买虾时，别只会挑大小！水产老板：牢记5个要点，个个新鲜不吃亏

买虾时，别只会挑大小！水产老板：牢记5个要点，个个新鲜不吃亏

虾肉的营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、虾青素等，对身体非常好；肉质也比较鲜嫩，不管是水煮还是油焖，味道都非常香，很多人都爱吃。

不过，虾肉的价格可不便宜，如果不会挑，可就要吃大亏。市面上的虾有活虾、冷冻虾、冰鲜虾等等，怎么才能挑到最新鲜的虾呢？今天我给大家分享一下经验，水产店老板透露，记住5个要点，轻松买到好虾，不会吃亏。

【买虾看5点】

一、看虾头和虾身的连接是否紧密

新鲜的大虾，肌肉是有弹性的，所以虾头和虾身的连接很紧密。虾死了一段时间后，肌肉会变松弛，虾头和虾身的连接处就会有缝隙。缝隙越大，说明虾肉越不新鲜。

二、看大虾的颜色是否发黑

新鲜的河虾虾壳有光泽，颜色是青绿色的；海虾的颜色偏黄或者偏白，也非常光亮。如果大虾的虾头颜色发黑，就说明不新鲜了。

三、闻大虾是否有异味

新鲜的大虾闻起来基本上没有什么味道，顶多有点淡淡的腥味。如果大虾能闻到臭味或酸味，说明大虾已经变质了。要是闻到刺激性气味，很可能是用化学药水处理过的大虾，不能买。

四、捏虾肉是否有弹性

新鲜的大虾含有丰富的水分，虾肉比较有弹性，用手捏一下立刻恢复。如果用手捏了感觉软绵绵的，无法恢复原状，说明虾肉已经不新鲜了。

五、看大虾是否有活力

买活虾时，用网子碰一碰大虾，如果立刻弹开，说明非常有活力，这样的虾肉很紧实，吃起来鲜美；如果被碰了还不动，说明活力很低了，可能快要死了，这样的就别买。

记住这5个要点，就能轻松买到优质的好虾肉，不会吃亏。买冷冻虾时，要注意表面的冰层，冰层越薄说明越新鲜，冰层厚的话就是冻了太久造成的。买袋装的冷冻虾仁，就要看看生产日期和保质期，只要在保质期内都比较新鲜，当然离生产日期越近越好。

买回来的大虾，如果一顿吃不完，要迅速用保鲜膜包好，放进冰箱里冷冻保存，放几个月都很新鲜。下面给大家分享几个虾肉的做法，营养又鲜美，全家老小都爱吃。

【茄汁大虾】

准备大虾、番茄酱、食盐、生抽、白糖、料酒、生姜、蒜瓣、香葱、食用油。

1、葱切段，姜切丝，蒜切片。大虾洗干净，剪掉虾须、虾枪、虾脚，挑出虾线，再给大虾开背。锅里倒入适量清水，放入一勺料酒，倒入大虾煮一会儿，变色后立刻捞出。

2、锅里倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入几勺番茄酱，小火炒出酱香味，倒入大虾快速翻炒均匀，加入适量食盐、生抽、白糖调味，淋入适量清水大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

【西蓝花炒虾仁】

西蓝花、胡萝卜、虾仁、蒜末、食盐、食用油、生抽、胡椒粉、蚝油、淀粉、料酒。

1、虾仁洗干净，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。胡萝卜去皮洗净后切片，西蓝花掰成小块，蒜瓣切末。

2、烧一锅开水，放入适量食用油、食盐，倒入西蓝花、胡萝卜煮2分钟，捞出沥干水分。碗里加入适量生抽、蚝油、食盐、清水、淀粉搅拌均匀。

3、起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入腌好的虾仁翻炒至变色，倒入焯过水的胡萝卜、西蓝花炒一会儿，淋入碗里的料汁翻炒均匀，大火收汁，汤汁浓稠后关火出锅。

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