广东
近日，#全国都在咽喉炎#和#二阳#都上了热搜，不管有没中招，许多人又兴起了“清淡养生法”——吃白粥。
就如万能的“热水”一般，只要有什么不舒服，白粥就会被送到餐桌前，但这真的能行吗？
很多人在生病时都会选择喝粥，热乎乎的粥水确实能让身体感到舒服，也十分好消化，但生病后想靠它养好身体，营养却远远不够。
图源：《中国食物成分表》
白粥营养结构比较单一，大部分都是碳水化合物和水，蛋白质的含量仅为1.11%，脂肪和膳食纤维等含量更是微乎其微。
而生病的人体质虚弱，最需要的就是补充蛋白质、维生素和矿物质等营养素来增强体质，抵御病毒入侵。
如果长期喝白粥，身体得不到营养摄入，则很可能影响病情恢复。
确实，有许多人喝粥是奔着清淡饮食，健康养生去的，甚至传闻长期喝粥不仅防癌还能降低死亡率，这又是真的吗？
这一结论来自哈佛大学的的一项研究，研究人员对涉及近80万人的12项研究进行综合分析，发现每日摄入70g粗粮（约等于一大碗粥），可降低22%的全因死亡率及20%的癌症死亡率。同时，死于心血管疾病的风险也减少20％。
但需要注意的是，这项研究所论证的能够降低死亡风险的是粗粮粥，而并非单纯的白粥。
粗粮是一种保留胚芽和麸皮的食物，与制作白米饭的细粮相比，它的蛋白质含量甚至高25%。
除此之外，与白粥营养单一不同，粗粮还富含铁、铜、锌、锰以及维生素B1，并且能够增加体内抗氧化物质水平，帮助人体对抗可能引起癌症的自由基。
简单来说，粗粮粥营养优于普通白粥，但也要注意，无论什么粥，都并非人人都适合，特别是以下人群。
近些年癌症、心血管疾病等疾病发生率不断升高，很多医生和专家都建议人们“清淡饮食”来养生。但有很多人却以为，清淡饮食就是不吃肉蛋奶、不吃鱼虾等“发物”，只吃青菜白粥。
清淡饮食，从古到今，都不是指一味地“吃素”。早在古代，《黄帝内经》就提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食调养原则，这与现代营养学所提倡的“平衡膳食及食物多样化”是一致的。
同时，还应避免油腻辛辣、重盐重糖等重口味饮食。大家在生活中，可遵循“四少一均衡”的饮食原则：
少放油是清淡饮食中一个很重要的点，由于食用油里脂肪含量比较高，过量食用容易升高血脂，不仅导致肥胖，甚至会增加心脑血管疾病的发病风险。
因此，《中国居民膳食指南》建议，每日油的摄入量应控制在25-30g，尽量避免油炸和煎炸食物。
平时吃太多盐会增加肾脏负担，甚至可能造成水钠潴留，升高血压并增加心脏负荷，对健康不利。
《中国膳食指南》建议每日食盐不超过5g，同时，要注意食物中的隐形盐，如蚝油、酱油、鸡精中都含有较多盐分，如果放了食盐就尽量不要放了。
《中国膳食指南》中提到，居民每日添加糖摄入量应当少于50g，最好就是不超25g。
添加糖包括蔗糖、果糖、葡萄糖等，吃太多糖不仅会引起龋齿和肥胖问题，甚至会导致体内钙镁元素流失，增加骨质疏松风险，同时也会导致血糖升高。
适当吃辣可以激发食欲，可重麻重辣却会对身体产生刺激，像哮喘、胃溃疡、胃炎、炎症性肠病等人群都应忌口辛辣饮食。
没有哪一种食物的营养是全面的，《中国居民膳食指南》建议大家每日应该摄入12种以上食物，每周更是要达到25种以上，饮食多样化才能让我们获得更加全面的营养。
生病的人吃不下饭，的确可以适当喝一些好消化的白粥，快速补充能量和水分。但对于健康人来说，长期喝白粥却不是明智之举，这种好消化的食物往往会让胃部“变懒”。如果非要喝粥，那建议你选择杂粮粥，这可比单一的白粥强得多。
当然，想要健康还是要以健康均衡饮食为主，肉蛋奶、蔬果等都要摄入，适量吃适度吃，不要暴饮暴食，才是真正的健康养生之道。
参考资料：
[1]Sarah Knapton， SCIENCE EDITOR.Porridge may protect against cancer， Harvard study suggests.13 June 2016
[2]刘玮辰.“清淡饮食”到底是什么？.《烹调知识》.2020年第3期27-27，共1页
[3]老爸测评著，老爸评测，江苏凤凰文艺出版社，2020.08，第21页
[4]杨月欣.中国食物成分表标准版[M].北京：北京大学医学出版社，2018
[5]王兴国.糖尿病患者不能吃粥.吃出健康很容易，人民军医出版社，2010.04，第249页
[6]杨琳.清淡饮食”就是吃素？.《医食参考》[J].2021年第7期42-42，共1页
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