上海
说到维生素，大家都熟知维生素C可以提高免疫力、维生素A保护视力、维生素D维持骨骼健康。
那么，维生素B呢？
我们好像常常忽略了它的作用，但其实维生素B这一“庞大的家族”才是确保我们身体细胞正常运作的关键。
维生素B族
维生素B其实分为8种类型，都是人体必需的水溶性维生素，一起被称为维生素B族。
维生素B族的每一种都对保证身体正常运作、维持健康状态至关重要。它们广泛参与在体内各个功能、环节中，对新陈代谢、细胞生成、大脑功能、皮肤健康、大脑功能等等都有直接影响。
01
维生素B1---硫胺素
生理功能
维B1的主要生理功能是构成辅酶，维持正常能量代谢和基本细胞功能，在细胞的生长发育中起着关键作用。
同时维B1也有维持神经功能、促进胃肠蠕动的作用。
缺乏原因和症状
缺乏原因
摄入不足、吸收障碍、消耗增加（长期发烧、甲亢、高温作业、妊娠哺乳等）
缺乏症状
脚气病---周围神经病变、消瘦、肌肉酸痛、运动障碍
其他症状：体重减轻和厌食、精神错乱等精神问题、肌肉无力以及心血管症状，比如心室衰竭、水肿等。
膳食来源
维B1天然存于全谷物、肉类中，丰富来源有葵花子仁、花生、大豆、瘦猪肉、小麦、玉米等。它也会添加到一些强化食品中，比如早餐麦片。
谷物中的维生素B主要存在于胚芽、糊粉层和谷皮里，会随着精细加工而流失，所以整粒粗粮会比精制细粮含有更多维B1。
日常保证饮食均衡，多选择全谷物主食就可以摄入足够的维B1。
02
维生素B2---核黄素
生理功能
维B2的主要生理功能也是由构成辅酶实现的：
- 参与物质代谢、脂肪和药物的分解
- 参与细胞生长、骨髓中红细胞生成
- 参与铁的吸收、储存
- 支持眼睛正常功能
缺乏原因和症状
缺乏原因
摄入不足、吸收障碍、消耗增加
缺乏症状
脂溢性皮炎、脂溢性脱发、唇炎口角炎
眼部症状：视力模糊、畏光、流泪、视力疲劳、眼角充血
其他症状：虚弱疲惫、贫血、神经紊乱、脑功能失调
膳食来源
维B2主要来源是动物性食物，尤其是动物内脏，比如肝、肾、心，其次是蛋类、奶类。
大豆也含有一定量维B2，但其他植物性食物中含量较少。
03
维生素B3---烟酸
生理功能
维B3主要有烟酸和烟酰胺两种形式，在体内合成辅酶NAD和NADP。这两种辅酶参与体内400多种生化反应，包括能量转化、维持基因组完整性、胆固醇和脂肪酸合成等重要过程。同时，它还有抗氧化作用。
维B3 有助于缓解血脂代谢异常，预防心血管疾病；保护脑细胞，预防认知能力下降。
缺乏症状
缺乏症状
癞皮病---“3D”症状
- 皮炎 Dermatitis
- 腹泻 Diarrhea
- 痴呆 Dementia
其他症状：抑郁、头疼疲劳、产生幻觉
膳食来源
维B3主要来源是动物性食物，动物内脏、瘦肉、鱼类中含量丰富。
乳类、蛋类中烟酸含量并不高，但色氨酸含量较高，在体内可以转换为烟酸。
坚果类烟酸含量也较为丰富。
长期以玉米为主食的人容易发生癞皮病，因为玉米中的烟酸为结合型，不易吸收。
其他维生素B接下篇...
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