山东
入伏是指进入三伏天，民间常有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼鸡蛋”的说法。中医认为“夏季暑湿，适宜清补”，夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食，因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。
夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些酸性的食物。比如可常吃些小麦制品、李子、桃子、橄榄、菠萝、芹菜等。中医注重天人合一，阴阳互补，因此，在夏季人们要多吃酸甘的食物外，尽量不吃辛辣温燥食物。还要避免生食冷饮过度导致伤及人体内的正气而诱发疾病。烹调方面，凉拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的营养;再辅以适量的醋、酱、葱、姜、蒜和芥末，可促进食欲和消化外，还抑菌、降脂、调血压。西瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、番茄等瓜茄类果蔬有利尿补水的作用，是首选祛暑食物。此外，入伏饮食还要注意增加营养，食物以易消化为宜，少吃油腻和辛辣的食物，少饮酒、少抽烟。
民间有三伏天吃羊肉的食俗， 三伏天食羊肉俗称“伏羊”，历史传说最早可追溯到尧舜时期，三伏天吃羊肉，再喝上一杯烧酒，吃后全身大汗淋漓，据说可“驱散五脏积热，释放体内毒素”。那么三伏天吃羊肉好吗，吃羊肉有哪些好处?入伏吃羊肉在中医的方面来说，这也是有一定的养生作用的，尤其是古人就认为吃羊肉是可以以热制热的，可以排出体内的积热，对于身体绝对的是有好处的。就是所谓人们所说的冬病夏治的一种说法，毕竟羊经过两个季节的滋养，已经变得肉质鲜嫩肥美，营养价值是特别高的，三伏天吃羊肉，也可以消暑祛湿，对于人们不停的吃冷饮，使胃变寒，也有主要的保护肠胃的作用。
一种食物不同做法味道也会有很大差别，羊肉是很常见的一种肉类，也是全世界普遍最受欢迎的肉品之一。羊肉的吃法非常多样，蒸、烤、涮、焖、炖等等，几乎是无所不能。一头羊可分为多少个部位？每个部位应该怎么吃最合适呢？
1、羊头
日常生活很少有人会吃羊头，大概因为羊头难以处理，羊头常以卤制为主，满满的胶原蛋白，丰胸又养颜，北京的白水羊头是一道非常著名的回族菜肴，是将羊头用清水煮熟后拆骨切片蘸着椒盐食用，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。
2、羊颈
羊颈就是羊脖子，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，可用于红烧、焖炖。西餐中，羊颈常用来炖、焖、做肉酱或者其他慢炖料理，这种富含胶质的活肉，料理完的出品肉质柔滑美味，口感丰富。
3、羊肩
羊肩背肉由互相交叉的两块肉组成，由于肩部活动较多，所以羊肩肉纤维长，肉质要粗一些，肥筋也比较多，汁多肥嫩。羊肩肉适合涮、煎、烤。
4、羊上脑
羊上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部故称上脑，特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩,适于熘、炒、氽等，是涮食佳品。
5、羊排
羊肋排位于羊的肩颈以下，接近羊身中部位置，这部分的切块由7-9条肋骨组成，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肉质软嫩，细腻多汁，适宜烤、煎、蒸、焖、炖多种烹饪方式。
6、羊外脊
羊外脊位于脊骨外面，呈长条形，又称为通脊、扁担肉、硬脊。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等。
7、羊蝎子
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，呈“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。羊蝎子适合做火锅或者红烧、黄焖，吃的时候必须上手才够满足！
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