端午节吃“5黄”，知道哪5种吗？你吃过几种？老传统，可别忘记吃

端午节与中秋节，清明节，春节并称为我国的四大传统节日。端午节临近，这么一个重要的节日，各地区会举办不同的习俗来庆祝。当然除了一些习俗外，我们在这一天也会吃也是很有讲究的，毕竟民以食为天，很多节日的习俗也与饮食息息相关。

就拿即将到来的端午节来说，除了传统的吃粽子外，有很多地区还会在这一天吃“五黄”。据说古人认为，端午节这一天是一年之中阳气较为旺盛，很多毒蛇，毒虫会出来活动，侵扰到人们身体健康，而吃“五黄”能够清热解毒，寓意驱虫辟邪，所以这老传统也流传至今。那到底是哪“五黄”呢？接下来菜卫卫给大家分享这“五黄”是什么，有什么美食做法。建议大家在端午节这一天吃一吃，驱虫辟邪，为家人祈福纳祥。

第一黄：黄鱼

推荐做法：葱油黄鱼

原材料：

一条黄鱼，一块生姜，三瓣蒜头，一小把香葱，一勺生抽，一勺米醋，两勺蒸鱼豉油

具体步骤：

第一步，先将生姜，蒜头，香葱用清水清洗干净后，生姜去皮切成姜片，蒜头剥皮切成蒜沫，香葱切成葱花，放在一边备用。

第二步，将买回来的黄鱼，刮去鱼鳞，去除内脏，刮掉内部的黑膜，摆入盘中。

第三步，锅中倒入适量的清水，烧开后，放入装有黄鱼的盘子，在黄鱼上面放上几片姜片，大火蒸十分钟。

第四步，取出一个碗，碗里倒入一勺生抽，一勺米醋，两勺蒸鱼豉油，再放入切好的蒜末，搅拌均匀，放在一边备用。

第五步，黄鱼蒸好后，取出来，倒掉多余的汁水，倒入调好的酱汁，撒上葱花，最后淋入一勺热油，即可食用。

第二黄：黄鳝

推荐做法：香辣黄鳝

原材料：

一斤黄鳝，三勺料酒，一块生姜，一把干辣椒，六瓣蒜头，三根葱，一勺盐，一勺生抽，一勺老抽

具体步骤：

第一步，先将生姜，蒜头，干辣椒，葱用清水将其清洗干净后，蒜头剥皮，葱切成葱花与葱段，生姜切成姜片，放入碗中备用。

第二步，将买回来的黄鳝，用清水清洗几遍，去除内脏，切成小段，放在一边备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将蒜头放入锅中，将其炒出香味，香味出来后，继续放入姜片，葱段，干辣椒，继续爆炒，将香味逼出来。

第四步，香味出来后，放入黄鳝，将其炒至断生，紧接着放入三勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，适量的盐，将其翻炒均匀，最后倒入没过食材的开水，大火焖煮十分钟，时间一到，即可收汁，盛入盘中食用。

第三黄：黄瓜

推荐做法：紫苏煎黄瓜

原材料：

一根黄瓜，一小把紫苏，三根小米椒，一勺豆豉，适量的盐

具体步骤：

第一步，先将黄瓜用清水清洗干净，再将其斜着切成片状，放入碗中，碗里倒入一点盐，将其搅拌均匀，放在一边腌制十分钟。

第二步，将买回来的紫薯，小米椒用清水清洗干净，小米椒切成小段，放在一边备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将腌制好的黄瓜控干水分，放入锅中煎，将其两面煎至微微泛黄即可捞出来，放在盘中备用。

第四步，锅中留下少量的食用油，将紫薯，小米椒放入锅中，将其炒出香味，香味出来后，再放入豆豉，倒入黄瓜将其搅拌均匀即可出锅食用。

第四黄：咸蛋黄

推荐做法：咸蛋黄焗菌菇

原材料：

咸蛋黄三个，杏鲍菇一个，三朵香菇，两个鸡蛋黄，五勺淀粉，五勺面粉

具体步骤：

第一步，先将鸡蛋煮熟后，去除蛋白留下蛋黄，紧接着放入碗中，碗里再放入三个咸蛋黄，将其捣碎搅拌均匀，放在一边备用。

第二步，将杏鲍菇与香菇用清水将其清洗干净后，香菇与杏鲍菇切成条状，放入开水中焯水一分钟，紧接着捞出来，控干水分，放在一边备用。

第三步，取出一个碗碗里放入五勺淀粉，五勺面粉，加入适量的清水，将其搅拌成面糊。

第四步，锅中倒入适量的食用油，将香菇与杏鲍菇沾上面糊，放入油锅中炸，炸至金黄酥脆即可捞出来，放在一边备用。

第五步，锅中留下少量的食用油，将混合在一起的蛋黄倒入锅中翻炒，再将炸好的菌菇放入锅中，使其表面沾有蛋黄即可盛入盘中食用。

第五黄：黄豆芽

推荐做法：肉丝炒豆芽

一百克猪肉，三百克豆芽，两根小香葱，两勺生抽，一勺盐

具体步骤：

第一步，先将买回来的猪肉用清水将其清洗干净，切成小条，放入碗中，碗里放入一点盐，一点食用油，将其抓拌均匀，放在一边腌制十分钟。

第二步，豆芽用清水清洗干净后，控干水分，放在一边备用。葱清洗干净后，将其切成葱花，放在一边备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将腌制的好肉丝放入锅中，将其炒至变色。紧接着倒入豆芽，将其翻炒均匀。

第四步，豆芽微微变软即可倒入两勺生抽，适量的盐，继续大火翻炒，将豆芽炒至断生。炒好后，撒入葱花，即可盛入盘中食用。