“好品山东·魅力胶东”：看胶东｜中国最丰饶的半岛藏不住了！

★瓜果蔬菜，飞过太空留过洋

★端上主食，饭碗盛满中国粮

★来点硬菜，肉油海鲜供全国

★满酒浅茶，小酌让世界微醺

★好品山东，胶东农家贡献多

一场秋风秋雨，染黄了胶东大地，绽放了农民笑脸。

中国最丰饶的半岛藏不住了——

寿光蔬菜年产450万吨，14亿中国人每人可以分得7斤左右；

烟台苹果年产600余万吨，平均每人吃掉8斤多；

海鲜年产量超700万吨，平均每人9斤……

先民在此中国最早种植小麦；今人在此开海水稻种植之先河；海参、牡蛎和海带产量最大；海洋牧场全国最多……

如此豪横，大胶东是也！

网络图

胶东半岛古称“莱夷”，“莱（来）”为“麦”之本字。史学家考证：“莱人之名称来源于莱人善于培育小麦”。

1500多年前，“农圣”寿光人贾思勰就游走在黄河流域弥河两岸，写出了中国最早的农业百科全书《齐民要术》。稼穑传统积厚流光，农耕文明源远流长。胶东人种地，是认真的。

今日胶东，山川形胜，田畴沃野，临近黄河，面朝黄渤海，地处北纬37°黄金线，成为全国重要的“菜园子”“粮袋子”“果盘子”“肉案子”“鱼池子”和“种子库”。

此刻，胶东半岛青岛、烟台、潍坊、威海、日照五市，五彩缤纷，五谷丰登，稻菽千重浪，瓜果万里香。

好品山东品牌烟台苹果（张大琪摄）

瓜果蔬菜，飞过太空留过洋

胶东最有说服力的农产品是瓜果蔬菜，供应全国，畅销全球。

烟台苹果莱阳梨，潍坊萝卜，寿光蔬菜，黄县长把梨，胶州大白菜，平度大泽山葡萄等，这些老品牌久负盛名。长把梨曾是山东水果出口创汇第一名，莱阳梨送进了中南海。

1970年代黄县长把梨丰收场面（龙口市农业农村局供图）

近年来胶东又崛起了黄岛蓝莓，平度马家沟芹菜，海阳白黄瓜、网纹瓜，威海无花果等新势力，不断丰富着国人的果盘和餐桌。

威海无花果（李信君摄）

“全国苹果看山东，山东苹果看烟台。”烟台市委副秘书长、农业农村局局长高言进介绍，烟台苹果年产量达606万吨，加工能力400万吨，果品贮藏库容400万吨，出口量占全国的1/2，达60万吨。

烟台苹果（烟台市农业农村局供图）

150年前，烟台广兴果园种下了中国第一个现代苹果。历经从青香蕉红香蕉到红富士的品种迭代，历经外地苹果和南方水果的市场冲击，直到今天，烟台苹果依然是水果界的“扛把子”。两次飞天的女航天员王亚平，更是把烟台苹果带上了太空。

好品山东品牌烟台大樱桃（史宇摄）

烟台还有莱阳梨和烟台大樱桃。烟台近年来打造“烟台仙果”全品类整体区域公用品牌，进一步丰富了烟台优秀地标果品。

好品山东品牌潍坊萝卜（潍坊市农业农村局供图）

“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮”，这是潍坊民间的戏说。烟台人哈哈一笑，为兄弟地市做做衬托，烟台人不在意。“上有天堂下有苏杭，苏杭不如蓬黄”，天堂和苏杭也做过我们的衬托。

潍坊萝卜也入围了首批好品山东名单。潍坊萝卜皮色深绿、肉质翠绿，香辣脆甜、多汁味美，具有浓郁独特的地方风味，是享誉国内外的名特优地方品种。

寿光现代农业高新技术试验示范基地（寿光市委宣传部供图）

创造了“诸城模式”“潍坊模式”“寿光模式”的潍坊，农业总产值达到1183.5亿元、规模以上农产品加工企业营业收入突破2500亿元，均居全省第1位。

寿光是中国蔬菜之乡，也是设施蔬菜的发源地和全国最大的蔬菜集散地。1980年代末，寿光三元朱村从东北引进“晒太阳过冬”的冬暖式蔬菜大棚并发扬光大，改变了北方冬季餐桌上只有白菜萝卜的历史。

寿光蔬菜（双王城生态经济发展中心供图）

如今，寿光大棚已经升级到第七代。农人只需要手机一点，大棚就能自动卷帘、自动喷灌、夜间补光……正是这个被寿光人称作“玩棚”的蔬菜大棚产业，奠定了全山东乃至中国蔬菜产业的根基。

阻击疫情武汉保卫战、大上海保卫战时，寿光人搬家式的鼎力支持，感动了全国。因为寿光的菜实在狂野，寿光的人太过实在，因此被网友戏称为“宇宙寿光”。

网络图

没有人能挡得住烤地瓜的香气吧。这几年，烟台农科院培育的甘薯品种“烟薯25”风靡全国，被评为“最好吃的地瓜”，全国累计推广面积1500多万亩，创造社会效益600多亿元。

招远大户陈家的阳光玫瑰（乔光先摄）

胶东盛产玫瑰香、巨峰、提子、马奶子等优质鲜食葡萄，近年来又兴起阳光玫瑰，种植面积和市场占有率不断提升。今年丰收节期间，招远大户陈家的阳光玫瑰喜获丰收，登上了央视新闻。

麦收（李洪业摄）

端上主食，饭碗盛满中国粮

瓜果丰盛，不代表胶东粮食不行。

胶东山地丘陵多，平原耕地少。论种植面积，胶东小麦不如中原，玉米不如东北，水稻不如江南，但胶东的三大粮食作物良种却影响着全国粮食安全。

南有袁隆平，北有李登海，都在胶东留下重要成果。

袁隆平，中国杂交水稻之父，2012年起在青岛成立海水稻研究团队，经过10年耕耘,海水稻已成为青岛一张享誉全球的农业名片，最高亩产超700公斤，今年在全国推广种植100万亩，越来越多的盐碱滩涂变良田。

寒亭海水稻喜获丰收（代传仁摄）

李登海，“中国紧凑型杂交玉米之父”。登海系列玉米高产品种，累计推广面积1.4亿亩，为国家创造财富1400多亿元；3次打破世界夏玉米高产纪录、8次刷新中国高产纪录。

李登海和他的研究团队（登海种业供图）

小麦良种方面，烟台自主选育的“烟农999”“烟农1212”“登海206”连续6次创造全国单产纪录。烟台小麦面粉做出的大馒头筋道好吃。

“中国的饭碗要装中国粮食，中国粮食要靠中国种子”。维护三大主要粮食作物“种子芯片”安全，胶东做出了积极贡献。

麦收（朱奎摄）

胶东民俗学者连永升介绍，在甲骨文中，“莱（来）”“齐”字，都象形于“麦”。《辞海》《辞源》“来”字释义项，也有“小麦名曰来”。根据出土文物和历史文献考证，如今莱州以及以此为中心的胶东地区，是中国最早的种植小麦地区。有一种说法，“莱州”就是“小麦之州”。

2005年，考古工作者在胶州赵家庄遗址中，挖出了一批碳化小麦。经过碳十四测年后发现，赵家庄遗址小麦距今4450年左右，是目前发现的最早的中国小麦样本。

网络图

山东人对“大”字情有独钟。给孩子起小名都喜欢带个大字：大波、大志、大刚、大鹏、大飞、大茂……如果你听到有人喊“小明”，那指定不是俺们山东人。

山东的姑娘是“大闺宁”，山东的小伙是“大小伙儿”。

餐桌上，山东大酱万物可蘸，大姜大蒜一口一块，以及比人还高的大葱，喂养出了山东大汉、胶东大嫚儿，和大喇喇的性情。

西周以降，胶东属齐地、齐国、齐郡。早在《诗经·卫风》里就有一首诗《硕人》，描述齐女子庄姜的颀长和美貌：硕人其颀（修长），硕人敖敖（高大），“手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮”……

当时的山东大嫚儿，身材和颜值就是顶格的了。

大馒头、大煎饼、大苞米、大米饭，以及丰富的海鲜蛋白质，哺育了一代代大山东人。

胶东的大饽饽是一绝，必须是老面引子发面才好吃，必须要拼出命来揉到位才好吃。新出锅的馒头，好吃到不用“就头”。

馒头样子憨憨的，但胶东人变着花样，做成了面塑作品“花饽饽”，五颜六色，形状多变，成为非物质文化遗产。

非物质文化遗产胶东面塑花饽饽（范培海摄）

“胶东面塑”非遗传承人、龙口市兰高镇四平村的仲丹丹向记者展示她做的六层寿桃，“这是咱中式的‘生日蛋糕’，正越来越多取代多糖多奶油的西式蛋糕，在老人祝寿、小孩过百岁节庆时，特别受欢迎。”

胶东各地的其他面食也各具特色。潍坊朝天锅，烟台鲅鱼饺子，青岛锅贴，龙口北马杠子头火烧，黄县排骨包子，蓬莱小面，海阳抻面，高密炉包等等，都已经申报非遗，成为每个远方游子心底深沉的眷恋。

高密炉包（网络图）

潍坊高密东北乡的莫言有一首写炉包的打油诗，读来妙趣横生、齿颊生香：

韭菜炉包肥肉丁，白面烙饼卷大葱。

再加一碟豆瓣酱，想不快乐也不中。

山东大煎饼（网络图）

煎饼卷大葱，是山东名吃，但不是胶东名吃，主要盛行于鲁中鲁西南一带。胶东五市中，从原临沂地区分出来的日照，民间常吃煎饼。其他四市，不是很常见。

煎饼过去的主要原料是玉米面，如今原料已经越来越多元化，加入了小米、糯米等五谷杂粮面，让现代的煎饼软糯可口更香甜了，不再那么哏、那么硬，那么锻炼咬合肌，越来越多地走向全省走向全国。

好品山东品牌青岛肉脂渣（网络图）

来点硬菜，肉油海鲜供全国

胶东的肉食——

胶东吃肉者的最爱是青岛的肉脂渣。这三个字一定要用胶东话来发音，才能得其精髓、传其神韵：You-zhi-zha！是油滋咂，还是肉吱炸?油锅里五花肉翻滚的那种画面感立即出来了。送入口中，香酥可口，眩晕的感觉直冲大脑……

全国平均每四人吃掉一只烟台白羽肉鸡（益生股份供图）

大吉大利，今晚吃鸡。胶东是全国重要的白羽肉鸡养殖基地，在烟台、潍坊、威海，都有众多白羽肉鸡养殖场和深加工企业。

全国5家白羽肉鸡上市公司，烟台占4家。依托益生、民和、仙坛、春雪、鼎立、荣华等肉鸡养殖加工龙头企业，2021年，烟台出栏肉鸡3.41亿只，鸡肉产量65.99万吨。

龙口市格润富德西门塔尔奶牛（烟台市农业农村局供图）

牛啊，猪啊，胶东也是重要产区。胶东有得利斯、喜旺、龙大、波尼亚等一批肉食品牌。烟台生猪产业，依托龙大、新希望、大北农等龙头企业，创建一批生猪产能调控基地，全市能繁母猪保有量27.5万头，生猪出栏450万头。牛肉及乳制品产业则依托格润富德、开源牧业和益生股份，实现新兴产业崛起。

满载而归（柳艳梅摄）

胶东的海鲜——

胶东拥有千里海岸线，横跨渤海和黄海两片海域，海产品捕捞和养殖齐头并进。其中海参产业，威海年产量全省第一，烟台海参苗种产量全国最大。

威海海参丰收（李信君摄）

自1991年以来，中国水产养殖业的产量就一直高于世界其他地区产量之和，而山东又是中国水产产量第一大省。胶东半岛拥有全国最多的海洋牧场，深海的智能化网箱，像海上钻井平台，给鱼虾提供了仿野生环境。

海洋牧场智能化网箱（经海渔业供图）

胶东的智能化网箱引领全球海产进入“工业时代”，把海鲜生产从“捕猎时代”拉进了“农耕时代”，又向“工业时代”迈进。

好品山东品牌乳山牡蛎（丛婕摄）

威海鲍鱼、鲅鱼（李信君摄）

青岛的对虾、莱州湾和日照的梭子蟹、威海的海参鲍鱼、潍坊的文蛤、乳山的牡蛎、荣成的海带、长岛大钦岛的海带和金钩海米，统统上桌，大快朵颐吧！

更多的胶东味道——

这几天，莱阳的地理标志农产品大花生登上了央视。30万亩大花生喜获丰收。农民们用丰收的果实，组成一条跃跃欲飞的中国龙形状，传递着丰收的喜悦。

“滴滴鲁花，香飘万家”。鲁花集团作为国内较有影响力的粮油企业，开创了5S纯物理压榨工艺，荣获国家科学技术进步奖，成功引领了中国食用油的发展方向。

除了鲁花，胶东半岛还有崔字牌香油、“兴贸福万家”玉米油、金果、胡姬花、龙金花等知名食用油品牌。

鸡肉调理品系列预制菜（春雪股份供图）

预制菜近年成为资本市场新风口，也成为胶东五市发力的新赛道。

在莱阳，春雪公司的鸡肉调理品是京东同品类最热单品；恒润公司的一批又一批冻干果蔬出口台湾省和日本。潍坊提出打造中国预制菜名城。烟台依托拥有40年蔬菜种植、食品深加工和出口优势，加快发展预制菜产业。青岛、威海、日照也积极推动预制菜企业做大做强。

青岛啤酒节（赵怡然摄）

满酒浅茶，小酌让世界微醺

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。满桌珍馐，怎能不小酌几杯。

初来山东的外地人，经常被酒桌上的主宾副宾、主陪副陪座次搞糊涂，再加上主副陪和边陪的轮番热情表达，直接喝到谁都不服就扶墙。

许多人对干红、干白、白兰地的启蒙，是从烟台开始的；对啤酒的认知，是从青岛开始的；而最早品尝的黄酒，不是绍兴花雕，而是即墨老酒。

烟台葡萄酒城（张裕供图）

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。烟台是亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城，拥有酿酒葡萄总种植面积近10万亩，葡萄酒年产量达12万吨。

今年是中国最早的葡萄酒工业企业张裕公司成立130周年，烟台将于11月举办国际葡萄酒节，提出城市口号“烟台，让世界微醺”，令人心动。

与世界干杯！（刘杭摄）

青岛啤酒同样是百年企业，1903年由英德商人合资创办，是我国最早的啤酒生产企业。品牌价值1792.85亿元，居中国啤酒行业首位。

“即墨”牌即墨老酒，是酒还是药，是首批“中华老字号”。具有四千年历史的“古遗六法”传统酿造工艺被列为省级非物质文化遗产项目。

胶东白酒也实力不俗，潍坊的景芝、秦池，青岛的琅琊台，威海的文登学，烟台的烟台古酿，日照的尧王醇，只要你有量，顿顿不重样。

好品山东品牌日照绿茶（日照市农业农村局供图）

万丈红尘三杯酒，千秋大业一盏茶。品完美酒，再续香茶，满酒浅茶，不亦乐乎！

近年来，胶东五市茶产业成为后起之秀。崂山绿茶起步较早，日照绿茶迅速崛起，海阳、招远、乳山的红茶绿茶乘势而上。好山好水出好茶，胶东茶不断改写着茶园纬度最北方的纪录。

好品山东品牌文登西洋参（威海市文登区卫健局供图）

威海文登市的西洋参产业近年来异军突起。经过40多年来的不断发展，文登已然成为名副其实的“中国西洋参之都”，种植面积5.5万亩，鲜参年产量突破8000吨，占到全国总产量的六成以上。

好品山东品牌龙口粉丝晾晒（乔光先摄）

粉丝粉条全国各地都有，但龙口粉丝工艺和口感独领。它取材绿豆或豌豆，工艺独特，必须在适当的季节适当的气温下，在室外晾晒才正宗。因为筋道爽滑，口感愉悦，被日韩消费者誉为“春雨”。2017年，龙口粉丝传统手工技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产。

风骚

崂山绿茶（青岛市农业农村局供图）

好品山东，胶东农家贡献多

胶东经济圈一体化发展中，农业领域率先抱团。2020年，山东省出台《关于加快胶东经济圈一体化发展的指导意见》。当年7月28日，省农业农村厅在青岛举行胶东经济圈农业一体化发展战略合作协议签约仪式，在全省树起标杆。

据省农业农村厅的统计数据，胶东五市粮食、果品、蔬菜、畜禽产品和水产品产量分别占全省19.4%、46.6%、26.7%、30.2%、78.5%。山东省农副产品出口交货值连续21年领跑全国，其中主要贡献份额来自胶东五市。

9月10日，山东省在北京举办“好客山东 好品山东”宣传推介活动，12家企业获得首批“好品山东”企业形象标识授权证书，分别是：歌尔股份、浪潮集团、中车四方、潍柴动力、海尔集团、山东国瓷、鲁花集团、威高集团、东阿阿胶、烟台张裕、中裕食品、烟台市苹果协会。

农产品占了12家中的三席：鲁花花生油、张裕葡萄酒和烟台苹果。

此前，在3月公布的好品山东首批名单223个品牌中，青岛拿下26席，烟台23席，潍坊22席，威海15席，日照9席，涉农业品牌在其中占有很大板块。

制表：林晨

朋友，有空来胶东吧，体验好客山东、好品山东，体验物阜民丰、不醉不归，体验瓜果飘香、鱼米盈仓……

以一首小诗《胶东风物》结束本文：

胶东的山是绿的，

胶东的海是蓝的，

胶东的风物是香甜的。

胶东的酒微微醺，

胶东的茶能醉人，

胶东的味道刻进基因。

胶东的汉子是座山，

胶东的大嫚半边天，

胶东的故事里有神仙。

胶东的饽饽团团的，

胶东的煎饼圆圆的，

胶东的乡愁揉进了游子的心间。

胶东不止有大厂大商大船大港，

沃野是她深耕的基本盘，

美味是她深藏的另一面。

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