江苏
本报记者 小圆 实习生 王玉翠 高雨涵
从逛街品尝苏式土特产，到采购伴手礼带回家，五一假期苏州知名老字号店堂内人头攒动，市民、游客共同体验“苏州味道”人气高涨。昨天据市区多家知名老字号盘点显示，五一假期前4天客流量比平时周末猛增，苏式茶食、糕团、卤菜等特色名品销售直线上升，出现提前开门、延长营业时间等超长“黄金时段”，不少老字号销售超过2019年同期。
现场体验快递回家
“来苏州前在小红书上刷到采芝斋的苏式糖果、糕点，看上去很好吃，想尝尝薄荷糕的味道，还打算多买几种糕点回家。”在观前街采芝斋店堂内，一位从淄博来苏州旅游的小姐姐笑着说道。“从下午1点起是逛街消费高峰，晚上7点后迎来又一波夜高峰，根据顾客需求延长营业时间。”昨天据采芝斋观前店总经理平煜介绍，五一假期以来进店采购的外地游客占比达到六成，每天客单量过千，不少特色品种卖得“飞起来”。
五一假期，现场体验非遗技艺、品尝苏式美食，成为不少消费者的“逛街必选”。采芝斋由省非遗苏式糖果制作技艺传承大师领衔的透明作坊内，现做的苏式经典松仁粽子糖日销售量比平时翻倍。现做现卖的“刘大师”时令酒酿饼，每天超过4000只，袜底酥等苏式特产销售出现成倍增长。随着气温升高，赶在五一假期前上市的苏式夏令酸梅汤，销售比平时增长四成。
据津津、稻香村、叶受和等多家重点老字号统计，五一假期前4天，鲜货卤汁豆腐干，以及苏式糖果、蜜饯、糕点、食品礼盒等，跃上“五一爆款榜单”。“还有不少外地游客采购后，打包快递回家。” 平煜介绍，五一假期外地游客猛增，苏式食品店堂快递量比平时增长3倍多，寄往陕西、黑龙江等全国各地。
经典糕团引来“年轻粉”
“尝尝苏州特色小糕团。”昨天在观前街黄天源店堂内，一对95后情侣看中苏式精品小糕团，据他们介绍，假期休闲逛街，体验一把迷你苏式糕团。“传统苏式糕团吸引不少年轻消费群体打卡。”黄天源总经理陈磊介绍，五一假期前4天，年轻消费者占比上升到七成左右，成为假期消费新主力。
从苏式方糕、拉糕到夹糕，在传承基础上创新提升的苏式精品小糕团系列，以品种搭配多样，以及“迷你面孔”为卖点，颜色、包装都更加符合年轻人的喜好，五一假期搭上年轻消费快车。“2盒苏式精品小糕团配上老字号特色拎袋，让不少外地游客一眼看中。”据陈磊介绍，每盒30元的苏式精品小糕团，五一假期销售比平时翻倍，“第一波回程游客早上先来采购糕团后拎着赶火车。”这两天随着游客回程，早上7点半开门到8点半一个小时内，礼盒卖得特别多，价位198、238的苏式糕团礼盒也受到青睐，这两天每天都在增加投放量，然而“有多少卖多少”到下午全部卖空。
苏式夏令糕团提前半个月上市。据介绍，立夏将临，苏式糕团师傅前店后坊现做现卖，苏式夏令双馅团、芝麻团、椰丝团联袂登场，五一假期也吸引不少消费者尝鲜。陈磊表示，五一假期苏式糕团整体销售有望超过疫情前的2019年同期。
苏式卤菜销售冲高
“延续今年2月以来的大旺季，苏式卤菜五一假期再度冲高。”昨天老字号陆稿荐副总经理张安君表示，五一假期，每天早上7时许就有市民排队等开门，观前街陆稿荐增开一个供应窗口，每天提前20分钟左右启动销售，到上午10时许外地游客涌入“接棒”排队。
1日下午4点，陆稿荐门前依旧排着长队，不少游客驻足采购。“我在六七年前来买过一次，觉得很好吃，这次我们一家人来这玩儿，就想着再来买。”来自连云港的一位游客说。“外地游客占比和往年相比猛增一成左右。” 张安君介绍，从五一假期前4天销售看，市民团聚采购占据六成左右，再加上外地游客的大量加入，共同推动苏式卤菜“全面开花”。
假期前4天，从酱肉、酱鸭到酱汁肉，苏式经典时令品种全线俏销。陆稿荐4天销售排行显示，苏式酱肉日均销售量超过300斤，苏式酱鸭日均销售超过150只，名列前茅。即将进入尾声的苏州春季时令卤菜酱汁肉，吸引各地消费者抓住今季最后一波，这两天日销售比往年同期增长一成。年轻消费者、外地游客休闲品美食，带动苏式卤菜“小吃”品种走红，苏式鸡爪、鹌鹑、兔腿等销售比平时猛增二成。
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