特殊的三年 乐芝乐滋靠什么保持订单的持续增长

疫情三年有这样一个品牌依然保持订单的持续增长,单店盈利能力持续增强,并且受到越来越多的消费者关注,它就是专注手工薄底披萨的披萨品牌乐芝乐滋。

在餐饮品类中,披萨是最适合外卖场景的品类之一。闺蜜小聚、朋友聚餐、团建生日会、办公下午茶……与其他品类相比,披萨与外卖业态的匹配度很高。

披萨在中国除了家庭堂食消费,社交体验,此外也更适合以外卖的形式出现在人们的生活。2020年至2025年,比萨外卖细分市场预计以19%年复合增长率上升,2025年将达到374亿元。综合餐饮环境和披萨在国内的发展情况,连锁堂食+外卖的披萨社区店则是更适合成长的业态。

我们了解到乐芝乐滋在供应链方面,采用集团采购总部统一配送,保证食材的统一性与稳定的品质,各家门店在接到订单后,手工现场拍制现做现烤以保证产品口感。产品方面,乐芝乐滋的产品专注意式手工薄底和性价比。他们的披萨饼底香脆薄饼,同时还包括意面、焗饭、小吃饮品等,迎合各地消费者口味。

为了加深消费者品牌认知和购物习惯,公司还推出各类丰富的会员活动,DIY互动,新品品鉴会,VIP体验官等,占据消费者披萨品牌心智。

消费者的喜好,是夺得市场的关键。在加强消费者品牌认知的情况下,为了深度捕捉消费者喜好,实现门店思维与线上思维的双轨运营模式。乐芝乐滋平时会通过前端微信公众号、小程序、各大外卖平台深度合作保持和消费者间的互动。疫情期间大餐饮大多都没法正常经营,而以社区店为主的乐芝乐滋,靠着长期的会员积累,和超高的性价比与便捷性,通过小程序点餐自提,外卖点餐等形式很好的辐射了周边的社区和办公居民。据了解,乐芝乐滋总部在线上运营方面也是持续强化投入,做好运营效率与产品保障;三年的疫情改变了人们很多消费方式,客源稳定方便触达、复购频次高,快速形成口碑效应,食材保质期久,储存方便、损耗低,这些优势使得乐芝乐滋在特殊时期一家家小小的披萨门店订单不降反增。

早在品牌初创期,乐芝乐滋就创新了“社区精选店模式”,更迎合当下年轻创业者,在选址上,下沉社区市场,挑选面积小、租金投资低的社区店,打造小店模型,提高标准化程度、出餐效率,减少人工用工成本,更快地复制,迅速占领了市场。

目前,社区餐饮还处于快速竞争变革的阶段,创业者应当抓住机遇顺势而为,餐饮品牌都在着力打造门店轻模型,灵活多样运营方式与稳定标准的产品输出。只有真正的长期主义者,并不在于眼下的一城一池。只有当其保持稳定的输出,构建起强大的品牌壁垒,完善了自己的营销力、渠道力、品牌力。