湖北
洗蛤蜊别再用盐水泡！教你一招，吐沙又快又干净，再也不怕吃到沙
蛤蜊是一种海鲜，肉嫩味鲜，营养丰富，属于低脂高蛋白的食物，对身体有很多好处。蛤蜊是生活在海底的泥沙里，身体里含有很多泥沙，食用前要先让蛤蜊吐沙，不然会吃到沙子。
很多人让蛤蜊吐沙，就是丢进水里泡，不仅速度慢，还可能吐不干净，今天给大家分享一个小妙招，吐沙又快又干净，再也不怕吃到沙子了。这一招是和老渔民学的，特别管用，喜欢吃蛤蜊的朋友一定要收藏。
【蛤蜊吐沙的妙招】
1、准备一个盆子，放入一些清水，倒入蛤蜊，再加入一勺食用油搅拌均匀，静置30分钟，蛤蜊就会吐出体内的沙子，捞出来冲洗干净，沥干水分。
2、锅里倒入一些清水，放入蛤蜊后开大火加热，温度升高后蛤蜊就会继续吐沙，产生很多小气泡，等到蛤蜊全部开口后就捞出，冲洗干净即可，沙子就全部处理干净了，是不是特别简单？
下面给大家分享几个蛤蜊的做法，简单美味，老人孩子都爱吃。
一、凉拌蛤蜊
准备蛤蜊、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、香醋、白糖、小米椒、香菜。
1、花甲放入水中，加入适量食盐、食用油搅拌均匀，倒入蛤蜊浸泡半小时。起锅，加入适量清水，放入姜片、料酒、蛤蜊，大火煮至全部开口，捞出过凉水，沥干水分。
2、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，香菜切末，放入碗中用热油泼一下，加入食盐、生抽、香醋、白糖搅拌均匀，倒在煮熟的蛤蜊上拌一拌即可。
二、爆炒蛤蜊
准备蛤蜊、干辣椒、花椒、香菜、香葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、蚝油、白糖、鸡精、食用油。
1、香葱切段，姜蒜切片，香菜切段。蛤蜊提前用清水浸泡半小时，水里加点油，让蛤蜊吐沙。烧一锅开水，放入一勺料酒，倒入蛤蜊煮2分钟，全部开口后捞出，沥干水分。
2、起锅烧油，放入花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜，大火炸香后放入豆瓣酱炒出红油，倒入焯过水的蛤蜊翻炒均匀，加入生抽、料酒、蚝油调味，淋入适量清水翻炒一会儿，加入适量白糖、鸡精即可出锅，最后撒上香葱段、香菜段即可。
三、蛤蜊丝瓜汤
准备丝瓜、蛤蜊、生姜、香葱、食盐、食用油。
1、蛤蜊放入盆中，加入一勺食盐、一勺食用油，倒入适量清水，浸泡半小时。锅里加入清水，放入吐完沙的蛤蜊，加2片姜，一勺料酒，大火煮2分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、丝瓜去皮洗干净，切成小块。香葱切葱花，生姜切姜末。起锅烧油，放入姜末爆香，倒入丝瓜快速翻炒一会儿，变软后加入清水炖3分钟，加入食盐、胡椒粉调味，最后放入焯过水的蛤蜊，继续炖2分钟即可粗出锅。
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