锌是“聪明之根”，家有考生，建议：3种高锌食物记得多吃

导语:锌是“聪明之根”，家有考生，建议：3种高锌食物记得多吃

“寒窗苦读十余载，只为一朝成飞鸿”，6月7日就是一年一度的高考，转眼间距离高考已经不足半月时间，无数的高考生寒窗苦读十余年，只为这两天的奋力一搏。这段时间不论是考生还是家长都非常紧张，毕竟这是一次改变人生道路的抉择，大家都希望能取得一个满意的结果。

虽然家长在学习方面帮不上什么忙，只能靠学生自己，但后勤工作还要尽力做到最好，尤其是高考的最后冲刺阶段，在孩子的营养补给上更要多费心，尤其是被称为“聪明之根”的锌元素要记得多补充。

让孩子轻松备考，家有考生的建议：这5种高锌食物别忘了经常吃！下面一起来看看是那些高锌食材以及它们的做法。

第一种食材：核桃

核桃是常见的坚果，里面的桃仁很像人类的脑子，我国历来有以型补型的习惯，老人们常说，孩子多吃核桃脑子好，其实，核桃确实有补脑健脑的功效，因为100克核桃中，大约含有12毫克的锌，是属于含锌量较高的食物。平时每天给孩子吃一两颗核桃，对身体和脑子都很有好处。

推荐食谱：琥珀核桃

1.准备一些剥好的核桃仁，尽量用比较完整的，这样烤的时候受热比较均匀，不会糊掉，我用的是纸皮核桃，木糖醇热量比较低，可以用来代替白砂糖，另外准备一些芝麻，生的熟的都可以。

2.核桃跟清水入锅，加入两克小苏打，大火煮开，继续煮两分钟煮出浮沫，这样能去除核桃的苦涩味。

3.煮好的核桃仁多用清水冲洗几遍，沥干水分。先在核桃里面倒入赤藓糖醇，充分拌匀，让每颗核桃仁都裹上白糖。

4.再倒入麦芽糖浆和芝麻，用筷子搅拌均匀。用麦芽糖或者蜂蜜都是可以的。烤箱铺上油纸，将核桃仁平铺在上面，送入预热好的烤箱。

5.140℃烤30分钟，拿出来翻拌一下，再送入烤箱180℃烤10分钟左右。先用低温烘烤出核桃中的水分，最后高温上色，烤出来的琥珀核桃是非常诱人的琥珀色，刚刚烤好之后比较软，也稍微有些黏手，放凉之后就会变得酥脆了，如果放凉之后还黏手，可以再烤几分钟或者裹上一些白芝麻。

第二种食材：带鱼

带鱼是海鲜的一种，肉质细嫩，没有小鱼刺，鲜甜又营养，含有丰富的蛋白质、锌元素和DHA，孩子常吃也对身体和大脑发育非常好。

推荐食谱：红烧带鱼

1.把带鱼处理干净，切段改花刀放入盆中，放葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制至少20分钟。另取一碗，碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、一勺糖、适量盐搅拌均匀备用。

2.腌好的带鱼倒掉多余水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀，锅中稍微多倒油，油热将裹了淀粉的带鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。

3.锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加入煎好的带鱼、之前调好的酱汁，加水没过鱼段，大火煮开转小火焖煮10分钟。锅中汤汁不多的时候，转大火收汁出锅即可。

第三种食材：牛肉

牛肉富含丰富的蛋白质，而且铁和锌含量很高，每100g牛腱含锌量为8.5mg，也容易吸收，对牛肉中锌的吸收率能达到25%左右。有助于促进血红蛋白生长和大脑发育。适量的牛肉可以为孩子们提供必要的营养元素，促进智力发育。

推荐食谱：小炒牛肉

1.青红椒切小圈，芹菜切小段，生姜和大蒜切末备用。牛肉选择牛里脊部位，肉质比较细嫩，做出来的牛肉口感会更好。把牛肉逆着纹路切成薄片。用清水清洗一下切好的牛肉，洗掉里面的血水，捞出沥水。

2.往切好的牛肉碗内加入两勺生抽、几滴辣味汁和一勺料酒，搅拌均匀，把牛肉进行一个简单的去腥增底味。随后往牛肉里面加一些水，抓匀。让牛肉充分吸收水分，这样炒出来的牛肉，才会更嫩滑。

3.加2勺淀粉，抓匀，最后再加一小勺油，抓匀。加一小勺油，是为了牛肉下锅以后能够快速地炒散，还能封锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。

4.烧至锅冒青烟的状态，倒入适量的油，牛肉冷油下锅滑炒，炒至牛肉变色就可以先盛出来了。锅里有油的话，就不需要再加油了。如果油不多，可以适量的再加一点油，放入姜末、蒜末、花椒爆香。

5.随后倒入切好的青红椒圈和芹菜段，翻炒均匀。把炒好的牛肉倒入锅内，加半勺盐、2勺生抽、半勺白糖调味。炒匀以后就可以出锅了。