小满食苦，清热解暑，八道苦菜要多吃，清心火解暑气，越吃越健康

大家好，这里是邱哥说美食，今天是二十四节气中夏季的第二个节气，小满时节，意味着从现在开始，气温会继续升高，雨水增多，气候条件也会越来越闷热。因此，这个时候非常容易心火旺盛，容易出现心情烦躁、口干舌燥和失眠等症状，所以，小强身，养心为主。具体应该如何养心呢？俗话说得好，“小满食苦，清热解暑”，因此，小满时节，除了保持心情舒畅外，还可以适量多吃一些苦味蔬菜美食，清热解暑，去除心火，增强食欲，越吃越健康。接下来，我整理了八道小满时节的苦菜美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、南瓜苗猪杂汤

食材准备：瘦肉、粉肠、南瓜苗、蒜末、姜丝。

做法流程：

1.瘦肉和粉肠清洗干净，然后放入大碗中，接着加入姜丝和适量的淀粉、料酒、食盐和白胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净南瓜苗，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉一起煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，然后倒入南瓜苗翻炒几下，接着倒入适量的清水，大火煮开。

4.接着加入炒好的瘦肉和粉肠，继续煮两分钟左右，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

二、绿豆苦瓜猪骨汤

食材准备：苦瓜、绿豆、排骨、姜片、葱段。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.绿豆提前浸泡一个小时，然后清洗干净，放入炖锅中，接着用食盐搓洗干净苦瓜，去除果瓢，再清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中。

3.往炖锅加入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

三、凉拌苦苣

食材准备：苦苣、熟花生米、洋葱、葱蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.苦苣清洗干净，然后切成小段，放入大碗中，然后清洗干净洋葱，接着切丝和熟花生米一起放入大碗中备用。

2.切好葱蒜末和干辣椒，放入另一个碗中，再淋入热油爆香，激发出香味，然后加入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、一勺白糖和少量的食盐，一起搅拌均匀即可。

3.最后将调好的酱汁淋入大碗中，和苦苣、洋葱丝、花生米一起搅拌均匀，即可开吃。

四、莴笋炒肉片

食材准备：莴笋、瘦肉、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的食盐、生抽、淀粉、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成薄片，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好和瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莴笋大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生。

4.然后再倒入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，加入适量的蚝油和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、丝瓜炒白玉菇

食材准备：丝瓜、白玉菇、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.丝瓜去皮，然后和白玉菇一起清洗干净，接着把丝瓜切成小块、白玉菇切小段，再准备好蒜末。

2.热锅烧油，油热以后，放入丝瓜翻炒均匀，炒软以后，再倒入白玉菇一起翻炒，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀。

3.炒至丝瓜和白玉菇断生熟透后，再撒入一把白胡椒粉提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、蒜蓉苦麦菜

食材准备：苦麦菜、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净苦麦菜，然后切成小块备用，再切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2.接着倒入苦麦菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，淋入少量清水，继续翻炒均匀。

3.炒至苦麦菜断生后，再淋入一勺花生油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、清炒芥蓝

食材准备：芥蓝、蒜米。

做法流程：

1.芥蓝清洗干净，然后切成小段，再起锅烧水，水烧开之后，加入适量的食盐和花生油提鲜，然后放入芥蓝焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.准备好蒜米，然后起锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒油煎，煎至蒜末两面金黄后，再倒入焯好的芥蓝一起翻炒均匀。

3.接着加入适量的食盐、生抽和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀至断生，即可出锅开吃。

八、清炒红薯叶

食材准备：红薯叶、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净红薯叶，然后切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2.接着倒入红薯叶大火翻炒均匀，炒软以后，加入一勺黄豆酱调味提鲜，继续翻炒均匀入味。

3.炒至红薯叶断生后，再淋入一勺花生油作明油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。