探访香格里拉松茸大市场

香格里拉市城区一览 王建军 摄

香格里拉的夏天，万商云集，广大商客循着一种自然天赐的食材而来。

随着又一年松茸季来临，本报记者走进香格里拉市，探访立足当地优势、集散周边资源、流通国内国际的香格里拉松茸大市场，探访火热市场背后的松茸产业发展逻辑。

松茸深加工产品 本报记者 孔垂炼 摄

松茸原产地之一香格里拉——

贡献全省65%、全国30%以上的松茸产量

迪庆州位于云南、四川、西藏三省区交汇处，是云南乃至中国最大的松茸产区。

松茸是野生食用菌中的珍宝，被誉为“菌中之王”“蘑菇之王”。

按照日前发布的《香格里拉松茸保护与利用白皮书》（以下简称《白皮书》）定义，“香格里拉松茸”是指原产于云南省迪庆州境内，按照特定的香格里拉松茸生产技术规程进行生产、加工、标识、包装、运输和贮存，且符合国家食品安全相关规定的松茸鲜品及其制品。

换言之，产自迪庆州境内的松茸产品，均可定义为“香格里拉松茸”。

事实上，这并不难理解。早在2003年，迪庆州就获批“香格里拉松茸”原产地标志产品，开启了打造“香格里拉松茸”品牌的征程。2016年，“香格里拉松茸”系列产品获批为国家地理标志产品并成功申报地方标准。2022年，“香格里拉松茸”入选中国食用菌区域品牌价值榜单并名列第12位，品牌价值35亿元。

迪庆州委副书记、州长张卫东介绍，作为迪庆州最具代表性的特色产品之一，香格里拉松茸已成为迪庆州的地理标志产品，由于其生长环境好、产品质量高，备受国内外食客青睐和推崇。

公开数据显示，迪庆州松茸年均产量占全省松茸产量的65%、占全国松茸产量的30%以上，年产值近1.4亿元。高峰时期，迪庆州松茸最高年产量达1400吨。

从云南省松茸资源分布情况看，除香格里拉松茸核心产区的迪庆州外，大理州的剑川县、鹤庆县、永平县、巍山县，丽江市的玉龙县及古城区，楚雄州南华县，怒江州兰坪县及昆明市的嵩明县、禄劝县等地也有分布。

从全国松茸资源分布情况看，我国的松茸主产地主要分布在西南地区的云南、四川、贵州、西藏等省份。另外，在东北地区的黑龙江、吉林、辽宁3个省份也有一定分布。全国松茸出产期，主要集中在每年7月至9月。

从产量来看，云南、四川两省为中国松茸的主要产区，其产量占全国的90%以上，但云南省香格里拉松茸、南华县松茸等品牌市场影响力大，多数松茸销售聚集在云南省。香格里拉松茸因生长环境要求严苛，生长周期缓慢，一般需5年至6年方可形成子实体。其特殊的生长特性，影响了松茸产量，但也造就了香格里拉松茸品质优、经济价值高的特点。

松茸 本报记者 次仁培布 摄

松茸重要集散地香格里拉——

建成全国最大规模松茸交易市场

“每年松茸季，有逾2000吨来自云南、四川、西藏等地的松茸产品，通过香格里拉松茸交易市场走向全国各地乃至国际市场。”张卫东的一句话，道出了香格里拉松茸交易市场作为全省、全国重要松茸集散地的特殊地位。

香格里拉松茸交易市场，是全国唯一一个以“松茸”这一单品进行命名的野生菌交易市场。该市场位于香格里拉市区，毗邻独克宗古城，交通便利、区位优势明显，由迪庆州开发投资集团生物产业开发投资有限公司建设运营。

“2017年以前，香格里拉松茸交易市场只有40间铺面，由于无法进行冷藏和速冻，交易量也不大。”迪庆州开发投资集团生物产业开发投资有限公司董事长、总经理王廷琅告诉记者，2017年后，公司新建香格里拉松茸交易市场并不断扩容升级，截至目前，交易市场已拥有140间铺面、22个冷藏库、7个低温冷库、4个速冻库，成为全国规模最大的松茸交易市场。

如今，扩容升级后的香格里拉松茸交易市场服务能力大幅提升，可满足松茸交易、中转、冷藏、速冻等全方位需求。

素有“中国松茸之乡”美誉的香格里拉，正竭力打造成为“中国松茸集散交易中心”。

松茸资源保护者香格里拉——

建立松茸种源林和“基因库”

松茸产业很“香”，但自然天赐的舌尖美食资源始终是有限的。

松茸产业可持续发展之道，最终还是松茸资源保护与利用的平衡之道。

经过数十年发展，香格里拉松茸产业规模不断扩大，产业链各环节参与者均收获了可观的财富回报。

但是，香格里拉松茸作为“短期见效快、经济价值高”的纯天然野生食用菌，全靠自然产量难以满足市场需求，至今无法进行人工培育。近年来，在高额回报利益驱使下，过度采集和无序采集情况增多，香格里拉松茸产量日趋减少、价格不断攀升。若不加以有效保护，香格里拉松茸产业将面临难以为继的困境。

在此背景下，今年松茸季，《白皮书》顺势出炉。

该《白皮书》提出，在以往建设香格里拉松茸资源保育促繁区基础上，建立迪庆州3个县（市）香格里拉松茸种源林，在德钦县白马雪山国家级自然保护区、香格里拉市建塘镇吉迪村松茸产区、维西县等地建立香格里拉松茸种源林保护基地，为香格里拉松茸保育促繁及其他科学研究提供基础储备。

《白皮书》还提出，要加强完善松茸种质资源分类，开展松茸种质资源中长期安全保存，统筹布局松茸种质资源长期库、复份库、中期库，保护区分区布局综合性、专业性基因库，实行松茸种质资源活体原位保护。（记者 孔垂炼）