江苏
“空山新雨后，天气晚来秋”，
听着这样的诗句，您的鼻子里是不是也仿佛闻到了雨后空气中淡淡的泥土清香呢？
因为雨后的空气太让人着迷了，所以制造香水的调香师们，
居然在爱马仕的“雨后花园”、还有蒂普提克的“水中影”这些热门香水中调出了雨后的味道。
但作为一个生物学工作者，我要告诉您的是，
我们在雨后闻到的清新泥土味，其实是一种由细菌营造出来的奇妙氛围，
或者更直接一点，这是一个用来吸引跳虫过来吃东西，
让后顺便帮助链霉菌传宗接代的“气味陷阱”！
科学家们在很早前就给雨后的泥土味取了个非常“朴素”的名字，叫做“潮土油”“petrichor”，
并且发现这种味道来源于生活在健康土壤中的放线菌、粘细菌还有蓝细菌，
这些细菌会制造出多种具有挥发性的有机化合物，
其中土臭素（Geosmin）和 2-甲基异冰片醇（2-MIB）含量最高。
研究发现，即使空气中土臭素和 2-甲基异茨醇的浓度极低，我们也能闻到它们的味道。
低浓度的这些化合物能给我们清新的感觉，
但是，当我们在饮用水和食物中闻到这些分子的气味时，
往往会产生恶心的反应，因为这意味着食物和水已经被大量微生物污染了。
下雨的时候，雨水会导致地面形成水坑，
土壤中的土臭素会渗入水坑，并在水面上形成一层薄膜。
随着降雨持续，水坑会形成极其微小的气泡，
不断爆裂的小气泡，会把各种有机物和微小的泥土颗粒带入空气中，
从而让我们闻到雨后的味道。
而除了我们人类，其他动物也能闻到这些气味。
但是，不同种类的动物，对于这些味道的反应可能截然不同：
苍蝇闻到了土臭素的味道，会躲的远远的不愿靠近，
而一种叫做跳虫的小型节肢动物（Collembola），
则会认为，这就是食物在对他发出信号。
于是，收到邀请的跳虫开开心心来到气味浓郁的土壤区域，
大口大口吃着天蓝色链霉菌这些美味放线菌的同时，
也会在身上粘上数以万计的链霉菌孢子，并在离开后帮助这些放线菌开枝散叶、传宗接代，
就这样，一场各取所需的交易顺利达成，
而这里的“气味陷阱”，没有输家，只有共赢！
但事实上，也不是所有人都会觉得雨后的泥土味道好闻，
因为，这种有太多种元素组合起来的味道，
属于类似“香菜”的一类气味。
我们人类大约有四百种气味受体，
但是每个人的受体组合其实都不太一样，
所以简单味道，我们大家的意见可能是一致的，
但是对于太过复杂的味道，
我们就会产生和爱不爱吃香菜一样的纠结，
土臭素，对于不同的人而言，确实可以说是“汝之蜜糖，彼之砒霜”。
您喜不喜欢闻雨后泥土的味道呢？欢迎在评论区分享您的观点。
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