也许是家用玩家的第一台变压机？百胜图PRO1 一个月上手分享

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2023年注定是所有咖啡机厂商都在卷变压的时代，但让我没想到的是，研磨一体咖啡机也不例外。

所以这台百胜图PRO1在和高操作性的变压结合后，会带来怎样的化学反应呢？是高不可攀？是降维打击？还是可以给刚入门的家用玩家触摸到和以往不一样的咖啡机体验呢？一起看看。

▲点击视频 沉浸体验百胜图PRO1

#01

变压/萃取模块

在百胜图PRO1里面，我们最为关注的肯定是萃取和变压模块。

要说现在我们选咖啡机，变压或者预浸泡已经是一个必须要考虑进去的功能了，就像我以前分享过的预浸泡技术，它的的确确就是通过变压带来的降维打击。

这是我们认为PRO1最有竞争力的地方，而不是一体机给我们印象中的“套模”。它除了可以设置萃取温度，还有4段的可调变压，甚至还能模拟滴滤式萃取。

虽然只是所谓的加热块和振动泵的组合，但过去我们也说过了，适应不同的场景，他们一样可以很好地完成萃取。

下文，我们会分意式萃取和模拟手冲滴滤两个方面来分享使用感受。

1

意式萃取

FOR ESPRESSO

意式方面，以往的一体咖啡机，大多会在9bar条件下萃取，理想状态下，确实可以让我们得到一杯及格的或者还不错的espresso。

而变压加入，虽然增加了变量，但当我们理解了背后的原理和用法，萃取其实会变得更加自如，因为可控制的参数变多了。

PRO1可以调节1-12bar的压力，并且可以预设每一段的萃取压力和持续时间，例如前15秒4bar，15-35秒9bar，35-45秒3bar，都可以提前设置好再进行萃取。

在萃取过程中，屏幕上也会实时显示压力参考。这对于一体机和绝大多数的家用咖啡机来说，是一个非常高自由度的萃取系统。

看到这里可能有小伙伴就问了，这种小机器的变压效果真的好吗？

我们用强碗测试了它在粉碗内的实际压力变化，低压部分（3-5bar）的浮动在1bar以内，高压部分（9bar）会在8-11bar的范围浮动。

很明确地说，它做不到像大型机器旋转泵齿轮泵的那种精度在零点几bar的变压。但一台几千块的机器，还带研磨，这种有明确并且可控的压力切换的变压，也够玩了。而且它能通过变压萃取让我们从感官上喝到显著的变化效果。

例如我用得最多的预浸泡——低压润湿粉饼减少细粉下沉提高均匀度，高压萃取后再回落低压，减缓通道效应——咖啡甜感更强，干净度也提高了。

又例如Turbo Shot——用6bar左右短时间萃取3倍的液重，牺牲部分body来突出甜感和香气，咖啡变甜也变水了。

所以，这些种种的萃取特点都是变压带给我们的，当然如果刚开始没有自己做曲线的基础，也可以用常规的9bar萃取，或者直接调用机器预设好的一些经典曲线体验不同的萃取效果。

▲左：预浸泡，右：Turbo Shot

在9bar压力下，PRO1的30秒空放水流量大约165ml，这样偏小的流量设计会让粉饼有更长的建压时间，同时振动泵的工作也更加稳定和安静，搭配上4段的变压就可以模拟很多经典的萃取曲线了。

2

滴滤萃取

FOR DRIP COFFEE

PRO1搭配了一个手冲滤网，可以替换到无底手柄上，进行滴滤冲煮，做出和手冲咖啡基本一样的效果。

在手冲模式下面，PRO1感觉更像是融合了他们的O2智能手冲咖啡机的冲煮系统，同样开放了不少参数给玩家设置，例如温度，闷蒸与分段次数，分段间停顿时间，以及注水的速度。

PRO1将注水速度分成了低中高三个档位，分别对应了2/3/4ml每秒的注水速度，这比我们用手冲壶控制要简单不少。

例如想要低萃取率，我可以选择较短的闷蒸时间，配合中高的注水速度；而如果想要高一点萃取率，就可以拉长一点闷蒸，先用低速水流萃取前段，后段再用中高速的水流萃取。

总的来说就是能组合出很多针对不同咖啡豆的萃取方案。

p.s.附上我们最近常用的萃取曲线参考和滴滤设定参考

#02

蒸汽体验

相比萃取的向上拔高，蒸汽方面，PRO1做的则是一些对新手更友好的事情——加上了测温的探针。

通过这个复合式蒸汽棒，在打奶的时候，我们就可以获得奶温参考，同时根据设置的目标温度，系统可以自动关闭蒸汽。

所以这是一个对拉花新手非常友好的系统——毕竟奶温它既影响咖啡的口感，还影响拉花的手感。初期上手的时候，我们可以把全部的注意力放在奶泡打发、奶缸旋涡角度等等这些前期容易遇到的问题上面。

此外，蒸汽大小有6个档位调整，我们用最高的6档来打发150ml牛奶大概需要35s左右，增重15g。

针对蒸汽部分，唯一我觉得可以改进的，就是蒸汽棒上端的开孔，现在是有一点偏小了，我们小伙伴会觉得奶棒角度不够多，如果以后把开孔再改大一些，就更方便不同玩家上手。

#03

外观&配套

最后，我们回到整机来看。

结构上来说PRO1还是一边萃取一边研磨的分布，不过这个锥磨可以兼容意式和单品，而且还加了一个散热小风扇，如果真的是要用来连续出几把咖啡，也能顶得住。而且锥刀通常比较好拆，直接拧开豆仓，就可以取出来清洁了。

外观上，PRO1还是非常有科技感的，因为开放了很大的自由度，前面的7.84英寸大宽幕代替了除开关机以外的所有按键，给我的感觉更像一个中控台，科技感更强。

再加上他嵌入在滴水盘里面的电子秤，基本上涵盖了所有萃取数据，像我们喜欢用量化数据来做咖啡的玩家，应该会觉得很舒服。

此外，PRO1配了一个随心啡行李箱，把整个咖啡机和所有配件都嵌进去，为了方便车尾箱咖啡或者带去自驾游的，这个是有点卷到我了。另外就是上下水的功能也有保留，也是为了半商用场景服务而留下的一些伏笔。

#04

小结

总的来说，PRO1是目前我觉得可玩性非常高的研磨一体咖啡机，即使是拿走磨豆机，做成单独的半自动，它也有一定的竞争力，基本上把咖啡萃取的可变量都汇集到机器里面，性能上是可以让小白完成从入门到进阶的提升的了。

不知道看到这里，大家对这台能够做变压的一体咖啡机有什么看法，欢迎在评论区继续和我们讨论，我们下期再见。

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：Holam、梓祺

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