山东
北方人主要以吃面食为主食，一日三餐不是馒头就是包子，水饺，面条等等，各种面食数不胜数，做法也是多种多样，就拿包子来说就能做出上百种花样来，不同的馅料，不同的口感，不同的味道，让人百吃不厌。
蒸包子，馅料不是最难的，包子皮的暄软度才是最难控制的，很多人都说在家里蒸包子蒸馒头没有买来的暄软度高，有些硬口感不好。今天，在这里就和大家说一说这个主要的问题。包子想要柔软好吃，一发二发都不能少，全部做对了，包子自然是暄软好吃，一点不比买来的差，而且我们自己做不用白糖不用泡打粉，健康安全度更高。
包子馅最这个季节更是选择应季的长豆角，长豆角不止蒸肉包好吃，素包子一样大受欢迎。今天和大家分享一款豆角素包子，出锅暄软鲜美特好吃，连吃3个好过瘾，清爽不油腻，快试试！
【豆角素大包】所用材料：面粉500克，酵母粉3克，豆角适量，口菇2个，红薯粉条少许，盐少许，蚝油少许，老抽少许，花生油适量，葱末，姜末。
做法步骤：
第一步：做所有的面食，最先要做的就是和面。把酵母粉放入到温水中搅拌开，放入面粉和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置半小时，就可以发酵成蜂窝状。现在时夏季温度很高，发酵的就很快。很多人说发酵不开，一般有两个原因，可以找找看，一个是酵母粉失效，或者放的酵母粉太少。二一个就是室温不够，如果室温不够可以用发酵箱来代替。只要酵母粉正常，放的量也不少，温度也可以，那么发酵面团是非常简单的。再我们北方，家庭里做馒头包子发酵面团是不用白糖和泡打粉的。
第二步：嫩豆角洗净备用，蒸包子其实选择豆角老一些嫩一些都是可以的，口感也不会太受影响。
第三步：豆角不需要焯水，直接切成碎末就可以了。豆角焯水不如不用焯水的豆角蒸包子好吃。
第四步：红薯粉条泡发开切碎，放入蚝油、老抽、盐搅拌均匀，再加入姜末葱末拌匀，再加入适量的花生油，静置让粉条吸收这些调料的味道。
第五步：加入豆角和口菇碎，口菇家一点味道很鲜，没有可以不放。
第六步：充分的搅拌均匀，这个豆角素馅就调好了。
第七步：面团发酵好拿出，使劲揉光揉匀，分割成大小一致的小剂子，按扁擀成薄皮。蒸包子揉面很重要，面团揉好了，蒸出的包子又白又光滑，特别好看。
第八步：拿上包子皮，放上多多的馅料。素馅就需要多放馅，这样包子的口感和味道也会更好吃。
第九步：顺着包子边用手收口，捏紧，均匀的捏出褶来，如果捏不出来褶子也不影响口味。
第十步：蒸好的包子放到盖帘上，盖上保鲜膜进行二次发酵，用手掂起来轻飘飘的，就可以进行蒸制了。冷水上锅，大火烧开，改成中火继续蒸大约15分钟。
第十一步：关火后，再焖5分钟，开盖拿出包子，趁热开吃。这几步做好了，包子皮特别暄软，而夏季的素馅更是鲜美，这款包子也就成就了好吃的口感和味道。
峰儿话语：
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