太原轻食减脂餐走俏 保健营养医生建议：饮食应穿插搭配

色彩鲜艳的时蔬浇上酱汁，再咬上一口紧实鲜美的鸡肉……“95后”小伙谢俊健身后习惯点一份轻食外卖。随着大众健康饮食意识增强，近一段时间，以蒸炖、凉拌为主要烹饪方式的“减脂餐”成为都市白领的新宠。5月11日，记者走访发现，太原不少商超、外卖店推出轻食盒饭，以“低卡健康”“元气高蛋白”等标签吸引消费者的目光。

5月11日上午，在并州北路的一家大型商超的半成品冷柜里，品种繁多的半成品轻食组合琳琅满目。原材料涵盖了蔬菜、水果、海鲜、鸡胸肉、牛肉、鸡腿肉等，配菜有南瓜、红薯、玉米粒、西兰花、黄瓜、小番茄等。销售人员介绍，像蒜蓉生蚝和粉丝扇贝之类的半成品可以回家自己加工，比较方便。

“不少顾客买了月卡，每天中午外卖员会准时把搭配好的轻食盒饭送到顾客手中。”在万象城附近一家专门售卖轻食盒饭的店里，店主许诺向记者展示了当天的减脂餐。盒饭里有紫米、烤南瓜、水煮蛋和卤牛肉，搭配水果、生菜，色彩赏心悦目。许诺告诉记者，顾客最喜欢点的肉类有金枪鱼、鲜虾、牛肉、鸡腿肉，最喜欢点的水果蔬菜前五分别是玉米粒、西兰花、黄瓜、小番茄、牛油果，最喜欢搭配的酱料是芝麻酱、凯撒酱、日式油醋汁。

谢俊告诉记者，他有很多朋友都在吃轻食，“不光是为了减肥，我们是为了生活更自律健康。”市民王然则表示，她在减脂期的时候，会吃几天轻食，“我不喜欢吃那种生的刺身什么的，选择减脂餐的时候会选择熟食。”

记者在外卖平台上，搜索了中式轻食，发现了很多专门做轻食的商家，其中销量最高的一家，单月仅在这一家外卖平台上的销量就有3563份。餐食种类既有清爽的沙拉产品，也有烘焙制品。为了满足年轻人群个性化消费需求，很多商家还提供自选式服务，消费者可以自主选择食材的搭配组合，满足自身的口味、健康的需求。

对于日益走俏的轻食，也有人提出质疑。“轻食虽然味道清淡，但是我觉得也不见得热量低。芝麻酱、千岛酱热量就挺高。”尝过轻食的“95后”女孩小马觉得，不加酱料没味道，加入酱料味道有了改善，但对减肥不会产生效果。记者随机采访了几位市民，年轻人大多表示，“不知道吃什么的时候会考虑。”年纪较大的市民则认为，减脂餐看起来“花样多”，但是一份30多元的价格“感觉有点不值”。

记者查薄荷食物库的资料发现，轻食酱料的热量都很高，一勺芝麻酱能量就高达600多千卡。还有一些水果，看起来人畜无害，但热量也不低，例如玉米和香蕉，每100克玉米粒，热量高达196千卡，每100克香蕉，热量高达91千卡。

那么减脂餐到底该怎么吃？记者咨询了市妇幼保健院营养科医生陈志荣，她介绍说，从减脂的角度上看，“轻食可以和日常饮食搭配穿插，但不建议天天吃。”医生建议，日常饮食要搭配好营养结构，主食上粗细粮搭配。加工类食品、熏制类食品少吃。

来源：太原晚报