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鲁晓芙（Xiaofu_Lu），财经作家旅居欧洲，欧洲《REEC》杂志主编，曾《21世纪经济报道》和新浪全球意见领袖专栏，已出版《欧洲投资实用手册》等书籍。
以荷兰、比利时、卢森堡三国为基地，以英法德三种工作语言，从事全欧洲范围内的投资并购业务。
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星巴克是美国著名咖啡连锁品牌，在全球82个国家和地区经营，总共开店3万2千多个。
星巴克在2002年在首都柏林开设了第一家店，目前已经在德国全境有100多家店铺。虽然没有中国人那么特别狂热的追捧，不过德国人对于星巴克已经非常熟悉了，在大城市闹市区已经成为商业标配。
最近，德国国家电视台ZDF播出了纪录片，《星巴克的真相》（Die Wahrheit über Starbucks），全面批判了星巴克，把星巴克贬的不行不行的。
让我们来看看德国电视台是如何“黑”星巴克的......
咖啡豆品质差，专家说：这不算咖啡！
在纪录片里面首先出场的是咖啡专家Erik Brockholz先生。
他选择了四种咖啡豆，来进行比较，包括星巴克咖啡豆，Tchibo、Coffee Fellows 或 Segafredo咖啡品牌。
后三者的咖啡经常可以在德国超市和加油站看到，但是价格要比星巴克便宜点。
4种咖啡豆按照相同的方式进行研磨，然后没有过滤，直接冲热水来品鉴咖啡。这种品鉴方式可以避免不同加工流程造成咖啡品味的影响。
咖啡专家首先对于咖啡豆的外观进行评论，他说星巴克的咖啡豆看起来黑黑的，看起来像是烤焦了一样。
（Die Starbucks-Bohnen wirken dunkel, verbrannt.）
然后咖啡专家开始品尝星巴克咖啡，刚刚喝了一口他的表情就非常痛苦。
他说：这些豆子完全烤糊了，都要烧成豆子灰了吧！
最后他断定，这东西跟咖啡有关系吗？对我来说，这根本就不是咖啡！
咖啡含量不够，1升咖啡冲出来25升饮料
专家对于星巴克咖啡豆进行品鉴以后，下一轮来了新的专家，对于星巴克的饮品进行“破解”分析。
德国的食品研发工程师Sebastian Lege先生，人比较幽默乐观，看起来很有趣。
现在进入夏天了，卖的最好的就是星巴克的星冰乐Frappuccino，工程师就以这个为例破解。
星冰乐Frappuccino的中杯在德国售价一般为4.99欧，折合人民币大约40元。
工程师开始按照星巴克的产品，自行制作。焦糖星冰乐（Karamell-Frappuccino），需要加很多东西，很多糖，几种食品稳定剂，增稠剂，防腐剂等等，还有柠檬酸以及一点点盐。
然后，还要加入咖啡香精！ （Kaffeearoma）
再加上水，就有了咖啡的基底了。
下一步是做奶质基底。也是加入了很多食品添加剂以后，再加入水，最后就是奶质基底。
当然，只靠当然只靠食品添加剂是做不出来星巴克的星冰乐的，肯定要放一些咖啡，那么到底要放多少新鲜的咖啡呢？
按照德国专家的说法，1升的咖啡底可以最后做成25杯星冰乐来卖！
平均一杯星冰乐，里面只有40毫升的咖啡。
如果对于40毫升咖啡容量没有什么概念的话，可以看看我们平时喝的铝罐饮料250毫升来说，40毫升相当于一个铝罐饮料的1/6。
所以到最后，工程师Sebastian给出最终评价，对于星冰乐来说，这里面根本就没有多少咖啡呢！（Viel Kaffee ist da nicht drin!）
员工工资不高，没有小费收入
星巴克的员工福利如何呢？
一个星巴克全职员工，通过易容和声音变调以后，出现在电视镜头前面，开始讲述自己的情况。
按照他的说法，全职工作平均下来一周要工作39-40小时，每月工资也就1200欧元，折合人民币大约9502元。
还有一个麻烦事，那就是星巴克的顾客一般不给小费，而如果他去其他餐饮企业，都是有小费拿的，这一块就少了一大块收入。
对于星巴克员工，如果一个月能够拿到50-70欧元小费，平均下来一天拿到2-3欧元，那已经是一个店里面的最高小费了。
还有，员工也提到了工作特别忙碌，压力特别大。
例如星巴克要求店员将顾客的名字写在杯子上，而有的时候顾客的名字比较复杂，店员往往写不正确，会遭到顾客的责难和嘲笑，这个时候店员的压力非常大。
企业良心，自创社会认证项目
对于欧美企业，承担社会责任是一个重要课题，代表了企业良心和社会责任，尤其是星巴克这种大企业更会被检查审视。
星巴克在2000年参加了公平贸易原则（Fairtrade）组织，这个组织要求参加企业遵守社会道德，不采取不公正的手段来降低自己成本，来进行不公平竞争，例如不能用童工，例如要保护环境，要给予资源生产国更多的回报不要太压价等等。
后来，星巴克自己成了自己的社会公益项目，也就是Cafe Practices组织，提倡交易平等。
德国专家们认为，这就相当于自己给自己创立了社会责任组织，自己给自己解释，自己给自己发奖状......
德国专家仔细审查了具体项目，认为星巴克自己创立的项目里面，实际上几乎是只做到了“不雇佣童工”（Lediglich Kinderarbeit ist ausgeschlossen），其他社会责任没怎么体现。
针对这些问题，德国ZDF电视台访问了星巴克，提出了以上问题，而德国星巴克没有接受采访，选择了沉默......
亲爱的读者，你们平时喝咖啡么？喜欢喝星巴克么？
对于德国电视台评论星巴克的现象，你们怎么看呢？
说明：本文图像和观点来自于德国ZDF电视台节目，不代表本公众号和作者观点。
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