上海
一半烟火气息
一半纸醉金迷
这座见证历史新衰变幻的城市
值得人们为其流连忘返
2023年旬味之旅第廿二站
相遇在澳门的精致粤菜食府
豪华宫廷园林中 品百年前贵族名流专飨家宴
被联合国教科文组织评定为【城市美食之都】的澳门，汇聚了四方八面美馔。
世上每座宏伟辉煌宫殿，皆有一座美轮美奂的花园。位于澳门上葡京综合度假村的2023年携程美食林入围餐厅：御花园，则以皇家花园为灵感之源，云集皇家庭园的华丽精萃，处处演绎曾一度风靡西方的典雅中国风，勾勒出蕴藏在历史中的东情西韵。
点击图片 探旬美味
文化气韵 金碧辉煌
御花园，位于澳门上葡京酒店3楼。以宫廷园林为灵感源泉，一步一景：入口处欧洲定制永生花墙精致如同瀑布般壮观、古色古香的走道、如飞龙盘踞的水晶吊灯、长35米的定制苏绣作品贯穿整个大厅，每个细节皆勾勒出中国风的秀雅，彰显出中西融合的艺术魅力。
包厢也各以不同概念突显园林主题，从全球搜罗来的珍稀古玩装饰予以相衬，让宾客如置身宫廷博物馆之中尊享盛宴，体验非同凡响。
庄嘉辉作为御花园总厨， 师承可溯至清朝江 太史家厨的入室弟子，他擅长将西式名贵食材与现代烹饪艺术融入清朝太史菜色。 结合多年来在美国、南韩、新加坡等地担任客席 主厨的经验，庄师傅将工艺繁复的百年经典太史菜呈现眼前，铸就舌尖上的鼎味，向上葡京的 中西文化意蕴致敬。
他以“坚持传 统，勇于创新”的精神，致力将御花园打造成顶尖粤菜食府，食客可在此 品尝百年前贵族名流专飨的家宴。
宫廷粤菜 百年传承
跟大部分传统的高端粤菜不同，御花园菜品也有中西合璧的意味。
在这一席旬味限定菜单中，用中式手法做的野生蜂蜜文火炆牛小排，口感柔嫩，几乎不需要咀嚼；戈渣的内馅以新鲜鸡子用酒去腥后蒸熟，加入金华火腿和老鸡熬成的上汤，制作成浆状后裹着玉米粉油炸，口感外脆内软，入口即化。
太史鹧鸪燕窝粥
源自历史悠久的秘方，庄师傅挑选上乘法国鹧鸪，生拆胸肉，手打成蓉，慢慢滴入燕窝粥之中。各种食材的鲜味得到最大程度的释放，一碗粥润滑清香。舀之连绵不断，入口方能百转千回。鹧鸪肉的清甜带出了燕窝的幽香，那一口绵软香滑的燕窝粥，才看得出功力所在。
- Coming soon -
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
