想买到皮薄肉多，绵软香甜的榴莲，牢记这3点，让你挑的好花得值！

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对于榴莲爱好者来说，如何挑选榴莲是最重要的，那么尖的好还是圆的好呢？牢记3点，挑母榴莲，皮薄肉多还香甜~

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一些人拒绝榴莲的原因不是因为臭，而是价格，一个至少上百元，还没多少肉，太亏了。 如果挑的肉少，吃起来还不软不甜，钱就算打水漂了。 买榴莲要认“母的”，母榴莲皮薄肉多，绵软香甜。 那什么样的榴莲是母榴莲呢？

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母榴莲的特征

1、形状

水果的公母，都是通过形状来区分的。母榴莲的形状比较圆润，果形饱满，有一个一个的鼓包，鼓包里就是果肉，这样的榴莲通常有很多肉。

而公榴莲是又细又长的，壳比较厚，没有多少果肉，味道通常比较酸，没有母榴莲甜。

2、气味

水果成熟后，都会散发出独特的气味，榴莲也一样。如果闻起来没臭味儿，说明榴莲是生的，还没长熟。臭味是一些可挥发的硫化物，在榴莲成熟时与产生硫化物相关的基因活跃度高，所以才会产生臭味。

如果闻到的不是臭味，而是酸味、酒味等异味，说明榴莲熟大了，或是保存不当坏掉了。如果闻起来臭臭的，还有香甜味儿，说明成熟了，而且比较新鲜，买这样的准没错。

3、尖刺

榴莲外壳上的尖刺，也和榴莲的成熟度、味道有关系，记住2点即可。

❶捏住相邻的2根尖刺，如果捏不动，说明成熟度不够；如果能捏到一起，说明比较成熟，肉多味甜。

❷尖刺又细又长，这样的是公榴莲；尖刺又粗又短，是母榴莲。

通过这3个方面，就可以挑出皮薄肉多，绵软香甜的新鲜榴莲。

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榴莲裂开了，就是好榴莲吗？

很多人买榴莲时，喜欢买裂开的榴莲，认为是长熟了，如果只认准“裂开”这一点，很容易翻车的。

自然成熟后的榴莲，外壳确实会裂开，从这一点来看，裂开的比不裂开的要好一些，没裂开的会比较生。但造成榴莲裂开的原因很多，比如在运输中磕碰，或是人为敲裂的，所以不能只看开裂这一点，还要看上面的3点。

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吃完的榴莲壳和榴莲核别扔了

通常我们买回来的榴莲，都只吃榴莲肉，榴莲壳和榴莲核都会扔掉，但其实它们也是能吃的。

其实榴莲果皮（挨着壳和肉的那层白色的瓤）能炖汤。其中含有多种芳香成分，炖汤的过程这些成分可以挥发出来，让汤散发出特殊的香味来，用来煲鸡汤、排骨汤都很不错。

如果有兴趣的话，还可以试试榴莲的核，煮熟或者烤熟着吃都行，吃起来有点类似栗子，面面的口感。

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