杏鲍菇这样做，营养又美味，开胃解馋，低脂低卡，给肉都不换

杏鲍菇这5个做法，营养又美味，开胃解馋，低脂低卡，给肉都不换

食用菌是很有营养的食材，比如香菇、金针菇、杏鲍菇等，都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，常吃对身体好。杏鲍菇因为有杏仁味， 菌肉肥厚似鲍鱼而得名，它被称为“益智菇”，含有丰富的氨基酸，可以健脑益智，促进消化，提高免疫力。

杏鲍菇肉质肥厚，适合炒、烧、烩、炖、凉拌等做法，营养又美味，今天给大家分享几个好吃的做法，开胃解馋，低脂低卡，老人孩子都爱吃。

【凉拌手撕杏鲍菇】

准备杏鲍菇，食盐、生抽、香醋、蚝油、辣椒粉、花椒粉、小米椒、青尖椒、白糖、食用油。

1、杏鲍菇洗干净，放进烧开的蒸锅里蒸15分钟，蒸熟后取出晾凉。蒜瓣去皮切末，小米椒、青尖椒切圈，放入碗中加入辣椒粉、花椒粉，锅里倒入适量油烧热，泼入碗中炸出香味。

2、加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀备用。杏鲍菇晾凉后用手撕成细条，放入盘子里，倒入凉拌汁拌匀即可。

【酱香杏鲍菇】

准备杏鲍菇、蒜瓣、香葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、食用油。

1、杏鲍菇洗干净，先切片后切丝。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花。锅里倒入适量清水烧开，放入杏鲍菇丝煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、锅里加油烧热，放入蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入杏鲍菇丝翻炒一会儿，加入适量生抽、蚝油调味，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

【杏鲍菇炒肉】

准备杏鲍菇、五花肉、香葱、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。

1、杏鲍菇洗干净后切片，五花肉切片，胡萝卜切片，葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。起锅放油，烧热后下入五花肉，小火煎出油脂，淋入一勺料酒、一勺生抽翻炒上色。

2、倒入胡萝卜片，大火翻炒一会儿，断生后放入杏鲍菇翻炒，变软后加入适量盐、蚝油调味，放适量白糖提鲜，大火翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

【杏鲍菇炒鸡蛋】

准备杏鲍菇、鸡蛋、青椒、蒜瓣、食盐、食用油。

1、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀；杏鲍菇洗干净后切薄片，青椒洗净切片；蒜瓣切片。锅里加油烧热，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，熟透后炒成大块，盛出备用。

2、锅里留底油放入蒜片爆香，倒入青椒翻炒出香味，放入杏鲍菇片翻炒一会儿，炒至变软后加入适量食盐调味，倒入鸡蛋块翻炒均匀即可出锅。

【红烧杏鲍菇】

准备杏鲍菇、香菜、香葱、蒜瓣、食盐、淀粉、生抽、蚝油、白糖、食用油、老抽。

1、杏鲍菇洗干净，切成5毫米的薄片，然后在两面都划出十字花刀，这样更容易入味。香葱、蒜瓣切末，香菜切末。碗里加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀。

2、锅里放油烧热，放入杏鲍菇片小火煎一会儿，两面颜色焦黄过后放入葱蒜末爆香，翻炒均匀后倒入碗里的料汁，大火煮2分钟，把汤汁收至浓稠，撒上香菜末即可。

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