徐州伏羊节，刚刚上央视了！

徐州再上央视！

这次是因为『伏羊节』

今天

CCTV-13新闻频道

《新闻直播间》栏目播出

大暑至夏意浓·江苏徐州：

火热“伏羊节”，大暑正午吃“伏羊”

▼点击视频观看▼

大暑节气正值三伏天里的中伏前后

是一年中最热的时期

在徐州

人们喜欢在最热的天吃最补的羊肉

从初伏这天开始的“伏羊节”

也达到了高潮

央视记者来到了徐州的羊肉馆

品徐州特色羊肉，感受伏羊节氛围

来到徐州街头

央视记者就被沿街羊肉馆的

数量之多、场面之火爆震惊了

据统计

在鼓楼区的每四家饭店中

就有一家做羊肉的饭店

正值午餐时间

许多人决定在羊肉馆里

解决他们的午餐

特色蘸羊肉、烧羊排、烧羊腿......

徐州真是把羊肉“吃出花来了”！

从菜单上可以看出

就是这么一家小小的餐馆

关于羊肉的菜就有十四五道

在羊肉馆里大快朵颐的同时

江苏省烹饪协会理事王献立

介绍了在徐州吃午餐的讲究

以及伏羊节的文化

问

徐州人的午餐都爱吃什么？

王献立：羊肉汤，大烧饼！徐州人有一个习惯，就是吃羊肉汤必须得配烧饼，烧饼种类也分为好几种。

问

好的羊肉汤有什么标准呢？

王献立：徐州的羊肉汤是很讲究的，我们在煮汤的时候，会把羊肉、羊的内脏、羊的骨头都放在一个锅里面，盖着锅盖开大火煮，油就在汤里面乳化了，胶原蛋白和瘦肉里的氨基酸也分解到汤里面去了，喝过之后，可以品一品香味如何？浓度够不够？氨基酸的香味有没有？如果这三个标准都不错的话，那么这羊肉汤就算是达标了。

问

为什么徐州人在夏天要吃羊肉喝羊汤？

王献立：羊肉属于热性食物，冬天吃大补，功同人参，夏天吃完羊肉淌过汗以后，你会觉得很轻松，很自在，那就是把你内部的寒气给你驱出来了，就相当于一个病人发过汗以后这么轻松。在我们徐州，在入伏的第一天家家户户都吃羊肉，每个羊肉馆里也是爆满，叫“万人空巷吃伏羊"，所以我们举办了这个伏羊节。因为三伏分为头伏、中伏、末伏，所以伏羊节也要持续一个月之久，我们以前办伏羊节有一个统计,最高的记录是一天吃了十万只羊。

入伏以来

第二十届中国（徐州）彭祖伏羊节

正热火朝天地进行中

伏羊节是以徐州为中心的淮海地区

特有的一种饮食文化节

源于彭祖，形于汉，盛于当代

徐州彭祖伏羊节被授予

国家级非物质文化遗产称号

伏羊节是徐州人进入夏天的“仪式感”

在徐州

夏天的烈日和伏羊更配哦~

俗话说：

“伏羊一碗汤，不用神医开药方。”

每到伏羊节

无论羊肉馆还是烧烤店

大口吃肉，大口喝汤

都成为一道富有徐州特色的风景线

徐州伏羊节，央视点赞！

徐州伏羊节，正在继续！

走~尅羊肉去！

徐州广电编辑| 王峤

一审| 曹健

二审| 朱宸昕

三审| 张清