汾酒，劳动者的“孩子”丨五一特辑

文｜醉美团队

诸位好，在下是一瓶汾酒。

今年五一节好热闹，

淄博的烧烤、重庆的火锅，

五湖四海的烟火

都在吸引人们出门走走。

人间烟火怎能少了一缕酒香？

在这结伴尽欢的好时节，

来自山西杏花村的我，

也很想跟你交个朋友。

从农田里的秧苗，

到匠心制作的熟粮曲醅，

再到你所看见的青花瓷衣、

能品到的清香酒液，

无一不出自中国劳动人民之手。

说到底，我是劳动者的孩子。

在今天，听听我的成长故事吧。

如果你因此而记住了

山西的一抹杏花清香，

那我们也算高山流水、不负相遇了。

从土地中诞生

最开始，我只是山西沁县高粱田里的一株苗子，在春季被种下。

当时我身上背负着的，不仅是作为汾酒原粮、为“最干净、最纯正”的清香白酒风味而生的使命，更是农民乡亲们脱贫致富、美好生活的希望。

沁县是个好地方。水质纯净，全县13座水库，没有受到一丝污染；阳光也充足，一年无霜期长达167天。

而养育我的沁县乡亲们，在汾酒公司的指导下，更是悉心照料，兜足了耐心与期盼：有机生态、人工精细化种植、杜绝化学农残，甚至通过科学的农技管理，形成了“种植高粱—高粱酿酒—酒糟喂牛—肉牛养殖—牛粪有机肥还田—高粱种植”的生态循环产业链，效益颇丰。

在甘肃山丹军马场、内蒙古农场、河北坝上草原等地，我还有其他兄弟姐妹。虽然我们相距千里，但是北纬35-45度的“黄金种植地理带”让我们成为一家人；田间地头乡亲们的勤劳与朴实，更是我们血脉相连的根据。

一瓶汾酒，这样的一个我，凝结的是中华大地上，无数农耕者的品格。

在手艺中升华

那年9月成熟后，我带着沁县乡亲们的希望，与其他高粱兄弟一同进入汾酒酿造车间。

那个时候我跟大麦和麻豌豆都还不熟，后来也算是“不打不相识”：同样是来自汾酒有机原粮种植基地，只有经过由他们制成的酒曲的催化，我们这些“粗人”化为绵柔的美酒。

专家说“酒曲”是酒体风味得以定型的基础和关窍，换句话说，“曲”的品质决定酒的“骨气”。我嘴上虽不服，可一天天相处下来，我们也变得不分彼此、你中有我。这也算是相互成就吧。

在汾酒制曲车间，大麦和麻豌豆须按照6:4的科学配比制作，使曲坯踩得紧实，才能造就独一无二的清香和曲香。

制曲师傅说了，每一间曲房需摆放3600-4500块曲砖，曲砖的间距必须精准到4-5厘米，行距精准到0.5-1.5厘米，如此才能保证品质。而这些，都需要他们一块块手工摆放。

这还不算完。汾酒致力于将清香之味做到极致，制曲工艺相当复杂，也愈发精细化、成熟化。从卧曲到上霉，从晾霉到起潮火、再到大火、后火乃至养曲、晾曲，每一个阶段都少不了让制曲工人眼睛盯着，手上灵活着。

于是当我们这些原粮与酒曲融为一体、化为酒醅后，我们各自凝结的心血与技艺也变得更具分量。

再经过酿酒师傅的蒸馏、勾调等手艺升华，投入无数劳动者、手艺人的匠心，最终才酿得这一份诚意满满的大国清香。

在诗意中开花

虽说“酒香不怕巷子深”，但“空谷幽兰”也不是我们汾酒想走的路子。沉甸甸的粮食，躬身于田野与酿酒车间的辛苦，汾酒劳动者的真诚值得被更多人看见与品味。

首先，一樽青花白瓷瓶，将器物、彩、书法、国画、篆刻五种中式元素集于一身，恰到好处地彰显了汾酒产品设计者的美学匠心。

此外，“花气袭人”方知“昼暖”。汾酒的诗意，源于千年前杜牧的那句“牧童遥指杏花村”，而至今已举办六届的汾酒杏花节，将这缕花香与诗意传承了下来。汉服行、京剧、评书、酒神祭祀，这场文化圣典的策划者们，成功将杏花清香捎到大江南北，吸引着无数游人前来品味我，品味山西。

再来，“合抱之木，生于毫末”。汾酒这棵千古大树的年轮，经专家学者的考证与保护，在今天得以向世人展现。踏入汾酒文化景区，游人不仅能在汾酒博物馆内穿越时空、品味历史，更能在汾酒复古生产线中看见汾酒的酿制过程，看见古今劳动者们朴实的汗水。

听听看吧，在我的瓶身里啷啷作响的，是千百年来，一代又一代劳动者的诚意。

品味杏花清香，品味劳动之美。五月，我期待能与您相遇。