗面？

哪怕是那些理发之际，仍可品尝一碗滋味。

西安人痴爱面食，西安的面香气四溢，让国内外旅者对其难以抵挡。然近年来，“天价面”成风，令旅客心生不满。一碗面售价二十，却仅有两根面条，恐怕难以感受饱腹之乐。

二十一碗两根面。

西安街头巷尾皆是面馆，每名西安人都私藏一家心爱的老店。不知自何时起，盛面的碗日渐增大，足以让人完全埋头于其间。

欲实现美味入口，需将脑袋伸进碗中？

还记得小时候，用餐时常见村巷门前，人们一手执碗，蹲地而食，边吃边聊。如今这样的大碗，既庞大又厚实，端在手中是相当沉重的，一只空碗举起来都不轻巧，更别说加上一碗面了。苦力再撑着大碗，腿未酸胳膊已无力！

西安的面食以大碗和豪放闻名。西安大碗面的碗确实非常巨大，比寻常碗类要大上数倍。此类大碗面不仅视觉冲击力强烈，也体现了陕西人的豪爽与实诚。

然而，目下的碗总觉得与其中容纳的面不协调。碗之庞大令人惊叹，而面之稀少令人怜悯。难道现代人的胃口变得含蓄了？在陕西，人们一向以坦率、朴实、真诚交往，这种品质也体现在对待食物的态度上。而如今一只特大碗却颠覆了这一印象！

碗大当然有它的好处，其中搭配的各种配料如肉片、豆腐皮和蔬菜等，不仅增添了口感变化，也使整碗面更加美味可口。用筷子搅拌时也更为均匀，同时还能避免汤溅出碗外。当然，此指的是合适的碗与适量的面。过犹不及，好多面馆都出了此类问题，碗过大而面稀少。我们所品尝的不是碗，岂能让其喧宾夺主？

这个碗并非夸张。

西安人享用面食时常以蒜末相伴，另外还少不了面汤，如今的面馆越来越小碗，且碗底薄弱。烫手滚烫的面汤，端起即烫手，饮之亦烫嘴，无奈之下只得再点一瓶冰峰。（当然，现今冰峰几乎被大窑PK下去了，大窑则以负重量、量大价格低为特色。）或许是竞争过于激烈，利润逐渐减少，免费的面汤总是无法与收费饮品相媲美。

大碗面，小碗汤。

西安大碗面之豪放与实诚，正是陕西人性格的真实写照。陕西人性情中的热情、朴实和真诚与大碗面的豪放、实诚相得益彰。品尝西安大碗面，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到一种文化氛围与人情味。

我想，合适的大碗应该不烫手，轻松端起，并配上半碗面条。用筷子搅拌均匀后再有一碗温度适中的面汤。这样我们能舒心地享受美味的面食，岂不美哉？

如此搭配冰峰也别有一番风味。

这样的用餐方式必定紧密联系着陕西人的豪爽性格，同吃一碗面同时，体会陕西人的热情、直率、豪放和实诚。

一碗好面，碗虽重要，但并非最重要！

网友评论：碗太大了，占地方且洗碗不便，服务员搬碗也累。何不使用常规的碗？

你可有同感？