巴渝吃文化——火炉山城大街小巷10大特色小吃，天气越热越火爆！

重庆的饮食习俗与习惯,与重庆的自然条件和社会环境有关。三千多年历史的厚重与底蕴,不仅反映在时事变迁、文化灿烂、景绣物丰、人杰地灵等方面,也反映在重庆的饮食文化上,它是展示重庆亮丽风采的一个窗口。

探讨重庆饮食习俗与习惯,可以让更多的人了解重庆,了解重庆的饮食文化,从而更加喜欢重庆,更努力地为建设重庆作贡献。

在重庆，风味独特、品类繁多的小吃是重庆饮食文化百花园中一簇芳香的小花。今天跟着小编带大家领略，巴渝街边小吃风味！

01、酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，是以由红薯，豌豆淀粉手工制作的红薯粉为原料，是纯天然绿色食品。其口味独特，具有“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的特点。重庆酸辣粉源于西南民间，味以突出酸辣为主而得名。

重庆酸辣粉的制作方法是先将红薯粉洗净，然后放入碗中，加入适量开水浸泡，水没过红薯粉即可；待粉条软硬相当时，加入酸豆角、萝卜干、醋、辣椒油等调料，再加入适量开水，搅拌均匀，也可加点葱花点缀即可食用。

02、凉面

重庆凉面是以面为主要食材的菜肴，口味是辣。

其制作方法是把面蒸2分钟，水烧开，面用水煮熟，刚断生时捞出，将面散开、吹凉，加入菜籽油拌匀，将面抖散开，把老姜泥、大蒜泥、葱花加入碗中拌匀调成酱汁，凉面放入盘中，放上煮熟的绿豆芽，将调料倒入并拌匀，再撒上葱花即可。

03、麻辣串串

“吃串串、数签签”，这是重庆人的传统。串串与火锅不同，火锅是一群人围着锅，边烫边吃；串串是后厨煮熟后盛于盘中，再浇上辣椒，撒上芝麻，一桌人围着盘子直接上手，吃完后，老板数签签算钱。

如果你吃的清淡，可以叫老板少放点辣椒，但老板也只是象征性的少放点辣椒，因为辣椒少了对不起“地道”二字，更对不起他那颗火热的心。

04、豆腐脑

豆腐脑，别称水豆腐。是中国著名传统特色小吃。

豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，口感细嫩、柔软、润滑。依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

05、锅巴洋芋

马铃薯，又叫土豆，在重庆地区俗称为洋芋。

洋芋全国各地都有种埴，品种丰富，食用加工方法多样，在上世纪作为解决人们温饱的一种粗粮，即可作蔬菜也可作主食，人们耳熟能详。但就是这样一种大众化的食材，在重庆人的手中竞做出了能与炸薯条相疪美的精典小吃，锅巴洋芋！

06、小糍粑

“小糍粑，又香又糯，一块五，20个。”还是那熟悉的旋律，还是那熟悉的味道。以前还是一块钱20个，现在硬生生涨了50%，看来小糍粑行业也有泡沫，且吃且珍惜。

小糍粑的老搭档是黄豆粉，没有它，小糍粑就完全是个小白，它俩一合体，色香味俱全，小糍粑才打开了市场。

07、小汤圆

山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。

别看汤圆小，但“麻雀虽小，五脏俱全”，小汤圆也可以包罗万象，芝麻、花生、果仁都可以装进肚里，当然，也有没包芯的供您选择。一口一个，大小刚好，嚼着绵软清甜，如果您是糯米控，那就千万不要错过。

08、冰粉

冰粉，是著名的夏季小吃，起源于四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而备受人们欢迎。

09、凉虾

凉虾是重庆十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。

10、凉糕

凉糕是重庆特色传统小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。

非常欢迎全国各地的朋友们，来我们火炉山城体验下小吃胜地，绝对让你流连忘返，来了一次还想来第二次。