福建
在闽南的饮食文化中，烧酒配也是很有特色的一种。正好五一节广东的朋友来厦门找我玩，他说他们潮汕的夜生活有一碗白粥，问我厦门的夜生活有什么？正好带他来好好感受一下我们闽南的烧酒配文化！
我带他来这家酒品知麻馆，在朋友圈好评如潮，吃过的朋友几乎都成了回头客。地址就位于将军祠老城区，距离地铁口、公交站就不到100米，周边停车位也很多，交通非常便利。
他们家环境是简约有设计感的风格，一楼的明厨可以看到烹饪的全过程，吃得更放心。二楼有大小不同的包厢，适合各种类型的聚会宴请。
他们家的酒水，品种丰富，价格也非常亲民，而且还支持自带酒水，这在一般餐厅中可不常见呢！
说到菜品，那也都是道道美味，没有雷区。而且菜品更新的速度非常快，每个月都有几道甚至十几道新菜推出，每次来吃都有意外惊喜。
潮汕有白粥，那就先来个我们闽南的老菜脯粥，加入了小肠、脱骨肉、海蛎等配料，味道适中，不会很咸，还有增加食欲的功效。
烧酒配总少不了几道凉菜：蒜泥皮蛋很经典；酱烧后冷藏的巴浪鱼，非常入味；炝拌血蛤非常鲜美；顺德鱼皮冰凉爽脆；牛肚拼猪头皮同样入味，蘸点辣椒面口感更提升。
凉菜已经十分优秀，热菜也是可圈可点。首先是我最爱的炸物，做得非常出彩， 布仔豆腐和一根茄子都是外酥内嫩，入口即化。 玫瑰韭菜虾饼超级酥脆，一定要趁热吃，太好吃了！
狗虾的美味只有本地人才懂，太鲜甜了，简单的做个酱油水就很绝。
蒜苗五花炒青肉也是很常见的一道本地小炒，比较特别的是还加入了青口，更咸香。
他们家的脆皮乳鸽表皮金黄酥脆，里头鲜嫩多汁，做得比很多粤菜餐厅都要好。
香叶鸭头的桂叶是烘过的，香气被完美激发出来，鸭头更是酥脆入味，太适合下酒了。
鸡蛋干炒蛏肉，老蛏很肥美，搭配韭菜炒更香。
泡菜小管非常新鲜，肉质爽脆弹牙，麻辣鲜香。
还有咖喱花枝、沙鳗香芹、鲈鱼酸梅煮，也是很有独家特色的菜品。
牛蒡雪梨肉汁汤，清爽鲜甜。
素菜可以简单来个银不换炒豆芽，加入了九层塔味道很香。
这绝对是一家值得N刷的宝藏小酒馆，广东朋友吃完也是赞不绝口，直说下次还要来吃！
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