他们为“美食至上”疯狂——西北边境城市塔城美食背后的故事

西北边境城市塔城，坐落在新疆北部山区与蒙古高原交汇处，地处新疆喀什，被誉为新疆东北缘的黄金地段。

塔城的历史可以追溯到公元前三世纪，是古代丝绸之路上的一座重要交通枢纽。如今，塔城已经成为一个文化多元、民族众多的城市，在长期的历史演进中，不少文化、宗教、民族都在这里相互融合。

而如今，塔城早已是美食的天堂，人们对于“美食至上”的疯狂，甚至超过了生活所需。以下，就让我们一探究竟，走进塔城的美食天堂。

塔城的美食之路

塔城从古至今就是个不折不扣的美食之乡。在上个世纪八十年代，塔城美食开始逐渐崭露头角，吸引了越来越多的人们的关注。由于它的菜品风味独特、口味奇特又浓郁，越来越多的人开始前来品尝。

大约在二十世纪初期，当时的塔城人是以经商为生，因此各式各样的美食也因此而产生。当时塔城美食的传统剂型就是大饭铺，早餐后男士们忙碌赶到城中，找一家大饭铺，点一个大份的炒饭，再配上一碗热气腾腾的羊汤，再点一些羊肉串或麻辣炸酱面。

塔城美食背后的小故事

在塔城，每一个美食背后都有一个奇妙的现象。下面，就为大家简单介绍几个关于塔城美食风味的小故事。

【1】烤羊腿 —— 吃法别样

相信很多人对烤羊腿并不陌生，但是塔城的烤羊腿却是吃法很独特的。

当地人不是用刀叉割，而是用手撕，这样有利于保持肉的鲜嫩与润泽。在传统的塔城餐桌上，烤羊腿的吃法得到了完美的呈现。

【2】炸酱面 —— 甜咸求和

炸酱面在塔城也是颇受欢迎的美食之一。

炸酱的酱料是由豆腐、菜脯、香肠、葱等多种材料烧制而成，只是在制作时加入了一些特殊的东西，令其味道更为浓郁。而在面条的酱汁里，则混入了甜的酱和咸的酱的两种口味，让人食欲大开。

【3】胡子鱼 —— 鱼头独特

塔城的胡子鱼是当地的特色美食。

鲜嫩的鱼肉，加上独特的鱼头风味，与口感鲜美的酱汁相得益彰。在塔城，每年初春至初夏正是胡子鱼的最佳赏味期，有不少市民和游客特地赶来品尝。

塔城人爱酒

说到塔城美食，那么就不得不提到塔城人，酒已经成为塔城人生活不可或缺的一份子，因为它既能对抗寒流又能滋补身体。

在品酒方面，当地的白酒品质也相当不错，从传统的手工白酒到自酿的小酒，各种类型层出不穷。而今天呢，我也为大家推荐2款，当地人最爱喝的酒，下次有机会可以去塔城品尝。

①伊力特曲

伊力特曲是新疆特产白酒，其酿造历史可以追溯到明朝，当时伊犁的哈密、昭苏、阿勒泰等地酿造的传统白酒就认为是伊犁酒的前身，该酒以浓郁的粮香、香醇的口感著称，在市场上备受追捧。

由于粮作物在新疆的生长环境非常良好，热度高，所以它的麦种比其他地方的要好，这也为伊力特曲提供了一个好的酿酒原材料。

②蒸台坤沙酒

蒸台坤沙酒是贵州传统酱香酒中的一种，虽然不是新疆本地的酒，但却深受新疆人的喜爱，在当地广为流传。该酒选用茅台镇优质的小红缨子糯高粱为原料，经过传统大曲坤沙工艺打造而成。

该酒香气醇厚、富有层次感，首先散发出酱香味，然后是陈香、焦香、花香等香气逐渐浮现，深入鼻腔。除此之外，它的口感浓郁，酒体饱满，入口顺滑，带有丝丝微辣感，回味悠长。这都是因为，在生产过程中，严格遵循酿酒的传统工艺，以及严格的质量控制系统，所以它的质量非常的优异。

在西北人的饮食文化中，酒水是非常重要的一部分。而该地白酒的引入可以追溯到几百年以前，已经成为了塔城人宴会和婚礼等庆典活动的必备饮品，白酒也自然而然地成为了塔城美食的完美搭档。