现代法餐对话川味，坠入一场艺术公园里的味蕾之旅

一座让艺术与生活共生的天府艺术公园，对于成都来说，是一个全新的开始。就在这旷然的艺术公园内，优雅的BRUSTIN与我们见面了。

BRUSTIN由两位创始人Bruce.Liu（刘新力）和Justin.Hu（胡峰）的名字组合而成。如果说主厨Bruce是美食”缔造者”，那Justin就是美食”先锋者”，两人的一拍即合，方得BRUSTIN的无限可能。

BRUSTIN将一半风光留给自然。露台区面朝两百余亩的迎桂湖，粼粼水色尽收眼底。白天黑夜欣赏到的不同意境，也成为用餐时的点睛一笔。

另一半风光则交由艺术，室内布局受天府艺术公园影响，整体分隔如同油画艺术展，让人仿佛置身于美术馆中享用现代法式料理，布满鲜花与水晶吊顶的走廊更是颇受求婚人士和打卡拍照的小姐姐欢迎。

如何把“一顿饭”变成有趣难忘的体验？能够为我们呈现法式佳肴及绝妙用餐体验，是大部分人BRUSTIN的第一印象。但在对它深入了解以后，会发现它是法式、川式美食文化的融合，而这离不开Bruce对菜单的严格把控。

走遍不同地区的高山河流，从洲际、喜达屋，到希尔顿酒店管理集团旗下酒店，这十五年的从业经历与灵感契合碰撞，无论是法餐、中餐、日料，Bruce都能学习到其对于精细的不同呈现，也让他的烹饪哲学不断化繁为简。

制作菜肴的过程中，Bruce既是主厨也是艺术家，娴熟的烹饪技巧是他打造艺术的工具。既要对本地食材了如指掌，也要醉心于继续对法餐进行艺术和美的赏析。

下午6点，BRUSTIN的重头戏才刚刚开始。收敛起私下的幽默轻松，Bruce变得严苛犀利坐镇出菜台，Justin已经穿好西装在电梯旁严阵以待。

开业短短几个月以来，BRUSTIN总被外界贴上了各种标签，如“川法餐”、“艺术法餐”。传统或是现代，说到底都是法餐。与其说懒得澄清，倒不如说BRUSTIN更想抛开定义，为我们呈现一个崭新的餐厅品牌。

法餐最重要的灵魂来自酱汁，但BRUSTIN却偏好保留食材本味，主打低脂、低盐、低糖。本着“有味使其出，无味使其入”的精神，我们可以品尝到更加多元的菜品，见识到法式与川味的圆融和谐。

BRUSTIN全年只有四套菜单，以四季为主线。套餐内的每道菜都经过反复推敲，团队会去某个食材的产区溯源，挑选上百种食材再带回后厨进行搭配组合。正如这套夏季菜单，还加入了四川特色如藿香、二荆条、龙泉水蜜桃等。

这个夏季，BRUSTIN也将时令珍馐以套餐形式复刻给我们，每一道菜都经过食材解析、味型搭配、装盘艺术、膳食营养、用餐体验等方方面面的反复推敲。整套菜品呈现在法式装点的餐盘中，而内在审美，却蕴含川式的灵魂。

以第一道前菜鹅肝为例，传统鹅肝酱一般采用白兰地酒或者玛德拉酒腌制，而BRUSTIN选择了青城山的洞天乳酒，最后加入了枇杷与爆米花升华。或许你还沉浸在前菜鹅肝的细腻柔美，下一秒就会被泡椒乳山醉蚝迷得魂牵梦绕。

在呈现万物滋味的同时，也为我们带来味道之外的惊喜，而这正是BRUSTIN的迷人之处。不妨抽一天时间，来感受BRUSTIN能为我们带来的妙趣横生的舌尖之旅。

夏季菜单

BRUSTIN

/ 地址 /

北三环路一段111号

天府艺术公园21栋附301

/ 预约电话 /

17713562299