温故知新 | 从没想过世界上还有这样的巧克力，做法还如此简单！

试问世上谁不爱巧克力？但有没有适合夏天的装饰法子？来！这里马上教你用夏天满地都是吃都吃不完的美貌水果儿，还有小坚果、小软糖，让巧克力来一场甜蜜的华丽变身！

夏日缤纷巧克力

参考量：三能3305方形慕斯圈，黑/白巧克力可各做一整片

巧克力

法芙娜白巧克力

150g

法芙娜70%黑巧克力

150g

装饰用素材（品项可视喜好添加）

草莓、蓝莓、橙子、西柚、猕猴桃、树莓

适量

核桃、榛子、腰果、开心果

适量

软糖、耶诞风硬糖、各色糖粒

适量

①这款巧克力的制作材料很简单，可自由选择自己喜欢的巧克力与装饰材料进行搭配，利用家里常见的水果与坚果、糖果，就能轻松变化多种造型~

装饰材料无局限，恣意选择你喜欢的小可爱吧！

②制作果干，先将水果切薄片，整齐排在烤垫或烤布上，送入烤箱以不高于80度低温烘烤4小时以上，烘至完全干燥无水分为止。（自制果干需要较长时间，建议提前制作，若有专用的烘干机，则以不高于70度，烘烤6小时以上，色泽会比烤箱更鲜亮些）

▼果干成品长这样

③接下来进入巧克力最重要的调温环节。白巧克力微波约20秒（或隔水加热），搅拌至完全融化，第一阶段需让巧克力液温度达到摄氏45-48度。接下来在桌面铺上耐热保鲜膜，倒上巧克力液之后对折贴紧，再将边缘折起，抓紧两边后，将巧克力液放在温度较低的桌面，或冰过的烤盘上滚动降温至26-27度。（巧克力对温度相当敏感，建议在空调房中操作。另外注意，这份方子上的调温温度只限于法芙娜巧克力使用，不同品牌的巧克力调温温度都是不同的，需仔细查看外包装说明哦~）

▼使用烤盘降温示意图

④使用红外线温枪确认白巧克力温度，到达26度后，将巧克力液挤出，再加温至28-29度，因为只需加温2度，使用吹风机就可以啦！（调温阶段需要小心检测温度变化，不可超出温度上限5度以上，否则轻则巧克力成品光泽受影响，重则油水分离，需重新调温哦~）

⑤为使待会倒入的巧克力液不从底部溢出，可先将方形模具底缘以整张油纸包起，至拿起模具时油纸不掉落的程度。（或将模具直接放在硅胶垫上也可以哒~）

⑥倒入调温完成的巧克力液，将四个角落以刮刀整匀。

⑧ 画布准备好了，接下来就是脑洞时间啦！运用你强大的美感将果干、坚果、软糖等装饰调味小物美美地贴上巧克力表面，专属于你的缤纷巧克力就完成咯~~

发挥小巧思，把平凡的软糖打个结，也是装饰的小技巧哦

切开巧克力的时候，拿出神器吹风机把刀具加热下，就可以切出平整的切面啦！

法芙娜70%黑巧克力装饰，对新手来说也毫无难度！！

（操作步骤同白巧，操作温度在后面TIPS里面会提到）

①这款巧克力操作重点在两个部分：1.烘果干 2.调温 。

②本款材料中黑巧克力的调温三阶段温度：摄氏55-58度（加温）、28-29度（降温）、31-32度（加温）

关于巧克力调温的小知识，可复习这篇

③ 操作的时候，巧克力液不可以碰到水！否则质感会变厚重难操作，容易发霉。

④ 巧克力厚薄可透过调整巧克力的分量控制，所以配方中的分量并非固定不变的，可以随个人喜欢的口感调整。

美不美！这种随便做都美的尤物~~准备好了材料就做起来啊！！