周末到了，分享4菜一汤，有荤有素，营养又好吃，太费米饭了

周末到了，忙碌了一个星期，和家人美美的吃上一顿可口的饭菜，团团圆圆在一起可是最好不过的了，聊聊天，吃吃饭，即使家常，幸福的味道也是外面买不到的。下边推荐我家周日晚餐，简单易做的4道菜，有荤有素，简单好吃！周末到了，分享4菜一汤，有荤有素，营养又好吃，太费米饭了

蒜苔炒肉丝

1、准备蒜苔一把，切成2厘米左右的段，红椒做配菜切成丝，在准备里脊肉一块，先切成片改刀成丝，放入盆中备用。

2、准备葱白一段，切成片备用。准备大蒜几粒，切成片备用。准备生姜一块，切成细丝备用。

3、加入食盐1克、料酒5克、老抽几滴上底色，用手抓匀让肉丝吸收调料入味。再打入一个鸡蛋清快速抓匀，放入适量淀粉搅拌后，再放入几滴植物油抓匀，放油的目的是为了锁住肉丝的水分保持鲜嫩。

4、锅内加入植物油，烧到5成热时，油接近冒烟时慢慢抓入肉丝，开小火炸40秒左右，要是有粘连用勺子打散，倒入蒜苔再炸10秒钟，关火一起倒出控油。最后锅底留油，倒入葱、姜、蒜和干红椒爆香，倒入蒜苔和肉丝快速翻炒几下，起锅开始调味：加入料酒5克，食盐1克，鸡精1克快速翻炒，加入少许的清水化开调料，然后勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化能把调料沾附在蒜苔上这样才会入味，大火翻两下就可以出锅装盘了

丝瓜鸡蛋汤

材料：丝瓜，鸡蛋，河粉，葱，枸杞，松鲜鲜松茸调味料。
1.丝瓜去皮清洗干净切滚刀块，葱清洗干净切葱花。
2.锅内油热倒入两个鸡蛋煎至金黄，倒入开水煮开（汤汁浓白的小技巧），加入丝瓜、放入一勺松茸调味料和适量盐，继续煮开。
3.倒入河粉滚一下，放入葱花枸杞，即可起锅装盘。
4.汤汁鲜甜可口，河粉爽滑，丝瓜清甜，关键是自己动手快手又健康！

虾仁滑蛋

食材：虾仁200克， 鸡蛋5个，葱1根
做法：1\虾要选鲜活的，口感才鲜美，去壳去虾线开背洗净，剥好的虾仁+少许盐+胡椒粉+小半勺生粉抓匀腌制10分钟好入味。
2\碗中打入5个鸡蛋，加点盐和胡椒粉，一勺水淀粉，充分搅拌均匀。
3\油热倒入虾仁迅速滑散炒至变色盛出，倒入鸡蛋液中，加一勺葱花，锅留底油，倒入鸡蛋液，用铲子轻推转圈滑熟就可以了。

酸汤鱼片

食材：番茄 鱼 金针菇
步骤：
1、鱼片提前用葱姜腌制20分钟去腥，然后去掉葱姜加点盐和淀粉拌匀
2、热油下西红柿丁，炒出汁水后几点盐倒入适量水，小火熬5-10分钟都是可以的、熬煮后的汤更加浓郁
3、下金针菇煮三分钟捞出放入碗中，然后下入鱼片煮一分钟即可起锅

丝瓜炒牛肉

别看这不起眼的丝瓜，营养价值挺高，可以快速补水，保护皮肤。丝瓜属甘凉食物，凉血解毒，解暑除烦润燥，入夏后可常吃。
食材准备：小米辣，蒜瓣，小葱，线椒
牛肉切薄片，放入姜片，淀粉，一点生抽，黑胡椒粉和食用油，手抓均匀，腌制15分钟
做法：
1、起锅烧油，倒入腌制好的牛肉，炒至牛肉变色后盛出备用，油热先下入蒜末小米辣炒香，再放丝瓜翻炒均匀。
2、加一小碗水，放一点点盐，中小火焖煮至丝瓜变软，倒入炒好的牛肉翻炒均匀，再加1勺生抽1勺蚝油适量盐和白胡椒粉调味。
3、最后倒入线椒，炒至断生后关火，撒葱花即可出锅。