韩国的老头乐烤猪杂！明明很臭！为什么当地人吃不厌！

什么样的烤肉，40元不限时随便吃？今天咱们来认识下，韩国的老头乐，铁板烤猪杂！为什么这种食物，当地人吃不够，国人看了直摇头！

人均8000韩元的铁板烤肉，

是韩国最受欢迎的平民美食，

它以自助形式存在，比如这个京畿道城南牡丹市场的烤肉店，天天人满为患，老板的绝活擅长化冻肉为美味，没清洗不腌制，

没用料酒姜片去腥，追求就是原汁原味！也难指责人家暴殄tian天物，许多猪的下脚料，长长的铁板里面不仅放了鸡冠油，大肠，还有猪皮，沙肝 时不时加点鸭肉，和其他不知名器官，零零散散有七种，煎烤间猪的各种组织在铁板上，

炙热的相遇！可能因为实体业不景气，或者因为互联网的传播，前两年大叔还是8000韩元不限量，今年就成了，一万韩元限量吃三盘！接待的顾客，大部分为老年人，按照健康常识来说，猪内脏胆固醇高，不利于他们的健康，没想到顾客甘之若饴yi，真应了那句话，贵者不肯吃，贫者不解煮！

铁板猪杂为什么成了韩国的老头乐！根本原因就是便宜，正常人觉得的韩国老人退休后，会像国内，早上打太极，散步，顺便溜溜鸟，实际上，他们退休就意味失业，韩国的养老金制度使得退休后的老年人每月只能领到57万韩元，折合人民币3000元左右的退休金。无奈当地消费高，帮子女还房贷，还有维持日常开销，3000元对比日益高涨的物价，简直杯水车薪，平民想吃个荤腥，韩牛贵，猪肉涨，唯独铁板猪杂撑死不过一万韩元，还量大肉多！

年轻人吃一次韩牛的价格，15万，这些钱够老年人实现，整月的铁板猪杂自由。富有富过法，穷有穷的享受，一瓶烧酒和飘呤套餐组合，再搭配几小碟泡菜，成了贪嘴老饕tao的最爱，铲子翻滚间干香四溢，之前没人要的猪内脏，

被厨师料理成美味小吃，不得不感叹这资源的合理配置！所以你逛韩国时，经常看到这种铁板烤肉，遍地开花，家家搞自助，不求吃好，但求吃饱，原料通常从欧美进口！几乎全冷冻肉，反正煎熟都一个味！

假如中国人，面对韩国人这些铁板猪杂会如何处理？先看大肠，基本要求清洗去异味，才能做著名鲁菜九转大肠，

嫌麻烦，一包卤水，一夜放置，一盘美味！猪皮更容易，炒一下水，片掉肥油，切条下水煮，放香叶桂皮八角葱姜在料包里，趁着炖煮时，熬制下糖色，最后搁置一夜，你就会得到一份清凉爽口的国民凉菜，猪皮冻！

鸡冠油简单，炸成油渣，和连体腰子做成炸三样，撒点孜然小料，用来当下酒菜再合适不过，猪心管去腥切成小块烤着吃，口感类似脆骨，猪尾巴更不用说，除去一些淋巴肉，其实韩国老头乐，手头宽裕，谁都想吃雪花牛，口袋空又想过肉瘾，何以解馋，唯有猪杂了！吃的算正常，可惜好的食材，遇不到好厨子，老板为图省事，花油不去淋巴，腰子不切腥筋！全都现切成大宽扔铁板上，这些做狗粮都没这么粗糙！内脏这玩意原料不贵，就是费工夫和人工！北京人的炒肝卤煮，

对内脏处理那叫一个地道！再瞧韩国人的对待方式，假如要是把这个美食申遗，绝对没人跟他抢！所谓， 猪杂煎烤品其鲜，烧酒微醺众人团。

　　虽有异味君莫怪，烟火之中无客嫌