山西
我国淡水鱼品种繁多，但我们平日里常吃的却只有几种，比如草鱼、鲤鱼和鲢鱼。今天，我们为大家介绍中国十种珍贵的淡水鱼，它们很多已经成为国家的珍贵保护动物：
首先是黄河鲤鱼，它别名“鲤鱼”、“鲤拐子”、“黄河金翅鲤”。黄河鲤鱼体形扁平，腹部圆润，2对颚须和3列咽齿。鳞片数量在34-38之间。它属于中下层杂食性鱼类，遍布全国大江河、湖泊。黄河鲤鱼的鳞片呈金黄闪光，各鳍尖部鲜红，脊有厚肉，内脏少，骨骼小，因而以色泽鲜丽、肉质细嫩和气味清香而闻名。然而，由于主河道污染等原因，近年来黄河鲤鱼的产量大减。
其次是野生淮王鱼，这是一种自封“王”的鱼，性格十分刚烈。在普通状态下，它的身体呈青灰色，但在缺氧的状态下，它会呈现出全身充血、朝向红色的变化。缺氧程度越高，充血面积就越大，鲜血甚至会从鱼鳍处流出来。显然，野生淮王鱼不满足平凡而要标榜自己的非凡之处。野生淮王鱼为国家二级保护动物，禁止捕捉和食用。
第三是野生军鱼（光倒刺鲃），地方俗名青棍、黄娟鱼、军鱼、砖鱼，坑坚、光眼鱼、粗鳞鱼等。该鱼体稍带圆筒形，吻较圆，有2对须，鳞大，侧线鳞在20到26之间。其背鳍无硬刺，在背鳍起点处有一平卧向前的尖刺，埋于皮内。野生军鱼喜欢生活于水流较急的河流中砾石底质和清澈水域。它属于杂食性鱼类，喜食水生昆虫、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段产卵，最大体型可长达12市斤。鱼肉鲜嫩，可以作为山谷水库的驯化放养对象，分布于长江以南各水系。
第四是野生抗浪鱼（云南抚仙湖），这种鱼据说只生长在抚仙湖。抗浪鱼个体细长，一般为长辣椒大小，最大时如脚趾拇般粗，长度不超过20厘米，但此类鱼繁殖能力极强，抚仙湖资源看似取之不尽。然而，由于多种原因，20世纪70年代以后，这种野生鱼在抚仙湖几近绝迹。野生抗浪鱼为国家二级保护动物，禁止捕捉和食用。
最后是野生松江鲈鱼，在1972年尼克松访华时，中国将野生松江鲈鱼作为招待美国总统尼克松的佳肴。松江鲈鱼头部圆润、稍带侧扁，没有棱角和鱼刺，双侧底部有2对颚须。前鳃盖骨有4枚鳍棘，上棘最大，而且有弯曲形。背鳍连续，有一深凹。口大，上颌略长。
颌骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群。其胸鳍下部鳍条不分支，腹鳍1到4根，鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称。松江鲈鱼生活在近岸浅海，一般在与海相通的淡水河川区域生长育肥，性成熟后，降河入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活。它在2月中旬至3月中旬繁殖。繁殖后雌鱼离去，雄鱼留在巢内护卵。初孵仔鱼全长5.3-6.3毫米，1龄即达到性成熟。黄海、渤海和东海均有分布，是一种名贵的食用鱼类。野生松江鲈鱼为国家二级保护动物，禁止捕捉和食用
除了这五种淡水鱼，中国还有很多珍贵的淡水鱼，其中最著名的便是长江野生鲥鱼。长江鲥鱼是中国江南水中的明珠，其上品的口感是公认的美味佳肴。古代宫廷里的宴席上，鲥鱼身影随处可见，可见它的珍贵程度。这条美食大师可以说是少有的美味佳鲜之一，是中国淡水鱼类之中的翘楚，被誉为“长江三鲜”之一。目前野生鲥鱼为国家一级保护动物，禁止捕捉和食用。
还有「泰山野生赤鳞鱼」，它生活在泰山山涧溪流中，以其细嫩鲜美的肉质而著称。由于生活环境的原因，成鱼身长一般不到20厘米，重量一般不超过一百克，野生赤鳞鱼为国家二级保护动物，禁止捕捉和食用。另外就是「野生抚远鳇鱼」，这种淡水鱼是黑龙江特有的物种，被誉为“中国鲟鳇鱼之乡”和“中国大马哈鱼之乡”， 野生抚远鳇鱼为国家一级保护动物，禁止捕捉和食用。还有就是「长江刀鱼」，它又叫做刀鲚，是长江下游地区的一种洄游鱼类。野生长江刀鱼为国家二级保护动物，禁止捕捉和食用。最后一种是「野生大理裂腹鱼」，它属于中国云南洱海及其支流和澜沧江水系中的珍贵淡水鱼。大理裂腹鱼于1989年列为中国国家二级保护动物、2002年列入《云南省水生野生动植物保护名录》。
以上这些淡水鱼是我们国家的文化和水产资源中的瑰宝。我们应该珍爱它们。
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