广西
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。不知不觉已经到了夏天的第二个节气，小满节气，这个时候高温多雨、湿热交加，建议日常饮食要以清淡为主，少吃油腻上火的食物，多吃一些清火气润燥热的食物。夏天是吃瓜的季节，各种应季瓜类食材在市场上随处可见，多吃一些应季瓜，身体更健康。苦瓜是具有清热解毒、润脾养心的功效，可以经常给家人安排，今天香姐也整理了六款苦瓜的吃法，建议收藏起来，每次都吃不同的吃法，家人爱吃，小满吃点苦，清凉又解暑，今天就试着给家人安排起来吧。
一、苦瓜排骨汤
准备食材：苦瓜，排骨，姜片，葱结。
做法步骤：
1、苦瓜先用食盐和淀粉搓洗一下表面，清洗干净后对半切开，挖掉瓜瓤后切成2cm左右的小块。
2、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。
3、将排骨、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，开大火煮开后转小火焖煮半个小时。接着放入苦瓜继续煮半个小时。
4、煮好就可以加入食盐调味，煮入味就可以出锅开吃了。
二、苦瓜花蛤汤
准备食材：苦瓜，花蛤，姜片，葱花。
做法步骤：
1、花蛤放入清水中，加入食盐搅拌均匀浸泡两个小时吐沙，然后清洗干净沥干水分。苦瓜清洗干净后对半切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入苦瓜焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、花蛤冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至花蛤开壳之后，捞起来沥干水分备用。
4、锅里放足量的清水，开大火煮开之后，放入花蛤、苦瓜和姜丝，煮5分钟左右。煮好了之后，加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。
三、苦瓜炒鸡蛋
准备食材：苦瓜，鸡蛋。
做法步骤：
1、苦瓜清洗干净，去掉瓜瓤后切成片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、苦瓜撒上一勺食盐抓拌均匀腌制十分钟，腌制出水之后，用清水清洗干净，再挤干水分备用。
3、起锅烧油，油烧热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入苦瓜翻炒均匀，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。再加入食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒入味即可出锅装盘开吃。
四、苦瓜酿肉
准备食材：苦瓜，猪肉，蒜末。
做法步骤：
1、苦瓜清洗干净，再切成2cm的小块，挖掉里边的瓜瓤。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入苦瓜焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、猪肉清洗干净剁成肉末，再加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，搅拌均匀即可。再将肉末塞入苦瓜中，塞满即可。
3、调酱汁：碗中放入淀粉、酱油、蚝油、白糖、半碗清水，搅拌均匀即可。
4、起锅烧油，油热后放入苦瓜煎一下，煎至一面定型后再翻面煎，煎至两面焦黄，就可以倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿。
5、煮至酱汁浓稠，开大火收汁，撒上葱花和枸杞子即可出锅装盘开吃。
五、清炒苦瓜
准备食材：苦瓜，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、苦瓜清洗干净切成薄片，加入一勺食盐抓拌均匀腌制十分钟左右，腌制出水后用清水清洗干净，再挤干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入苦瓜翻炒均匀，炒至断生后，加入食盐、蚝油调味，再继续翻炒一分钟左右即可出锅装盘开吃。
六、凉拌苦瓜
准备食材：苦瓜，洋葱，黑木耳，小米辣，蒜末，白芝麻，葱花。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀即可。
2、苦瓜用食盐搓洗干净表面，再清洗干净，然后切成片。黑木耳泡发后加入淀粉抓洗一下，清洗干净后沥干水分。洋葱清洗干净切成丝。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再分别放入黑木耳和苦瓜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中。
4、再将洋葱放入碗中，倒入提前备好的凉拌酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。
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