草本健康，在乳品行业的应用趋势

随着中式养生概念的兴起和发展，药食同源产品也受到了广泛的欢迎和关注。目前市场上已经出现了很多将药食同源食材应用于食品饮料中的产品，这些产品具有年轻化和零食化的特点，符合现代消费者的需求。而在乳品领域，同样也有许多药食同源食材的应用，这为乳品行业的发展带来了新的动力。

药食同源是指具有药用价值且可以作为食物食用的植物或其他自然物质。这些食材既可以作为药物治疗特定疾病，又可以作为食物提供营养和满足味觉需求。现如今，在乳品行业中，一些药食同源食材被广泛应用于产品的研发和生产中，为消费者提供更多元化和有益健康的选择。

举例来说，花草类药食同源食材如黄精、玫瑰花、薰衣草等被添加到乳制品中，不仅赋予了产品独特的香气和口感，还具有一定的药用价值。这些食材常被认为具有补气养血、调理内分泌等功效，对女性消费者尤为受欢迎。此外，一些具有保健作用的中草药成分，如人参、灵芝、枸杞等，也常被应用于乳品制造过程中，以增强产品的营养价值和功能性。

通过将药食同源食材应用于乳品中，不仅可以满足消费者对健康、天然和功能性的需求，同时也为乳品行业带来了新的市场机会和竞争优势。然而，在应用药食同源食材时，乳品企业需要严格控制产品的质量和安全性，确保添加的食材符合相关的食品安全标准，并经过科学的配比和制造过程，以确保产品的稳定性和可靠性。

养生偏好推动药食同源与乳品联合

当下人们的生活方式、消费模式以及理念都发生了较大的改变，“健康”这一主题也以全新的姿态受到了人们的广泛关注。

根据《2017-2022中国健康养生行业市场发展现状及投资前景预测报告》中的数据显示，我国的健康养生的市场规模已超过万亿元，而这一消费群体中，18—35岁的人群占据了高位，占比高达83.7%。

当代年轻人的养生偏好为药食同源产业的发展提供了强劲的助力，与此同时随着关注度的不断提升，药食同源食材的多样化也为该行业的企业进行旗下产品研发创新时，提供了更多的选择。

根据国家统计局的相关数据可以得知，2013年以来国内的“药食同源”相关产品的产值已经超过3000亿元，并且每年都保持着14%的高速增长，预计在2024年“药食同源”产品的产值将达到9.2万亿美元，其中在食品以及饮品领域的应用最为广泛。

在食品领域推出的“药食同源”有东阿阿胶推出的红胶膏颜以及百事集团推出的阿胶燕麦稀；在饮品以药食同源为原料的饮料也有很多，如五汁双花饮、青酸饮、红枣桂圆汁、桂花酸梅汤、刺梨汁等。

乳及乳制品本身就有着“健康”的标签，而“药食同源”也具备着一定的健康属性，因此部分乳制品制造企业为了顺应发展趋势，开始对“药食同源”的食材进行成分以及概念上的创新，陆续推出了“药食同源”的乳制品，使得“药食同源”这一概念在乳制品行业开始广泛的应用。

药食同源乳品并不算新鲜事

所谓的“药食同源”的应用就是在相关产品中添加既是食材又是中药的物质，而其主要的添加方法就是将相关物质的有效成分进行提取并进行应用。

在国内的乳制品的消费市场中，“药食同源”的添加并不新鲜，有不少乳制品都有着应用药食同源食材的传统，只是药食同源应用的理念没有得到有效的强化。

国内乳制品消费市场中出现的比较早的药食同源的乳制品有很多，比如三元的茯苓酸奶，君乐宝的红枣酸奶等，都是市场上存在多年并且收获很多消费群体关注的产品。而红枣、茯苓、核桃、生姜等药食同源的食材，也都是乳制品中常被应用到的材料。

除了国内乳制品市场推出了药食同源的产品外，国外也有部分品牌相继推出了“药食同源”的乳制品。如澳大利亚的Noosa推出的三款植物功能性酸奶，分别添加了草莓&芙蓉花、梨&豆蔻、橙&姜，不同的成分添加具备着不同的功能；除此之外还有立陶宛的VILVI推出的功能性酸奶产品，分别添加了黑莓&人参提取物、覆盆子&山楂提取物、蜂蜜&椴树提取物，其产品的主要定位是增强免疫力。

乳企探索中式养生

在各个家庭日常的饮食结构中，乳制品是人们餐桌上较为常见的食物之一，牛奶、酸奶等乳制品都占据着一定的比例。

随着近些年来奶制品生产结构的持续优化，生产工艺的不断更新，乳以及乳制品逐渐从以前的大众化消费向着个性化消费进行转变，乳制品制造企业在对旗下产品向健康化、营养化以及高附加值发展的同时，也有乳企开始向着中式养生的方向进行探索，旗下的相关产品也不断突破产品品类的界限，推出了越来越多的“药食同源”的乳制品。

从目前“药食同源”类乳制品的消费市场来看，“药食同源”的应用主要体现在了液态奶、功能性乳品、奶粉以及代餐奶昔中。

在“药食同源”的液态奶领域，所应用的药食同源的原料都是日常生活中比较常见的食材，比如红枣、茯苓、核桃、黑芝麻、桑葚、燕麦、芦荟等。

比如君乐宝旗下的红枣风味的酸牛奶，有着浓郁的红枣风味，产品采用新鲜的生牛乳进行发酵，通过添加保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌，保证了产品的营养丰富的同时还有着酸酸甜甜的口感，受到了年轻消费群体的喜爱。

三元集团推出的茯苓酸奶属于凝固型的酸奶产品，跟市面上常见的老酸奶比较相似，产品呈现奶白色的固体状，再添加了保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌的同时，还添加了茯苓粉。

在液态奶的领域之外，还有一些功能性乳品中也有应用，比如蒙牛集团在2019.10推出的“晚上好”洋甘菊口味牛奶饮品，每包产品中添加了246mg的γ-氨基丁酸（GABA），采用了优质的奶源，再添加了茯苓粉、酸枣仁粉等原料的基础上，配以独特洋甘菊口味，营养更为丰富，以药食同源的方法助力安眠。

“药食同源”在奶粉产品中的应用，更加偏重食材的功能特性，比如伊利欣活纾糖膳底配方奶粉，产品内含有丰富膳食纤维的同时，特别添加了中式养生食材黄精以及葛根，帮助具备控糖需求的中老年群体在充分补充营养的同时减轻血糖的负担。

与此之外，伊利旗下的心活膳底配方奶粉，产品内含有植物甾醇酯、鱼油，还额外添加了中式养生食材山楂和桑椹。

在此之外代餐奶昔领域也有不少应用，有许多品牌都相继推出了“药食同源”的代餐奶昔产品，比如江中食疗推出的瓶装代餐奶昔，在满足消费群体热量和饱腹基本需求外，还在产品中添加了山药、莲子、茯苓、芡实等原料成分，并在产品中应用了果蔬益生菌发酵黑科技的手段，保证产品营养丰富的同时还保证了健康。

九阳豆浆在去年8月推出的代餐产品，主打“食物养护”的概念，添加了近百种谷物、蔬菜水果植物系的食材以及膳食纤维、益生元组成，号称更加符合国内消费群体的“中国胃”。

如何结合是重点

根据国家卫健委最新公布的“药食同源”食材的名单中，符合“药食同源”标准的资源共有222种，用于普通食品中的就有110种，能够应用于保健食品的有112种，这些能够应用在普通食品中的“药食同源”的资源，也是各个乳制品制造企业未来的主要研发方向。

药食同源食材在乳制品产品上的应用并不只是大企业专属。在乳制品行业，国内上游原料资源高度开发以及快速发展的今天，各个中、小型企业的乳制品品牌完全可以通过寻找上游供应商的方式，来解决当下企业对于该领域研发应用方面的问题。

目前在药食同源领域中，上游供应商借助自身的企业优势与各个乳企进行合作，比如江西仁仁健康产业有限公司以及百年中药老字号同仁堂，都与各个知名乳企有着密切的合作。

仁仁健康公司中有着十分成熟的益生菌原料以及本草酵素原料等，陆续推出的玫瑰本草精酿饮、黑枸杞本草精酿饮都收获了消费群体的青睐。同仁堂与蒙牛则是跨界合作的方式进行资源共享，更加迎合当下高速发展的中式滋养趋势，能够充分的探索双方的产品创新的形态。

乳制品企业与老字号药企的跨界合作，对于药食同源相关产业的发展有着一定的启发性意义。对于消费群体来说，蒙牛以及同仁堂都是大家耳熟能详的品牌，乳制品在消费者心中有着天然、高钙以及高蛋白质的特性，而同仁堂兼顾食疗的同时还具备养生的优势，两者共同合作推出的相关产品能够与当下消费群体的健康需求更加契合。

药食同源乳品能否走出一条大路

随着国内乳制品市场的高速发展，乳制品的相关产品十分多样，随着近些年来消费群体对于健康关注度的提升，越来越多的乳制品制造企业在对旗下产品进行研发生产时，向着健康化、营养化以及功能化的方向进行探索，并且相较于其他的食品行业来说，乳制品是一个较为容易赋予附加功能成分的健康化的食品载体。

据了解，酸奶、奶昔和牛奶等相关的乳制品都是可以与附加功能性强关联的品类。

根据2020年中国奶商指数调查显示，超过96%的消费群体都认为乳制品对与提升个人的免疫力有着较大的作用。

综合来看，药食同源的乳制品对于乳企而言是一个不错的健康探索方向，但探索的路上需要把握好度，再添加相应功能性成分的同时，不能丢失乳制品最基本的优势。

随着近些年消费者不断加强的养生意识，许多食品类行业陆续推出了药食同源的滋补养生品类的产品，吸引了很多新时代的消费者。

随着药食同源行业的发展，该行业也面临着一定的问题。许多药食同源的原料都是中药材，而传统化的中药材给人的刻板印象“苦、难吃（喝）”，导致该行业在初期的发展中，推出的产品对于消费者的吸引力并不强，难以形成较高的复购率，企业难以打造出爆品。

在Z世代“健康、营养以及功能多样化”的需求下，药食同源原料与乳制品结合成为不错的发展方向之一。对于年轻化的消费者来说，对新颖的产品类型更感兴趣。

因此，药食同源类的乳制品可以以普通乳制品为主要形态，药食同源资源为重要原料，开发出一系列具备多样功能化的乳制品，在研发的过程中，做好产品的配方及严谨的科学循证研究，药食同源的乳产品可能也会迎来一个广阔的市场。

认知&浅评：在药食同源行业高速发展的时期，Z时代的消费群体对于新颖产品的吸引力更加强劲。因此，企业在产品研发过程中需要严格考量配方，生产出更加符合消费市场趋势的产品。

当前，Z时代的消费者对于健康和天然食品的关注度越来越高，他们更加注重自身的健康和养生。草本健康食材作为一种天然的食材，不仅具有营养价值，还含有多种活性成分，具备药用价值。将草本健康食材应用于乳品行业，可以为消费者提供更加健康、天然的产品选择。

在产品研发的过程中，企业需要深入了解消费者需求和趋势。通过运用先进的科技手段以及深入的市场调研，企业可以确定哪些草本健康食材适合应用于乳品行业，并找到与乳品相匹配的配方。同时，为了确保产品的安全和质量，企业还需严格控制草本食材的采购渠道和生产工艺，遵循相关法规和标准。

除了产品的健康属性，企业还应重视产品的创新性。在乳品行业中，可以通过与草本健康食材的结合创造出更加新颖的产品。例如，引入具有抗氧化、抗炎、抗衰老等功效的草本成分，开发出具有功能性的乳品产品。这样的创新产品不仅能够满足消费者对于新奇体验的需求，同时也能提升产品的附加值和市场竞争力。