它有怎样的神奇味道？

《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾说过这么一句话：“世界上最好吃的东西，都是最普通的。”

正如最真实的常德口味，不是寻找五花八门的山珍海味，而是在隐藏在大街小巷家常小馆的家常甲鱼。

甲鱼，总让人想起小时候端午中秋佳节、举家团圆，围炉而食的那道菜。这样的味道，不是简单的五花肉可概括的，它独一无二，又毕生难忘；是家的味道，也是常德的味道。这一锅甲鱼以常德之名，既家常又韵味，还充满传奇，总让人恨不得一品为快。

这一盆常德甲鱼，采用红烧煨制，体薄片大，裙边宽而厚，腹内甲鱼肉呈蛋黄色；其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，有丰富的氨基酸和人体所需微量元素，其营养价值和药用价值也优胜于其他品种，难怪一天到晚，爹爹奶奶总喜欢买常德甲鱼，煲一钵强身健体又滋补的甲鱼钵。

常德人爱吃，那是远近闻名，人尽皆知。一天三餐顿顿讲究。讲究一菜一味的常德人，再热也得炖个钵子菜，就连米粉都要炖着吃，差不多的小龙虾，竟也能吃出地域的差异，产地不同做法也要不同，常德人对于吃可谓到了极致。一天三餐尚且如此，常德甲鱼更是“登峰造极”。

人生，有吃，才有延续。古人说：腹有诗书气自华；人生，有诗，才有意趣，当吃遇上了“常德甲鱼”制作的各种美食，那真的是既有了生活，亦有了诗和远方！

常德甲鱼属本地原产纯种中华鳖，体型浑圆，裙边宽厚。以五龄甲鱼为例，常德甲鱼裙边平均宽度6.6厘米，比同龄常规甲鱼裙边宽1.8厘米。更重要的是，常德甲鱼脂肪含量少，比常规甲鱼脂肪含量低50%左右。近年来，“常德甲鱼”产业发展迅速，经济效益、社会效益和生态效益显著。2020年12月25日，“常德甲鱼”荣获国家农产品地理标志登记证书，“常德甲鱼甲天下”名声大振，进一步推动产业蓬勃发展。

家乡常德有400多万亩水面，其中有150万亩养殖水面，年水产品起水量40万吨以上。如今，“常德甲鱼”获得国家地理标志登记保护，被誉为“中国甲鱼第一品牌”，汉寿县获评“中国甲鱼之乡”。“常德甲鱼”胶原蛋白丰富，富含多种氨基酸及微量元素，具有抵抗衰老、增强免疫力等多种功效，“常德甲鱼”养殖大县安乡县、汉寿县均为“中国长寿之乡”， 安乡县人口平均预期寿命80.20岁，高于全国平均水平2.0岁， 100岁以上老人74人；汉寿县人口平均预期寿命80.93岁，高于全国平均水平2.73岁，100岁以上老人达91人。

2022年，全市甲鱼养殖面积近30万亩，年综合产值近100亿元，11家国省龙头企业获得“常德甲鱼”地标品牌授牌经营。“常德甲鱼”以其天然有机、营养丰富的优良品质，畅销全国各地，广受市场欢迎，并出口海外多个国家，成为常德名优特产的又一金字招牌。

品常德甲鱼，品的是美味佳肴。常德山清水秀，江河纵横，湖库密布，水域面积达400余万亩。优良的碱性水质、富硒的沉积泥沙，成就了常德甲鱼，色泽光亮、裙边宽厚、脊背扁薄、嫩糯丰腴的特质。清晨，在古朴的大小河街吃一碗热气腾腾的甲鱼粉，您整天都会精神饱满、心旷神怡。傍晚，在迷人的柳叶湖畔，炖一钵常德甲鱼，晶莹剔透、香味四溢，闻一闻沁人心脾，吃一口回味无穷。好友来常，常德甲鱼十八种吃法，让您神魂颠倒、乐不思蜀。临别时，赠送一盒包装精美的金汤甲鱼、卤味甲鱼、霸王鳖鸡等预制菜，将爱心捎上、把真情留下。常德人对于甲鱼的痴恋，诚如民谣唱道“不愿宫中做驸马，只求脚鱼钵子鼓呱呱”。

品常德甲鱼，品的是健康长寿。甲鱼素有长寿、永固、吉祥的美誉。常德甲鱼，从原种中华鳖，提纯复壮而来，品种纯正，品质优良，品味独到。养殖环境优异，以天然鱼虾螺蚌为饵。独创的“六优”养殖技术领先全国。常德甲鱼脂肪含量少，胶原蛋白丰富，富含多种氨基酸及微量元素,具有滋阴养颜、健脾益肾、抵抗衰老、增强免疫力等多种功效。在常德民间流传这样一段打油诗：“学生常吃鳖，轻松考清北；女人常吃鳖，羞花又闭月；男人常吃鳖，生意做出国；老人常吃鳖，快乐活一百”。最近，盛产甲鱼的汉寿、安乡两县同时获评全国“中国长寿之乡”。

品常德甲鱼，品的是产业振兴。2020年常德甲鱼通过了农业农村部农产品地理标志登记。自此，常德甲鱼就像插上了腾飞的翅膀，享誉全国。市委市政府高度重视，将常德甲鱼作为支柱产业重点培育，纳入了区域公用品牌精心打造。去年底，全市甲鱼综合产值近100亿元，养殖面积29万亩，年产商品甲鱼近7万吨，孵化稚鳖1亿只，全市2万余农户从事甲鱼养殖，从业人员10万余人，近万人依托甲鱼产业实现了脱贫致富。

目前，常德甲鱼在全国32个城市设立了销售专店和品鉴店，线上线下异常火爆，优质甲鱼一鱼难求。常德甲鱼还走出国门远销新加坡、越南。以河洲水产、大湖股份、仙湖水产、白云生态农业等龙头企业为支柱，打造了集甲鱼养殖、餐饮加工、熟食生产、冷链配送、休闲垂钓、观光旅游三产融合的全产业链新模式，千亿产业初现规模。

常德常精彩、甲鱼甲天下。6月20日，常德甲鱼推介及招商活动在长沙举办。常德市人民政府原副市长龚德汉致辞，省畜牧水产事务中心党委书记、主任徐旭阳，中国工程院院士、湖南师大教授、博士生导师刘少军讲话。中南大学原副校长、医学博士、教授、博士生导师李桂源介绍甲鱼营养及医疗保健功能的研究现状。

活动现场

现场签约

龚德汉在致辞中表示，常德市委市政府正带领全市各级大力实施创新突破产业突围三年攻坚行动，聚力将“常德甲鱼”产业，打造成为全市农产品精深加工千亿产业的中坚力量。欢迎社会各界朋友多到常德考察指导、投资兴业、大展宏图，同写“常德甲鱼”新篇章。

徐旭阳在讲话中指出，湖南甲鱼看洞庭、洞庭甲鱼看常德。常德作为水产大市，产量产值均排名全省首位，成为我省水产业的一张亮丽名片。各级畜牧水产部门要大力保护和开发甲鱼种质资源，强化质量安全管控，全面推行生态绿色健康养殖，加快全产业链融合发展，加大甲鱼品牌建设，利用好现有金字招牌，加快将公共品牌优势转化为强劲的市场优势，迅速将常德甲鱼、湖南甲鱼推向全国、走向世界。

会议还对6家常德甲鱼标识使用企业现场授权，8家生产企业与8家经销商代表现场签约。

寻味常德，从一钵常德甲鱼说起，更多精彩，敬请持续关注！

编辑：王艺博

来源：常德市畜牧水产事务中心

白狼文化

常德市社会组织联合党支部书记、大湖股份祖亮慈善基金副理事长、湖南省肢残人协会秘书长、常德市肢残人协会副主席兼秘书长、常德散文家协会常务副主席、常德市旗袍文化协会常务理事，武陵区第十三届政协委员。

2013年市慈善奖、2015年湖南省慈善奖、2017常德最美扶贫人物、2湖南省自强模范、武陵区第二届田工道德奖、国家、省、市学习之星等荣誉称号获得者。国家二级心理咨询师……

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民间公益慈善、残疾贫困扶助、民生人文纪录、活动策划宣传

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