四川省食研会：承上启下 主动作为 真情纽带 坚实桥梁

近三年来，四川省食品文化研究会在行业社会组织圈子内履责活动雷同居多的情况下，不随大流，承上启下主动作为，创新地发挥了联系政府和企业之“桥梁”与“纽带”作用，有一种与众不同的魅力，因而在业内外声名鹊起。

5月29日，由四川省食品文化研究会、四川杜甫酒业集团在四川绵竹市杜甫酒业集团公司联合主办、有近300位川菜烹饪界嘉宾参加的“2023第三届中国杜甫诗酒文化节开幕式与美食之旅·‘百年树人·世代传承’川菜技艺拜师大典暨川菜50年终身成就奖和终身荣誉奖颁奖仪式”，虽然已过去多日，但在盛大活动头天晚餐开启时上演的感人一幕，至今还历历在目，犹在昨天。

感人的一幕回放：28日晚，绵竹市岷山酒店一楼餐厅，座无虚席，来自全川的200多位川菜烹饪界嘉宾欢声笑语。晚餐开始仅几分钟，邻桌的四川省食品文化研究会会长尹华国，已被众多等待敬酒的川菜烹饪界嘉宾像遇见明星一样簇拥，一时还排起了近20米的长队。他们中：既有中国烹饪大师、当代川菜名厨，又有同时荣任四川省及各地餐饮协会主要领导“双重身份”的重量级人物，还有各层级大师的高徒。近二十年来，我参加过数十家商、协、学（研究）会的各种活动聚会不计其数，像这样感人的敬酒场面，不说是第一次，也极为鲜见。

大师们频频举杯向尹会长敬酒致谢，更多的是感谢四川省食研会近三年来“承上启下主动作为”，创新地发挥了联系政府与企业之“桥梁”、“纽带”作用。

贯彻落实省府文件精神

四川省人民政府办公厅《四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)》(川办发〔2018〕18号)，明确要求重塑川菜体系标准、推进川菜标准化建设，丰富川菜文化内涵......为了贯彻落实该文件精神和实施“川菜出川、出国、全球化”的战略发展目标，将川菜文化打造成世界餐饮文化中的精品”的要求；同时，也为了展示川菜名厨代表人物传奇事迹，加强海峡两岸美食文化的交流与合作，构建“味同源、食同根”人才交流走廊，促进两岸餐饮业互动与发展，省食研会协办了旨在推动和深化川台两地文化交流，由致公党四川省委和省政府台办等单位主办、成都两岸同根文化交流中心在蓉承办的第八届“两岸同根 致力为公”系列文化交流活动，来自两岸多地的政、商、文化各界人士等500多位以“线上+线下”的方式参加。

开幕日下午，省食研会又承办系列文化活动的重头戏——两岸美食文化交流（当代川菜名厨活动），除《首届川菜全球名厨高峰论坛》、评选表彰100名“当代川菜名厨”外，还配套举行了“百位川菜厨艺高级人才培训工程”签约、“当代川菜名厨”授牌、“中华统一杜甫纪念酒”窖藏封坛仪式等。著名专家、学者，相关商、协会和台湾相关组织负责人，四川各市州相关部门、单位负责人或代表，餐饮界资深人士、行政总厨、知名厨师等应邀参加，同根同源说川菜，建言献策，畅言未来，共创辉煌。

深入全省各地考察调研

四川省食品文化研究会近两年加强了调研考察工作。先后赴资阳、内江、宜宾、泸州、德阳、绵阳等地餐饮业实地考察，通过专访和座谈、茶话会等形式了解各地对发展美食文化的建议和意见；到自贡、乐山、宜宾、隆昌等城市提出设置“研究会地方工作委员会”设想；实地考察内江、宜宾、泸州等市，加强与各城市餐饮（烹饪）协会的联系，并与16个城市相关协会建立互动关系，在“文化引领、产业提升、人才培训”等方面达成战略合作协议等。

根据调研与工作需要，成立了研究会“名厨委员会”、“国宴川菜”松如专家委员会等多个专委会，并联系“川老会”作为食研会专委会协同工作。现在，各专委会运行良好，如“国宴川菜”松如专家委员会通过考察调研后对食品企业、餐饮名店的建言献策很受欢迎，被多家采纳。

营造“榜样效应”和舆论环境

为弘扬川菜文化，传承川菜技艺，展示川菜大师的独特人格魅力与风采，5月29日这次盛大活动举办了“百年树人·世代传承”川菜技艺拜师大典等营造“榜样效应”系列活动。

一是塑造川菜近50年来创新发展历程中的“时代典范”和“代表性人物”，通过评议遴选表彰杨国钦、王开发、缪青元、张中尤、陈廷龙、卢朝华等12名中国烹饪大师、川菜名厨，荣膺大会授予的《川菜50年·终身成就奖》；表彰梁长元、蒋学云、路明章、华文通、龙和全、代应林、秦照明等26名中国烹饪大师和食文化专家，获《川菜50年·终身荣誉奖》；应各地餐饮协会的强烈要求，又评选新增表彰60名“当代川菜名厨”，加上首次表彰的100名，全省已表彰160名“当代川菜名厨”。

二是创新举行收徒拜师仪式。在仪式上，恩师爱徒互赠拜师礼盒，见证人宣读《见证书》，弟子们列队成排向恩师呈上敬师茶并与师傅合影留念。为增强此次活动的历史价值与荣誉感，研究会还特意铺设出一条长600米的大红地毯连接会议厅，33位中国烹饪大师和当代川菜名厨，携60多名爱徒迈着坚定的步履，伴随悠扬婉丽的“彩云追月”乐曲声，踏着红地毯走来......像影视明星和政要一样，自信而自豪，勇毅前行，给与会者留下深刻的印象。

三是安排大师演讲，中国烹饪大师、四川省烹饪协会轮值会长杨国钦和当代川菜名厨代表、四川大厨俱乐部会长杜贤君，分别在会上做了主题发言。同时，发挥宣教中心的职能作用，为弘扬川菜文化创造良好的舆论环境。去年以来，共编写食文化《简报》16期、新闻稿30余篇，编制彩色图册3000册，举行研讨会、座谈会、茶话会、食文化讲座20余次，组建《四川食文化》官方网站推介四川名厨、名菜、名店，编辑专题文章60余篇，通过知名网站和抖音、今日头条等多种媒体鼓与呼。