包子切记不要蒸好再保存，教你新的保存法，天天都能吃到新鲜包子

欲问佳肴何以佐，调和五味爱心包。包子，最早叫作馒头，相传起源于三国时期，为诸葛亮发明，直到清代才正式与馒头分家，既馒头是馒头，包子是包子！众所周知，咱们国家地大物博，所以，各地的饮食习惯也就不同。

最常见的说法就是南米北面，就是南方的朋友喜欢吃米，而北方的朋友则喜欢吃面。但是，不管南北方，唯独包子不受地域的影响，发面的面皮可以包裹任何人喜欢的口味馅料。尤其是早晨，一笼刚蒸熟的包子，配上一碗米粥，一碟小菜，一整天都能让你元气满满啊！

但是，问题来了，很多网友问老于：有没有什么好的保存包子的方法？因为，现在生活节奏快，很难会有时间来包包子吃，只有周末的时候，才会赶紧包一些包子，蒸熟后冷冻起来，然后平日要吃的时候，拿出来热一热！

问题就是，经过冷冻的熟包子，再热一热，特别的难吃。所以，想问问我，有没有更好的方法！其实，保存包子切记不要蒸好后冷冻，因为里面的馅料经过反复的蒸煮，会失去它原有的口感，并且包子蒸熟后再冷冻，面皮的口感也会变得粉粉的。所以，今天就教大家一个新的包子保存法，让你天天都能吃到新鲜的包子，有需要的朋友，下面就一起看看吧。

包子如何保存不影响口感？

1、生胚冷冻是关键

前面老于说了，很多朋友保存包子，都是把包子先蒸熟，放凉后再进行冷冻保存。这样的结果就是包子被反复加热，里面的馅料会失去原有的风味；其次，这样保存的包子，面皮部分也不好吃。

所以，正确的方法是包子包好之后，直接生胚进行冷冻。众所周知，不管是包子还是馒头，只有刚蒸熟的时候最好吃，尤其是包子，刚出锅一个味，放半个小时又是一个味，所以，直接冷冻生胚，吃的时候再蒸熟，这样可以保持馅料的口感，吃起来和新鲜的一样。

2、生胚冷冻有窍门

保存包子要从生胚开始冷冻，但是，怎样冷冻也是有窍门的。首先，包子在包好之后不能直接冷冻，因为此时包子经过揉面擀皮等工序，面皮处于紧缩状态，此时把包子冷冻，那么蒸出来后，面皮是硬的，不松软，还会出现塌陷的情况。

所以，包好的包子，要经过醒发5分钟，这样面皮经过发酵膨胀后再放入冰箱冷冻，就可以了。其次，生胚冷冻时不要叠放，先一个一个的有间隔的摆放，大约冷冻2个小时左右，冷冻成型后，再装入保鲜袋，扎紧口后再放入冰箱冷冻。

注意：不管是冷冻保存，还是其它的食材，最后一定要用密封的保鲜盒或者是保鲜袋装起来。因为，食材在冷冻的时候，如果外部没有保护的措施，食材中的水分便会析出，这样包子就会皱巴巴的，蒸熟后也是塌陷的；其次，不用密封的保鲜袋或者是保鲜盒，还容易串味，所以，这一点很重要！

包子在冰箱不同区域可以保存的时间

众所周知，现在的冰箱一般会有3种功能区域，既保鲜、冷藏、冷冻！一般蒸熟的包子放凉后，放在冰箱的保鲜层2天之内还是可以食用的，时间再久就会滋生大量的细菌。而在冰箱的冷藏层，由于温度一般在0度至4度之间，所以，蒸熟的包子可以保存4至5天左右。

而采用老于生胚冷冻的方法，可以保存1个月，蒸熟后口感就像新做的一样，面皮蓬松暄软，馅料鲜香可口。但是，老于建议，采用生胚冷冻方法的朋友，尽量在20天内食用，因为时间太久，面皮中的水分一样也会析出，这样也会影响口感。

——老于说——

对于平日忙于工作的朋友，如果你喜欢吃包子，不妨试试老于今天教大家的方法。注意，蒸速冻的包子不需要解冻，但需要上汽后再上锅蒸制，并且蒸制的时间要比现做的包子多上三五分钟的时间，蒸熟关火后，别急着揭开锅盖，再焖上三五分钟，这样保准让你天天都能吃到新鲜可口的包子。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！