湖北
端午团圆饭，推荐4道家常菜，有荤有素营养美味，全家夸你是大厨
端午节是中国四大传统节日之一，有几千年的历史了，有很多民间习俗，比如拜神祭祖、赛龙舟、洗草药水、拴五色绳等，都是为了祈求安康。端午节也是家人团聚的日子，一起吃粽子、喝雄黄酒，可以去邪祟、攘灾异，会带来一年的好运。
家人团聚，一定要吃一顿团圆饭，今天给大家分享几道家常菜，做法简单，有荤有素营养美味，色香味俱全，老人孩子都爱吃，夸你是大厨。
一、豉汁芋头蒸排骨
准备排骨、芋头、豆豉、生抽、蚝油、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、食盐、蒜瓣、香葱、淀粉、食用油。
1、排骨剁成小块，放入清水中浸泡1小时，泡出血水后洗干净，加入食盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖淀粉、食用油，再放入葱、姜，用手抓拌均匀，放入冰箱里腌制1小时。
2、蒜瓣去皮切末，锅里倒油烧热，放入一半的蒜末小火炸成金黄色后关火盛出。锅里留底油，豆豉剁碎后倒入锅中炒香，放入剩下的一半蒜末翻炒均匀，倒入腌好的排骨中抓匀。
3、芋头去皮洗净，切成手指粗的长条，码在盘子里，上面放腌好的排骨，料汁也倒进来，盖上盖子上锅蒸40分钟，出锅撒上葱花即可。
二、 椒麻口水鸡
准备鸡全腿、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、辣椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、蚝油、料酒、白糖、香油。
1、鸡全腿洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒、食盐、大火煮开后撇掉浮沫，小火煮15分钟，捞出后过凉水，这样鸡腿吃起来很脆弹，沥干水分后剁成小块。
2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放入碗中加入辣椒粉、熟白芝麻，锅里倒入适量油烧热，放入花椒炸出香味，把热油泼入碗中炝出香味。
3、加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀备用，浇在煮熟的鸡腿上，撒上香菜末即可。
三、 糖醋大虾
准备大虾、葱姜蒜、料酒、食盐、白糖、生抽、淀粉、陈醋、食用油。
1、大虾洗干净，剪掉虾须、虾枪、虾腿，挑出虾线，加入葱段、姜片，放入食盐、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌均匀后腌制半小时。
2、碗里加入适量陈醋、白糖、食盐、淀粉、清水，用筷子搅拌成料汁。锅里倒入适量油，烧热后放入大虾，小火煎一会儿，颜色金黄后盛出。
3、锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入煎好的大虾翻炒均匀，倒入碗里的料汁大火煮开后小火煮3分钟，转大火收汁，汤汁浓稠后出锅。
四、 京酱肉丝
准备豆腐皮、猪里脊、大葱、生姜、蒜瓣、胡萝卜、黄瓜、食盐、甜面酱、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油。
1、里脊肉洗干净后切丝，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制半小时。大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用。
2、烧一锅开水，放入豆腐皮煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后切成巴掌大小的方形，配菜丝整齐地码放在盘子上。起锅烧油，放入腌好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
3、锅里留底油，放入姜末、蒜末爆香，加入甜面酱炒出酱香味，倒入适量生抽、料酒、清水煮至浓稠，倒入肉丝翻炒均匀，裹上酱汁后浇在盘子中间即可。
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