从建水到昆明，200公里的卤味，让人欲罢不能！

尚客老鸭哥

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傲客自费试吃第851家 尝鲜评级通过第501家

第一次吃到老鸭哥，是去建水参加朋友的婚礼。婚礼前一晚布置完新房，我们点了老鸭哥当作宵夜。

在等待途中，找好了下饭电影《僵尸先生》，电影和卤味都是相互成就的，搭配在一起两者都得以升华。

不知是参加好朋友婚礼兴奋地分泌过多的多巴胺，食物才变得格外美味？总之，那一次建水之旅，和婚礼一样难忘的就是这盆老鸭哥。

后来回昆明才知道，老鸭哥早就在昆明安家落户了！真是相见恨晚呐！怎么说也要助力车油门捏到底冲去吃吃看，是否是我在建水爱过的味道。

“老板，你们是建水奥城体育馆那家老鸭哥吗？”

“是的，我们是昆明唯一一家直营店，盒马才开我们也就开起来了！”老板娘一边拿着我点的菜品，一边应着我的问题。

说实话，柜台里的卤品和普通的卤品相差无几，甚至第一眼看上色泽寡淡，很难让人提起食欲。

但让我难忘至今的老鸭哥，秘诀就在这一汪从建水200公里赶来的辣油！油而不腻，甚至有些清爽上头，会让你贪婪地想去多吮吸一些，嗯！就是这个味儿！

选好的食材简单地切块，舀上几大勺浸泡满小米辣碎的辣油，拌匀，让鸭的每一寸都被沾满，自此平平无期的卤味才完成了华丽的蜕变。

怎么说呢，老鸭哥是我吃卤味生涯里程碑式的存在，完全打开了新世界的大门！

鸭食带无论如何都要点的，脆生生又有嚼头，蜷在食带里的辣油和小米辣碎，一同送入口中，鸭食带的优点被无限放大，让人欲罢不能。

鸭肠特性和鸭食带相似，但口感偏绵软一些，在辣油里搅裹一番，让它在鸭肠百转千回的秘道里停驻，最方便入味的非鸭肠莫属了！

鸭舌没有很多肉，但仍不妨碍食客追捧。鸭舌尖尖的部分在门牙间迂回还转，不消几下就只剩副完整的骨头，更多的是享受这剔骨的乐趣。

精瘦紧致的鸭脚，适量地抓取了精华辣油，在唇齿地啃咬间丝丝渗透在舌尖，再顺喉咙而下，颇具趣味！

像鸭翅这样皮囊包裹大量瘦肉的部位，入味就变得困难了。要一边吃一边蘸着辣油才算过瘾。

鸭脖也是入味的个中佼佼者，脖子的横截面骨骼是 天然的藏油利器 ，吃前或吃后深深嘬一口才是正确打开方式。

性感的鸭锁骨，光看着就很诱人，只是瘦肉太多，吃多了荤菜显得有些腻味，好在粘连的脆骨打破了沉闷。

大块切的鸭胗是胗类爱好者的福音，扎实、韧劲十足，上下牙得花费些力气，虽然对咬肌不太友好，但我们获得了快乐！

鸭脆骨是鸭子胸部的软骨，和鸭架相邻，口感也像是鸭架 脆骨部分的plus版，骨头是主角，肉成了配角，更得倚靠辣油的加持了！

吃完中辣的一盆鸭，早已辣得斯哈斯哈！赫然摆着的几大盆小米辣，预示着今天还有无数食客寻味而来。

美中不足的是没有清爽解腻的素菜可供挑选，但吃货的脑袋够灵光，舍不得扔的辣油，自己煮些爱吃的蔬菜，放进去泡个辣油浴，又是精彩的一盆！

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