近日，
多家餐饮店因在凉皮里放黄瓜丝被罚，
引发关注。
据报道，
有餐饮公司于店内加工切配黄瓜丝
作为凉皮配菜，
在店内及外卖平台经营
含有配菜黄瓜丝的凉皮，
违反了食品安全法相关规定，
被当地市场监督治理局处罚。
凉皮放黄瓜丝为何会被处罚？
未经许可制售凉菜有何后果？
一起来看《法治日报》律师专家库成员、北京盈科（合肥）律师事务所管委会主任付磊律师的专业解读！
凉皮放黄瓜丝为何会被处罚？
凉皮里切配黄瓜丝进行售卖的经营行为，属于从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。根据《食品经营许可治理办法》第十条规定，申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。冷食类食品制售属于食品经营项目中的单独类别。
根据《食品经营许可治理办法》第五十二条规定，冷食类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。凉皮无需再加热，黄瓜作为可生食瓜果蔬菜，属于冷食类食品，应当按照该治理办法的规定，对冷食类食品制售经营项目申请食品经营许可。未取得冷食类食品制售许可而经营的，违反《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可治理办法》等相关法律规定。
未经许可制售凉菜有何后果？
未申请冷食类食品制售经营项目而进行冷食类食品制售的，属于未取得食品许可证的情形，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条规定，违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督治理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
除了受行政处罚外，商家可能还会涉及民事赔偿责任或者刑事责任，比如，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，生产者或者经营者应当赔偿相应损失；如果生产销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严峻食物中毒事故或者其他严峻食源性疾病的，涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，承担刑事责任。食品安全大于天，应加大普法力度，保证消费者合法权益。
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