J. Future Foods | 可食用的月季花：化学成分和药理活性研究进展

Highlights

• 对月季花的植物化学成分进行了详细的总结，主要包括黄酮类及其苷类、酚酸类、五环三萜类和甾体类

• 对月季花的生物活性进行了总结，主要包括抗氧化、抗生物、保护胰岛细胞

Introduction

月季花是蔷薇科蔷薇属植物月季（Rosa chinensis Jacq）的干燥花，又称月季、月月红。月季花资源丰富，不仅具有观赏价值，还广泛应用于香料、精油提取和食品加工。此外，月季花还具有较高的药用价值。明代李时珍的《本草纲目》记载，月季花味甘，性温，归肝经。具有活血调经，疏肝解郁的功效。其花可治疗气滞血瘀、月经不调、痛经、闭经、胸痛。化学成分研究表明，月季花主要含有黄酮类及其苷类、酚酸类、五环三萜类和甾体类化合物。药理学研究表明，月季花具有抗氧化、抗菌、保护胰岛细胞的作用。月季花是一种常用的活血化瘀药，在民间有广泛的应用。为了更好地开发利用月季花资源，本文对月季花的化学成分及生物活性进行了综述，为月季花资源的开发利用提供参考。

Results and Discussion

目前，已从月季花中分离鉴定出57个化合物，包括黄酮及其苷类（29个）、酚酸类（16个）、五环三萜类（4个）、甾体类（3个）和其他类（5个）。药理学研究表明，月季花具有抗氧化、抗菌、保护胰岛细胞的作用。通过对月季花化学成分和药理作用的总结，发现目前对月季花药理活性的研究主要集中在提取物上，对月季花化学成分的活性研究还不够充分，需要进一步研究。月季花在中国的应用历史悠久。作为一种药食两用植物，月季花因其极高的药用价值而成为人们广泛关注的植物之一。因此，可以对月季花进行深入研究，为临床药物、新药、新产品的开发提 供科学依据。

月季花的植物化学物质

在月季花中已经分离和鉴定了57个化合物，包括黄酮类化合物及其苷类、酚酸、有机酸、甾体、五环三萜类和其他化合物（表1）

表1 月季花中植物化学成分的信息

图1 月季中分离得到的化合物的结构图

生物学作用

药理研究表明，月季花有抗氧化、抗生物、保护胰岛细胞的作用。表2显示了月季花的药理活性摘要。

表2 月季花的药理活性

第一作者

周慧慧，女，河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心在读研究生，主要研究方向：天然活性成分研究及新药开发。

通信作者

崔丽丽，女，医学硕士，实验师，工作单位为河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心，主要研究方向：中药化学和中药分析。目前，以第一作者或通讯作者发表SCI论文11篇，授权中国发明专利８项。

Rosa chinensis as edible flowers: phytochemicals and biological effects

Huihui Zhoua, Ming Liua, Yilin Yuana, Nashwa M. Shalapya,b, Lili Cuia,c,d,*

a National R & D Center for Edible Fungus Processing Technology, Henan University, Kaifeng 475004, China

b Microbial Chemistry Department, Biotechnology Research Institute, National Research Center, Cairo 13632, Egypt

c Joint International Research Laboratory of Food & Medicine Resource Function, Henan Province, Kaifeng 475004, China

d Functional Food Engineering Technology Research Center, Kaifeng 475004, China

*Corresponding author.

Abstract

Rosa chinensis as edible flowers, is a kind of traditional Chinese medicine, which is rich in resources and is cultivated in most parts of China. Its phytochemicals mainly include flavonoids and their glycosides, phenolic acids, pentacyclic triterpenes and steroids. R. chinensis has many biological activities, including antioxidation, antibiosis, protection of pancreatic islet cells. The phytochemicals and biological activities of R. chinensis were summarized by databases such as Web of Science, SciFinder, Baidu Scholar, PubMed, ScienceDirect and SpringerLink.

Reference:

ZHOU H H, LIU M, YUAN Y L, et al. Rosa chinensis as edible flowers: phytochemicals and biological effects[J]. Journal of Future Foods, 2023, 3(4): 357-363. DOI:10.1016/j.jfutfo.2023.03.006.

文章编译内容由作者提供

编辑：梁安琪；责任编辑：张睿梅

为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、东南大学营养与食品卫生系于 2023年8月5-6日在中国江苏南京 共同举办“第十一届食品科学国际年会”。