本帮红烧肉

本帮红烧肉

家宴必备的菜之一，肥而不腻的红烧肉，你会做吗？肉香甜软，入口即化，简单易学，今天我们就来一起学习如何制作红烧肉吧！

红烧肉，以肥瘦相间的五花肉为主料，砂锅为锅具，口感软烂，让人垂涎欲滴。制作方法简单，只需要炒糖色，加入五花肉，加入调料烧制即可。要想让红烧肉更加入味，可以在烧制过程中加入葱姜蒜等调料，使得肉香更加浓郁。不过要注意，红烧肉中的糖分和油脂较高，所以不能多吃哦！

用料

肥瘦相间五花肉500g

冰糖50g

料酒/啤酒150g

生抽2勺

老抽1勺

红腐乳汁(上色+提味作用，没有可以不放)2勺

姜片2片

葱段2段

桂皮1块

八角3个

山楂片几片

香叶少许

除了口感美味，红烧肉还有着悠久的历史和文化底蕴。早在明朝时期，红烧肉就已经成为贵族宴席上的必备菜品。如今，红烧肉已经成为了中华美食的代表之一，走出国门，受到了世界各地的喜爱和追捧。

制作步骤：

1、把五花肉洗净后切成3厘米的大块。

2、肉不需要焯水。平底不沾锅倒入少许油，依次放入切好块的五花肉，开中火煎出油，注意每块肉尽量贴着锅面煎出油脂。(如果想要焯水，五花肉切块后先加姜片、葱段煮开后捞出肉块，用热水洗净沥干，再用平底锅煎)

3、中火煎5分钟左右，五花肉的两面都要煎黄。

4、煎出部分油后把煎好的肉盛出备用。

5、用五花肉煎出的油炒糖色，不粘锅中倒入冰糖，小火炒到冰糖融化，关火利用余温炒至呈琥珀色且冒泡。

6、倒入五花肉翻炒均匀。

7、把五花肉和焦糖汁一起倒入砂锅中(没有就用不锈钢锅)，依次加入料酒、生抽、老抽、红腐乳汁、桂皮、八角、香叶、山楂片，再倒入适量开水‼️开水基本浸没五花肉。
注意事项：记住一定要加开水！！冷水会让肉变紧。

8、小火慢炖1小时左右，中途翻动几次，炖煮好的肉已软烂。炖煮好后开大火收汁，10分钟左右酱汁收到浓稠可均匀地挂在肉上了就收汁完成，立马锅盖盖上焖5分钟，这样红烧肉更加软糯，亮晶晶

9、出锅装盘撒上葱花，放桌上一拍抖三抖。

10、软糯香甜、入口即化、亮晶晶的红烧肉就完成了。

11、亮晶晶的红烧肉

你学会了吗？赶紧试一试吧！除了红烧肉，还有哪些家宴必备的菜品呢？你们家的宴席上有哪些美食呢？快来评论区和我们分享吧！同时，别忘了点赞哦！