河北
麻团想要空心有诀窍，掌握3个技巧，个个饱满不开裂，太好吃了。麻团，也叫麻圆、麻球，有团圆甜蜜的寓意，是一道经典美味的传统小吃，经过油炸而成的麻团，吃起来口感外酥里嫩，香甜又软糯，不管是大人还是小孩都非常爱吃，内里绵绵的糯米和外面的芝麻酥皮混在一起特别香。今天我们做麻团，在这里给大家分享一下空心的小技巧，保证你一次就能成功。
准备食材：
白糖、开水、糯米粉、白芝麻、食用油
具体做法：
1.准备40g白糖，用105g的开水化开。
2.再准备150g的糯米粉，我们用糖水和面，揉成一个光滑中等软硬的糯米团，技巧一，面团不要和的太软或者太硬，太软没办法定型，太硬了会容易在炸制的过程中爆裂，盖上保鲜膜饧上10分钟就可以了。
3.饧好之后直接揪取适量的大小，技巧二，建议新手朋友先从小的麻团开始做，这样会比较好操作，团成一个小圆球。
4.过一遍清水，粘适量的白芝麻，在掌心团一下，让芝麻粘的更牢固。
5.热锅烧油，开小火加热，3-4成的温度，我们轻轻的贴边放入麻团，技巧三，等漂浮起来时用器具把麻团按压，等炸至麻团不再变大颜色变深的时候就可以控油捞出了。
6.喜欢麻团的朋友不妨试试这种做法，不用泡打粉也可以空心，安全健康还卫生。
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